Mäso, varené v kórejskom štýle, spája tri chute, charakteristické pre celú východnú kuchyňu: sladké, kyslé a pikantné. Na čom, čím sú tieto vkusy vyváženejšie, tým správnejšie budú tradičné recepty.
Marinované mäso v kórejčine - recept
zloženie:
- hovädzie mäso (steak) - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- mirin - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horúci chilli - chuť;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zelená cibuľa - 8 peria;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej.
príprava
Hovädzí steak nakrájaný na najtenšie plátky. Zmiešajte cukor so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, myrínom, pretlačte lisom s cesnakom a trochou chilli. V výslednej zmesi marinujeme kusy mäsa počas 10 až 15 minút.
V panvici zahrejeme rastlinný olej a na to nakladané hovädzie mäso na 40 sekúnd. Smažte mäso s nakrájanou zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami a ihneď podávame na stôl.
Ak nebudete jesť jedlo pre zvieratá, potom pomocou tohto receptu môžete pripraviť sójové mäso v kórejčine.
Mäso v kórejčine s hubami
zloženie:
- cukor - 1/3 storočia;
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice. lyžice;
- horúci korenie - podľa chuti;
- limetová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- hovädzí steak - 360 g;
- hríby ustríc - 200 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- kysané kapusta.
príprava
Spojujeme cukor so sójovou omáčkou, horúcim korením, limetkovou šťavou a maslom. pridajte cesnakovú pastu do zmesi. Vo výslednej marinády ukladáme hovädzí steak a ponecháme tam 1 hodinu, nezabudneme sa obrátiť na druhú stranu po polčasu.
Zahrejeme gril a extrahujeme mäso z marinády. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a položte ich na špíz. Rýchle smažte mäso na grile 2-3 minúty na každej strane.
Huby sa odrežú a nechajú sa na rastlinnom oleji, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Zmiešajte huby so zelenou cibuľkou, smaženým hovädzím mäsom a podávame stôl so zelím kimchi. Pokiaľ je to potrebné, miska môže byť zabalená s plochým koláčom a je v spôsobe tacos, takže bude ešte výživnejšie.
Ako variť kórejské mäso so zeleninou?
Možno ste ani nepochopili, že v kórejskej kuchyni, rovnako ako v Európe, sú recepty na guláš. Jeden z týchto receptov - mäsový guláš v kórejskom jazyku - je popísaný nižšie.
zloženie:
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1/2 ks;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- voda - 6 položiek;
- ryžové víno - 3/4 položiek;
- sójová omáčka - 1/2 polievková lyžica;
- hnedý cukor - pol storočia;
- med - 1/3;
- mrkva - 1 kus;
- Sušené čínske huby - 5 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Mäso v kórejčine s mrkvou by sa malo podávať ako obyčajná guláš: v hlbokom miske, posypané malým množstvom zelených plodov. Dobrým príkladom pre túto misku bude varená ryža. Bon appetit!