S nástupom jesenného chladu odchádzajú posledné dni odpočinku v prírode a snažiac sa o to zachytiť príležitosť variť vaše obľúbené jedlá na stôl. V tomto článku budeme zdieľať niekoľko receptov na varenie lulja-kebab na grile.
Luly-kebab na grile
Pravé marocké kebaby vyrobené z jahňacieho mäsa môžu byť varené v jednoduchej ruskej kuchyni, alebo skôr v karbanáte.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- kozí syr - 150 g;
- majonéza - 5 lyžice. lyžice;
- červená cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koriandr (nakrájané) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- červená paprika - 3/4 lyžice. lyžice;
- kmín (zem) - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Jahňatý jemne nakrájajte, alebo premieňajte na mleté mäso pomocou mixéra. Mleté mäso v miske so syrom, majonézou, nakrájanou červenou cibuľkou, cesnakom a korením. Mäkké mäso dlhú dobu pečieme a opatrne, aby sa naša bielkovina uvoľnila z mäsa, aby naša zmes bola viskózna a hustá a mohla zostať na špíz.
Zmes sa rozdelí na približne 6 rovnakých častí, z ktorých každá musí byť rozdelená na špíz v podobe podlhovastého kotleta. Varíme kebabskú jahňacu na grile 4-5 minút na každej strane, až kým sa syr neroztopí a jahňac nedáva šťavu.
Jednoduchý recept na kebaby na grile
Skutočný lyulya-kebab je pripravený v súlade s mnohými požiadavkami. Napríklad pri príprave samotného kebabu je lepšie vybrať mäso z ramene nohy, ktoré je najlepšie nakrájané ručne, aby sa zachovala všetka šťavnatosť a štruktúra misky. Na zvyšných tajomstvách varenia si môžete prečítať nasledujúci recept.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- výkrmný tuk - 300 g;
- cibuľa - 250 g;
- koriander, zira (zem) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- korenie - 1/2 lyžice. lyžice.
príprava
Narežejeme jahňacie nože alebo necháme prechádzať mlynčekom na mäso po tom, čo sme ich vyčistili a žili. Po mäso rozdrvime výkrmný tuk. Cibuľa je narezaná nožom, inak bude poskytovať prebytok šťavy, čo zabráni tomu, aby sa náplň udržiavala na špíz.
Zmiešajte všetky 3 prísady a sezónu ich. Teraz je čas opatrne premiešať mleté mäso, kým sa nerozsvieti, po ktorom môžete hmotu poslať do chladničky na 2-3 hodiny.
Chladené mäso sa ochladí na rožky po 120 g a rozdelí sa na špíz s mokrými rukami. Ak sú ruky vysušené predtým, než sa vytvoria kebaby, na nich sa začne prilepovať mäso, čo povedie k vytvoreniu dutín medzi "kotlíkom" a špízou, v dôsledku čoho môže mäso vyschnúť alebo sa rozpadnúť na uhlie.
Fry kebabs, nezabudnite ich neustále obracať, hneď ako mäso uchopí červenú kôru, odoberieme to na arménskej lavase , vychutnáme omáčku, bylinky a zeleninu a podávame ju stolu.
Kuracie luly-kebab na grile
Tradične sú kebaby pripravené zo skopového ovocia, avšak varianty sú tiež povolené s použitím kurčiat ako základ, budeme hovoriť o tomto recept nižšie.
zloženie:
- kuracie mäso (červené) - 2,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- petržlen, koriander (nasekané) - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Kuracie mäso je čistené z kože a kostí, umyté, sušené a nakrájané ručne alebo s mixérom.
V nakrájanom mletom mäse pridajte nakrájaný cibuľu a cesnak, trochu zeleniny, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte a nechajte 2 hodiny vychladnúť.
Budúce kebaby môžu byť pripravené na špíz, alebo špíz z rozmarínových vetvičiek, predtým nasiaknutých vo vode.
Kuracie lyulya-kebab na mriežke je veľmi jednoduché: mäso rozdeľujeme v tenkej vrstve cez štipce alebo špíz a rýchlo sa smažeme na červenú kôru.
Podávame pokrm v lavase s ľahkým šalátom a paradajkami alebo jogurtovou omáčkou.