Belyash je pokrm tatárskeho alebo baškirského pôvodu. V skutočnosti je to patty s náplňou vo forme mäsa alebo mletého mäsa. Teraz vám povieme, ako pripraviť tatárske šelaby na vlastnú päsť.
Recept na tatársku vakcínu
zloženie:
Pre test:
- múka - 2 šálky;
- kefír - 120 g;
- vajcia - 1 ks.
Pre plnenie:
- mäso - 0,5 kg;
- vajcia - 1 kus;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- maslo - 70 g;
- soľ, korenie, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- rajčiny - 1 ks;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rastlinný olej - 1 čajová lyžička;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- jablkový octový ocot - 0,5 lyžičky.
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Miešajte múku s domácim kefím , vejajte vo vajce a mieste mäkké cesto. Rozdeľte ho na guľôčky s priemerom 3 až 4 cm. Na plnenie nakrájajte mäso na malé kúsky, lúpané zemiaky a cibuľu s kockami. Zmiešajte zemiaky s mäsom a cibuľou, pridajte soľ, korenie, korenie na chuť a dobre premiešajte. Každý kúsok cesta sa srolí do plochého koláča, v strede ktorého ukladáme výplň a kúsok masla. Zhromažďujeme okraje bieleho plášťa, ale nelepte ho do konca. Mal by sa dostať vrece s dierou.
Našu očkovaciu látku rozložíme na plech na pečenie, ktorý je lemovaný papierom na pečenie, namažte každý polotovar s rozbitým vajcom a odošlite ho do vyhrievanej rúry na 200 stupňov. V procese pečenia v každej belyash v diere nalejte 1 lyžičku vody, takže sa nevyschnú. Tento postup opakujeme 2-3 krát. Varené tatárske biele pečieme asi 40 minút v sušiarni a potom ju vyberieme a vylejeme omáčkou. Aby ste to urobili, odstráňte šupku z paradajky a nalejte ju do vriacej vody. Maso je nakrájané na kocky a fúkané na rastlinný olej, soľ, korenie, pridajte ocot, horčicu, cesnak, ktorý sa vloží do lisu a strúhané uhorky. Miešajte a všetko, omáčka je pripravená!
Recept tatárskeho bieloruska s mäsom
zloženie:
- múka - 1 kg;
- kefír - 1 liter;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- mleté mäso - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- sýtená voda - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Príprava tatarskej belyasy začína hnetaním cesta: do múky nalejeme kefír, pridáme sódu, ošúpaný ocotom, soľou a
Teraz sme sa zaoberali plnkou: mletá soľ, korenie, nalejte sýtenej vody a nechajte půl hodiny variť. Potom mleté mäso, pridajte rozdrvenú cibuľu a premiešajte. Cesto sa prevalí a vyrezá kruhy s priemerom asi 15 cm. V strede každého polotovaru ukladáme mleté mäso a obtočíme okraje a ponecháme otvor v strede. Fry tatárske biele s mäsom na rastlinný olej, najskôr otvorená strana, potom druhá. Podávame stôl horúci.