Grissini - talianske pečivo, ktoré sú chrumkavé chlebové chlebové tyčinky z pšeničnej múky, varené s prídavkom syra, sušených paradajok, olív alebo bez nich. Zvyčajne Grissini, o receptoch, ktoré budeme hovoriť trochu nižšie, je ľahké sa stretnúť v koši na chlieb v talianskych a nielen reštauráciách. Vyzerajú ako naše tyčinky , ale len vo vzhľade. Chuť je veľmi odlišná.
Grissini - chlebové tyčinky s olivami a syrom
zloženie:
Pre test:
- múka - 500 g;
- suché droždie - 25 g;
- voda 270 ml;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - na chuť.
Pre plnenie:
- olivy (bez jamiek) - 10 ks;
- tvrdý syr ("parmezán" alebo "Grana Padano") - 70 g;
- bazalka sušená - 2 lyžičky.
príprava
Najprv miesiť cesta: v miske s teplou vodou, pridajte cukor a kvasnice, úplne rozpustený. Nalijeme polovicu múky, dôkladne premiešame, nalejeme do oleja, znova premiešame a potom vylejeme zvyšnú múku a neustále miešame cesto lyžičkou. Akonáhle sa cesto stane príliš elastickým na miešanie pomocou lyžice, položte ho na stôl s múkou a pokračujte v ručnom miesení. Metrika cesta, kým sa prestane držať na rukách, ale zostane mäkké a elastické.
Hotové cesto je rozdelené na 2 časti, z ktorých každý sa valcuje do tenkej palacinky. Na strednej vrstve ¾ všetkého strúhaného tvrdého syra a rovnomerne rozložte povrch, ktorý nedosahuje 2-3 cm od okraja.
Opakujeme rovnakú procedúru v druhej polovici testu a pridáme olivy a bazalku.
Tyčinky grissini sú pečené pri 200 stupňoch 8-10 minút alebo až do ružovej. Chcete pokračovať v talianskej kuchyni a pripraviť ďalšie báječné? Potom si prečítajte recept Panini .