Polievkové vločky - originálne a populárne jedlo pokrmu poľskej kuchyne, čo je hustá polievka jazvy (obtuhi). Jazvy z hovädzieho alebo teľacieho mäsa (niekedy - bravčové žalúdky) sa používajú pri príprave tradičnej poľskej polievky. Bujón (na kostiach) je pripravený s koreňmi petržlenu, zeleru a mrkvy. V bujóne musí byť pridané korenie: bobkový list, strúhaný muškátový oriešok, niekoľko čiernych a voňavých čiernych korenín, klinček, majoránka, niekedy aj iné suché korenie a soľ. Zložky môžu obsahovať prísady ako bravčová masť, cibuľa, rutabaga a pšeničná múka.
Tajomstvo popularity
Tradícia prípravy polievkových vločiek je v Poľsku rozšírená kvôli výživnej a príjemnej, jasnej chuti tejto polievky z veľmi jednoduchých a lacných surovín. Fleers často jesť ráno po včerajšom sviatku - bohatý a horúci horúci vývar vážne prispieva k úľave mašocín a obnovenie sily. Vzhľadom na to, že v jazdách je veľké množstvo kolagénu, je ľanová polievka tiež veľmi užitočná na špeciálnu diétnu výživu počas zotavenia z poranení (strečing, dislokácia, zlomeniny). Okrem toho kolagén pomáha udržiavať mladistvosť pokožky, a preto majú poľskí občania lahôdku.
Ako variť banky?
Táto miska sa pripravuje dlhý čas (zvyčajne nie menej ako 4-5 hodín). Technológia je spôsobená dlhou prípravou jaziev (dôkladné čistenie s použitím stolovej soli, opakované varenie s náhradou vody, prechodné pranie). Vložte banky do poľštiny v horúcej forme do hlbokých dosiek alebo keramických misiek.
zloženie:
- gram 400 hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- gram 200 hovädzí kosť s pozostatkami mäsa;
- gram 200 koreňov (mrkva, koreň petržlenu, zeler, cibuľa);
- gram 30-50 prírodného masla;
- gram 20 pšeničnej múky.
- muškátového orieška;
- klinček;
- bobkový list;
- paprika čierna a červená;
- pepper-peas voňavý;
- majorán.
Príprava:
Môžete si zakúpiť vyčistenú jazvu. Ak je jazva neošetrená, mali by ste ju opatrne vyškriabať nôžom, niekoľkokrát opláchnite teplou vodou a hojne posypete soľou. Škrabajte s tvrdou kefou, opláchnite 2 - krát studenou vodou, potom varte, vypusťte vodu a opláchnite 2-3 krát studenou vodou. Súčasne s týmito manipuláciami v samostatnej hrnce varíme vývar, vylijeme polovicu a vo zvyšnej vývaru pripravíme pripravenú jazvu na minimálne 4 hodiny. Približne 15-20 minút pred pripravenosťou brucha položíme polovicu pripravenej zeleniny do vývaru. Zostanú zeleninu zostrieme slamou a uložíme do hlbokej panvice na roztavenom tuku (olej). Pridajte múku a hnedú farbu na svetlo zlatú farbu. Zriedime malé množstvo studeného vývaru a varíme niekoľko minút. Dokončená jazva sa ochladí bez toho, aby sme ju odstránili z vývaru, potom ju odstránime a zlikvidujeme v cedníku. Jazuku sme nakrájali krátkymi tenkými prúžkami, pridali sme ich do obsahu panvice, pridali sme ju a osušili sme suchým korením. V prípade potreby pridajte viac vývaru. Musí sa dostať hustá polievka, ktorá sa rozlieva na polievkové misy a - môžete slúžiť na stôl. Samostatne budeme podávať strúhaný syr, červenú a čiernu mletú papriku a majoránku. Môžete podávať pohár trpkej tinktúry ako aperitív.
Takmer mouchy
Ak nemáte rád hovädzie a teľacie jazvy (to je veľmi špecifické jedlo, napriek tomu), môžete v podstate pripraviť podobnú polievku z kuracích komôr. Počet zložiek bude rovnaký, ale namiesto hovädzích kostí, vezmite kuracie chrbát. Pripravte komory: odrežime ich od hrubého okraja, odstráňte obsah spolu so žltým filmom, dobre opláchneme. Cook kuracích žalúdkov bude tiež pomerne dlhý - nie menej ako hodinu a pol. Potom pripravíme polievku podľa predchádzajúcej receptúry. Takúto polievku nemožno nazývať ľanom v tradičnom zmysle, ale hustá a bohatá kuracia polievka dokonale vzkriesie z kocoviny a obsahuje veľa živín.