Burfi je jemná mliečna sladkosť pôvodne z Indie, s textúrou a chuťou pripomínajúcou veľmi hustý krémový fondant. Nájsť tento exotický dezert môže byť ľahko v každom obchode s východnými sladkosti, aj keď cena kousnuti.
Či už je to domáca pochúťka, ktorá je užitočná a, čo je dôležitejšie, lacnejšie. Ako si variť sami, budeme spolu s vami rozumieť v tomto článku.
Klasická burfi zo sušeného mlieka
zloženie:
- maslo - 100 g;
- cukor - 100 g;
- tučný krém - 115 ml;
- suché mlieko - 220 g;
- sezam - na postrekovanie.
príprava
Zvyčajne je klasické krémové lopúše vyrobené z kvalitného sušeného mlieka s prídavkom tukového krému (35%) alebo kyslej smotany. V prvej fáze sme dali kúsky masla a cukru do smaltovanej (hlavná vec nie je Teflon!) Potreby, môžete pridať vanilkový extrakt na chuť, ak si to želáte. Zmiešajte zmes na oheň a variť, kým nie je homogénna (to znamená úplné rozpustenie cukru). Potom môžete pridať krém a znova priviesť hmotu do varu. Základná zmes sa ochladí a začne pridávať práškové mlieko: v prvom stupni dávame polovicu celkového množstva a potom ho nalejeme postupne. Šľahanie pokračuje, kým sa hmota nestane hustá a viskózna.
Potom je burfi rovnomerne rozložená v ľubovoľnej nádobe lemovanej potravinovou fóliou a naolejovaná. Dezert zmrazí v chladničke po dobu najmenej 6 hodín a potom sa dá rozrezať na porcie, vytvoriť z každej gule a prevrátiť ju v sezame. Sezamový koláč sa znovu ochladí a privádza sa k stolu.
Správne varené bravčové mäso z kvalitného mlieka udržuje tvar dobre a nemá strach z izbovej teploty.
Banana Burfi "Paradise Sweets"
zloženie:
- maslo - 100 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor - 100 g;
- sušené mlieko - 250 g;
- banány sú čerstvé - 2 ks;
- Sušené banány - 100 g;
- kokosové holenie - 100 g.
príprava
Plátky masla v panvici, pridajte cukor a kyslou smotanou, zmes udržiavajte v ohni až do homogénnosti, nezabúdajte, že budete z času na čas miešať. Potom môžete panvu vypustiť z ohňa, pridať sušené mlieko a poraziť až do hustoty. Samostatne v mixéri vyrábame pyré z dvoch zrelé banány strednej veľkosti a pridáme do hlavnej zmesi na burfi, taktiež ísť a plátky sušených banánov. Pripravené banánové burfy sa nalejú do foriem alebo nalejeme do spojitej vrstvy a zhora ich posypeme hojným množstvom kokosových hoblín, ktoré nielenže znižujú obsah tuku v pripravenom pokrme, ale pridávajú aj naozaj tropickú chuť. Dezert bude pripravený na použitie po 6-8 hodinách pobytu v chladničke.
Zloženie tropických burfov môže zahŕňať zemiaky alebo kandizované ovocie z akéhokoľvek exotického ovocia.
Karamel barmský - recept
zloženie:
- hnedý cukor - 350 g;
- maslo - 400 g;
- krém (35%) - 500 ml;
- sušené mlieko - 800 g;
- pistácie.
príprava
Mastu a cukor dáme do hrnca, čakáme až na poslednú