Francúzsko bolo vždy známe svojimi mimoriadnymi a jemnými pečivami. Vezmite napríklad croissanty s čokoládou - veľmi chutné liečenie! Brioche brioche, ktorého recept, ktorý podáme nižšie, bol vo Francúzsku obľúbený už niekoľko storočí. Parížsky brioche, doslova "brioche a tete" - brioche "s hlavou", je pečený s malou guľou zhora. Kvasové cesto, mierne sladké, s najjemnejšou kôrkou zlatého sfarbenia - ide o perfektné raňajky.
Recept na brioche brioche
zloženie:
- múka - 4 poháre;
- mlieko - 1/3 šálky;
- maslo - 220 g;
- cukor - 1/4 šálky;
- suché kvasinky - 7 g;
- vajcia - 5 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Ak chcete vyrobiť cesto na brioche, najprv urobíme lyžicu. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do misky, pridajte štipku cukru, dobre premiešajte kvasinky a nechajte ju 10 minút. Porazíme vajíčka, premiešame ich s mliekom a kvasnicami. V oddelenej miske zmiešajte múku, soľ a cukor, nalejte mliečnu zmes, pridajte mäkký olej a jemne namiešajte miešačom pri nízkej rýchlosti. Potom zvyšujte rýchlosť a pokračujte v trepaní asi 8 minút. Mieseme cesto s rukami, zhromaždíme ju do misy a v mazanej forme necháme na teplom mieste 1,5-2 hodiny, aby to vyšlo.
Formochki na brioshi sme tuku s olejom a sme si na pečenie. Cesto je rozdelené na 12 guľôčok, každý z nich je tvarovaný ako malá miska, "hlava" brioche by mala byť asi 1/3 "tela". Jemne presuňte bunky do tvarov, ľahko stlačte cesto okolo gule a vytvorte drážku a stlačte ju dovnútra. Zakryte uterák a nechajte na teplom mieste na 1 hodinu. Rúra ohrieva až do 90 stupňov, natiahne tulene brioche bunky s rozbitým vajcom a pečieme 25-30 minút, až kým nie je hnedá. Dávame 10 minút, aby sme ochladili formy, potom ich vyberáme a podávame ich na stôl. Ak chcete držať brioche, potom ich nechajte v uzavretom vrecku, skôr než sa úplne ochladí. A máme tiež recept na anglické kotúče, ktoré sa podávajú aj na raňajky!