Často vám hovoríme o neobvyklých, ale veľmi chutných jedlách. Nie tak dávno sme hovorili o tom, ako urobiť manti . Teraz sa zoznámime s ďalším kulinárskym majstrovským dielom, ktorý nám prišiel z východnej kuchyne - uzbecký khanum. Jeho recept je tak jednoduchý, že ho dokonca aj nováčiková pani dokáže variť. A vďaka svojej jednoduchosti sa jedlo môže dokonale podávať na sviatočnom stole. Už sme vám povedali, ako pripraviť khanum v multivarke , teraz poďme hovoriť o viac obvyklých receptov.
Ako variť uzbecký khanum?
Pripravte si nekvalifikované cesto zvyčajne v mantise alebo parníku. Absolútne prirodzene budete mať otázku: ako variť khanum, ak nie je ani jeden, ani druhý? Vezmite si bežnú panvicu, naplňte ju vodou a položte hornú časť šľahača. Tu vás a "mantyshnitsa", a teda recept khanum, ktorý vám ponúkame, môžete čítať až do konca.
Khanum so zemiakmi - recept
Na výplň môžete brať zeleninu i mäso. Neexistujú žiadne obmedzenia. Klasický recept khanum je pripravený so zemiakmi, ale môžete ho miešať s mäsom alebo variť len s mäsom a cibuľou. Tí, ktorí milujú zeleninu, budú chcieť khanum s tekvicou, mrkvou, baklažánmi. Alebo môžete jednoducho mazať cesto s kyslou smotanou a hodiť ju do role.
zloženie:
Pre test:
- múka - 300 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 180 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- zemiaky - 800 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 3 kusy;
- rastlinný olej.
Pre omáčku:
- rajčiny - 6 ks;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- sladká paprika - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, zelenina - podľa chuti;
- cibuľa - 1 kus;
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Najprv pripravíme cesto pre khanum. Prestrieť do misky s múkou, pridať soľ, rastlinný olej a opatrne pridať vodu. Cesto s lyžicou premiešajte a potom pokračujte v hojenie rúk počas 5-6 minút. Vráťte sa do gule, pokryte filmom a nechajte 40 minút.
Medzitým pripravujeme náplň pre khanum. Podľa receptúry máme zemiaky, preto ho očistíme od kôry a nakrájame na tenké slamky (môžete ho na veľkom strúhadle nastrúhnúť). Cibuľa nakrájané tenké polievky, pridajte na zemiaky, sezónne s korením (nie soľ!) A miešajte. Cesto je rozdelené na dve rovnaké časti, jedna časť je valcovaná do tenkej vrstvy a namazaná s rastlinným olejom. Polovica plniva je položená na cesto, odchádzajú z okrajov (z jedného na nechajte asi 7-10 cm), soľ a nalejte dve polievkové lyžice oleja. Premeníme sa na nehrubý zvitok. Rovnakým spôsobom pripravujeme druhú rolku. Spodná časť šatstva je natretá rastlinným olejom a opatrne položená kotúľa khanum. Privedieme vodu do mantisy do varu a nastavíme náš khanum na prípravu na 45-50 minút.
Pre omáčku očistite a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Na korenie vymažeme jadro a semená, nakrájame na kocky. Zahrejeme rastlinný olej v hrnci, položíme cibuľu, pridáme soľ a smažeme po dobu 3-4 minút, až kým nie je mäkká. Potom pridajte sladkú papriku a cesnak, premiešajte a varíme ešte jednu minútu. Pridajte paradajky nakrájané na malé kocky (predtým olúpané), korenie (jemné s tymianom, bazalkou) a pokračujte v omáčke 15 minút na malom ohni a občas premiešajte. Solim, pridajte cukor, vyberte omáčku z ohňa, nechajte ju vychladnúť a posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a bazalkou.
Môžete tiež variť khanu s mäsom. Za týmto účelom nahraďte polovicu zemiakov jahňacou (nakrájajte na malé kocky alebo mleté mäso). A pre milovníkov rastlinných výplní odporúčame vyrábať khanum s tekvicou a mäsom. Pri receptúre budete musieť odobrať mäso a tekvicu v pomere 50/50, tekvica nakrájame na malé kocky a mäso na mletie na mleté mäso. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi tekvica, takmer necítia jeho chuť, pridá len náplň šťavnatosti a jemnosti.