Mnohí ľudia sú nútení upustiť od používania mlieka a mliečnych výrobkov, pretože nie sú oboznámení s neznášanlivosťou laktózy (mliečny cukor). Treba však pamätať na to, že mlieko je jedinečný výrobok obsahujúci veľa vápnika a vitamínov vo veľmi straviteľnej forme a jeho odmietnutie je veľmi nežiaduce. Je to zabezpečiť, aby každý mohol vychutnať vkus a výhody mlieka, bol vytvorený unikátny produkt - de-laktóza mlieka.
Čo znamená bez laktózy?
Laktóza je jednou zo zložiek mlieka, nazývanej tiež mliečny cukor. Práve táto zložka spôsobuje neznášanlivosť mlieka, ktorá vyvoláva nevoľnosť, vracanie, hnačku a žalúdočnú nevoľnosť. Mlieko bez laktózy je produkt, ktorý je laboratórne uvoľňovaný z laktózy, a preto nespôsobuje neznášanlivosť.
Teraz rôzni výrobcovia ponúkajú rôzne prístupy ako odstrániť laktózu z mlieka. Vo väčšine prípadov sa laktáza jednoducho pridáva k produktu, čo je zložka, ktorú laktóza rozkladá na dve zložky: galaktózu a glukózu. Preto sa dosiahne minimálny obsah laktózy vo výrobku - nie viac ako 0,1%. Je potrebné poznamenať, že takýto výrobok sa považuje za nízko laktózový a napriek tomu neprijateľný pre stravu človeka so závažnými odchýlkami.
Modernejšia technológia umožňuje získať mlieko bez laktózy, ktoré je bezpečné pre tých, ktorí trpia vysokým stupňom intolerancie laktózy. V tomto prípade sa laktóza odfiltruje pomocou špeciálneho zariadenia a úplne sa vyberie z produktu - zostáva na hodnote 0,01%. Stojí za zmienku, že pri zachovaní prirodzenej chuti mlieka.
Stojí za zmienku, že mlieko bez laktózy je takmer rovnaké ako zvyčajne, s výnimkou toho, že obsahuje tretinu menej karbohydrátov. Vďaka tomuto produktu je populárny nielen medzi ľuďmi s laktózovou intoleranciou, ale aj medzi tými, ktorí sledujú svoju hmotnosť.
Bez potravy bez laktózy
Predpokladá sa, že 30% až 50% ľudí trpí rôznymi stupňami intolerancie laktózy. V súčasnosti však nie sú potrebné žiadne užitočné mliečne výrobky - mnohí výrobcovia ponúkajú tvaroh, jogurt a dokonca aj maslo bez laktózy.
Na získanie týchto produktov sa používajú rovnaké postupy ako pri príprave mlieka bez laktózy. Ich použitie nespôsobí žalúdočné bolesti a iné tráviace ťažkosti, takže môžu byť zahrnuté do stravy rovnako ako všetky produkty. Keďže sa zachovávajú všetky živiny prírodných mliečnych výrobkov, môžete obohatiť telo vápnikom, vitamínmi a bielkovinami.
Bezná škrobová kaša a detská výživa bez laktózy
Osobitnou kategóriou výrobkov bez obsahu laktózy je detská výživa. U niektorých detí je znášaná intolerancia laktózy od narodenia, ktorá zodpovedá
Látky s obsahom laktózy a jedlo môžu byť ako produkty na báze mliečneho mlieka a ich sójové ekvivalenty. Stojí za zmienku, že moderná sója môže ľahko obsahovať GMO , takže je potrebné, aby bol takýto výrobok do výživy dieťaťa opatrný.
Existuje široká škála takýchto výrobkov, ale je dôležité pochopiť, že pre malý organizmus je zmena stravy veľkým stresom. Všetky zmeny by sa preto mali uskutočniť iba v prípade potreby pod dohľadom lekára.