Satsivi je populárne jedlo gruzínskej kuchyne, čo je hustá pasta vyrobená z vlašských orechov a korenín. Podáva sa chladne ako doplnok rôznych jedál. Dnes chceme povedať, ako pripraviť satsivi z baklažánu.
Satsivi z baklažánov v gruzínskom jazyku
zloženie:
- baklažán - 4 ks;
- vlašské orechy - 300 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- ocot - 1 čajová lyžička;
- koreniny;
- Granátové zrná - na ozdobu;
- rastlinný olej - 6 lyžice. lyžice.
príprava
Lahôdka sa umyla, sušila, nakrájala na dlhé, tenké brusochki a vložila do panvice na vyhrievaný olej. Smažte na strednom ohni s uzavretým vekom, kým nie je jedna strana zapečená. Potom odložte veko, opatrne otočte zeleninu a smažte, až kým nebude pripravená na druhej strane. Cesnak je čistený, stlačený lisom a vlašské orechy sú skrútené cez mlynček na mäso.
Teraz dajte do misy orechy, cesnak a korenie a všetko dôkladne premiešajte. Potom jemne nalejte vínny ocot a postupne pridajte ochladenú varenú vodu, zatiaľ čo miešajte zmes lyžicou. Konzistencia pasty sa reguluje podľa vlastného uváženia a 2 hodiny ju odoberáme v chladničke. Potom ho naplníme vyprážanými baklažánmi a pošleme ich ďalšiu pol hodinu do chladničky. Pri podávaní zdobte misku srnami z granátového jablka.
Recept na satsivi z baklažánu
zloženie:
- baklažán - 4 ks;
- lúpané vlašské orechy - 1 položka;
- zeler čerešňa - 4 ks;
- cesnak - 6 denticlov;
- žiarovka - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- bieleho vína octu - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- chmeľ-suneli, mletej škorice, klinčeky - na chuť.
príprava
Lahôdka na prípravu tejto misky je lepšie brať mladých a stredne veľkých. Takže najprv dôkladne umývame zeleninu a na každom baklažánke urobíme hlboký pozdĺžny rez s nožom. Potom trochu vyššie alebo mierne pod ním - ďalšie. Ďalej vezmite čajovú lyžičku a opatrne vyberiete malé množstvo buničiny a vytvoríte taký druh vrecka v každom baklažán. V nich potom uložíme náplň, ale medzitým rozprašujeme rastlinným olejom, položíme ho na pekáč a vložíme do predhriatej pece asi 10 minút.
Celé umyte, vložte do vriacej vody, pridajte soľ na chuť a varíme 10-15 minút, až kým nebudete mäkký. Teraz pridajte varený celer, olúpané vlašské orechy, cesnak, chmeľ-suneli, škoricu, soľ a klinček do misky mixéra. Naplňte vínny ocot a všetko rozomelte vysokou rýchlosťou na konzistenciu homogénnej pasty.
Vyčistili sme žiarovku, nakrájame polkruhmi a prechádzame až na zlato na horúcom oleji a potom ju rozotrite. Všetko pomiešajte pomalým ohňom, miešajte asi 10 minút a odstráňte z ohňa. Výsledná zmes je naplnená pečenými baklažánmi a vyberáme ich asi 2 hodiny v chladničke. Podávame jedlo studené na stôl, posypané na vrchole nasekaných čerstvých zelených kôpru.
Chutné satsivi z baklažánov
zloženie:
- baklažán - 500 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- vlašské orechy - 70 g;
- korenia.
príprava
Takto sa baklažán premyje, vysuší a opatrne odstráni stopku. Potom urobte hlboký rez a umiestnite zeleninu na 15 minút do nádoby so studenou vodou, aby ste odstránili horkosť. Potom ich vložte do panvice s horúcou vodou, pokryte viečkom a varíme 15-20 minút. Po tom
Nestrácajte čas márne, dbáme na to, aby sme pripravili omáčku z orechov. Jemne nakrájanú cibuľu smažte na rastlinný olej. V samostatnej miske dávame cesnak, vlašské orechy, korenie, zeleninu a mixér do homogénnej hmoty. Teraz zlúčte trochu vody, posuňte pastu na cibuľu a premiešajte. Pridajte do varu, dužte 5 minút a nalejte omáčku do rezu každého baklažánu. Pošleme jedlo do chladničky na 2 hodiny a potom ju posaďte na stôl.