Khanum je pokrmom uzbeckej kuchyne. Jedná sa o zvitok čerstvého cesta s vypchávaním, v pare. Khanum nám pripomína manty, ale jeho rozdiel je v tom, že sa pripravuje celý khanum a potom je rozrezaný na kusy a manty sa robia po častiach. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť uzbecké jedlo khanum.
Khanum v Multivariate - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 2 šálky;
- voda 120 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- bravčové mäso + hovädzie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- soľ, korenie, zira - na chuť.
príprava
Múku triediť, pridajte štipku soli, vody a slnečnicového oleja. Miešajte hladké cesto (ako v knedlíkoch). Obalte s potravinovým filmom a nechajte stáť asi pol hodiny. Medzitým pripravujeme náplň: bravčové mäso s jemne nakrájaným alebo preskakovaným mlynčekom na mäso. Mäso by malo byť mierne rozdrvené, a preto sme na mlynček na mäso vložili veľkú sieť. Cibuľa nakrájame na malé kocky, zemiaky tri na veľkom strúhadle. Zmiešajte mäso s cibuľou a zemiakmi, pridajte soľ, zir a korenie, znovu premiešajte. Teraz sa vrátime k testu: rozdelíme ho na dve polovice, z ktorých každá je rozvinutá v tenkej vrstve. Vložíme do výplne cesta a pretláčame valček na cesto. Okraje sú narušené. Pripravujeme khanum v dvojlôžkovom kotli (na grile multivarku, ktorý je určený na varenie). Rast roštu namažte olejom, aby sa cesto nelepilo. Rozložili sme náš kotúč, nalijeme 1 galón horúcej vody do hrnca multivarkára, zapneme "Steamed" a varíme 50 minút.
Khanum so zemiakmi
zloženie:
Pre test:
- múka - 350 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- rastlinný olej - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Pre plnenie:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 3 kusy;
- soľ a čierne mleté korenie - na chuť;
- rastlinný olej.
príprava
Z múky, vody, soli a masla mieste cesto. Zalomíme ho vo filme a necháme ho 30-40 minút. Pripravte si zemiakovú náplň: lúpané zemiaky nakrájané na pásy alebo strúhané na strúhadle pre kórejskú mrkvu, môžete tiež nakrájať na kocky. Cibuľu riedky nakrájajte na polkruhy, zmiešajte s zemiakmi, pridajte soľ a korenie, premiešajte. Teraz je cesta rozdelená na 2 rovnaké časti a rozvinuté - tenšie, tým lepšie. Mastné cesto namasujeme rastlinným olejom a roztiahneme polovicu plnenia. Zložte cesto do nehrdzavejúceho kotúča a položte na multivarki na parenie. Varenie asi 45 minút.
Khanum s tekvicou
Ak chcete vyrobiť jablko s tekvicou, urobte cesto podľa jedného z vyššie popísaných receptov.
zloženie:
Pre plnenie:
- tekvica - 0,5 kg;
- tuk - 50 g;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Tekvica, olúpané zo semien a kôry, trenie na veľkom strúhadle, pridajte tuk, mletú cibuľu, soľ a korenie na chuť. Všetko zmiešané. Na skúšobnej vrstve položte náplň a vytvorte kotúč. Varíme v multikarquet v režime "Pripravené na parenie" 45 minút.
Často pripravujú khanum plnkou v podobe mäsa, cibule a tekvice.