Wontons sú najobľúbenejšie čínske jedlá, veľmi podobné našim knedlíkom alebo manti. Hlavnú úlohu v nich zohráva náplň: napokon čínski v šťavnatom bravčovom mäse pridávajú krevety a bambus. Táto kombinácia mäsa a morských plodov robí toto jedlo skutočne jedinečné a lahodne chutné, práve sa taví v ústach. Aj čínski ľudia nikdy nejívajú knedle bez špeciálnej "majonézy" vyrobenej z octu a sójovej omáčky. Uvažujme s vami, ako si pripraviť polievku doma sami.
Wontons - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 500 g;
- vriacou vodou - 300 ml;
- mrkva - 1 ks.
Pre plnenie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zelená cibuľa;
- zázvor - 200 g;
- krevety - 200 g;
- soľ - podľa chuti;
- sójová omáčka - 50 ml;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Ako pripraviť voontány? Je to veľmi jednoduché. Najprv musíte urobiť plnku. Ak to chcete urobiť, vezmite si mäso, jemne nakrájajte alebo ho otočte cez mlynček na mäso. Krevety mierne varia v nasolenej vode, chladia, čistia a brúsia. Pridajte cukor na mleté mäso, strúhaný zázvor, zelenú cibuľu, soľ, korenie na chuť, sezamový olej a rozkrájané krevety. Ak chcete, aby náplň nie je suchá, nalejte trochu vriacej vody alebo vývaru. Všetko starostlivo premiešajte a odložte.
Zatiaľ čo náplň trvá na tom, obrátime sa na prípravu cesta pre škatule. Ak to chcete urobiť, zoberte polovicu múky, nalejte niekoľko lyžíc vriacej vody, a potom postupne nalejte všetku zvyšnú múku, neustále zasahovať. Pečivo pečieme elastickým jemným cestom, z ktorého tvoríme dlhú klobásu. Potom odtrhnite malé kúsky a odhodte ho von. V strede položte trochu varené plnky a náplasť zalepte. Najlepšie nechajte otvorené a vložte krevety.
Čínske hrnce pripravujeme v parníku 15 minút. Pod každým útkom položte tenký kruh mrkvy, aby sa nelepili. Ak nemáte parník, môžete si vyprážať alebo len uvariť.
Wontonová polievka
Toto čínske jedlo sa skladá z dvoch samostatných jedál - čínske knedle a kurací vývar. Poďme sa dozvedieť, ako to variť.
zloženie:
Pre vývar:
- kuracia šunka - 1 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koreň zázvoru - 20 g;
- zelená cibuľa;
- soľ - na chuť.
Pre test:
- múka - 500 g;
- vriacou vodou - 300 ml;
- mrkva - 1 ks.
Pre plnenie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zelená cibuľa;
- zázvor - 200 g;
- krevety - 200 g;
- soľ - podľa chuti;
- sójová omáčka - 50 ml;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Takže predtým, ako začneme vyrábať palice, pripravíme vývar na slabý oheň. Vo veľkej panvici nalejte tri litre vody, vložte umývanú a spracovanú kuracie šunku. Priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu, pokryte a varte 40 minút.
Potom rozotrite malý strúhaný koreň zázvoru, odrežte bielu časť zelenej cibule, očistite cesnak a jemne ho rozdrvijte. Všetko toto je hodené do vývaru, soľ, korenie podľa chuti a nechajte variť, niekde 2 hodiny, pri najnižšom horúčave. Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, je čas začať robiť vodonosy.
Ako vytvoriť lešenie? Vyrábame ich podľa vyššie uvedeného receptu.
Stlačte vývar cez sito a vložte ho späť do ohňa. Pridáme na ňu varené knedle, varíme niekoľko minút, nalejeme polievkovú polievku na taniere a podávame ju na stole, zdobíme zeleninou a nakrájanou zelenou cibuľkou.