Galantine - tradičné jedlo francúzskej kuchyne, varené z bieleho mäsa, najčastejšie hydiny. Dnes vám poviem niekoľko receptov kačacie galantíny, ktoré dokonale zdobia váš stôl.
Kačacie galantín so zeleninou
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- špenát - 300 g;
- mrkva - 1 kus;
- vajcia - 2 kusy;
- chlieb - 2 plátky;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mlieko - 0,5 kusov;
- adzhika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenia.
príprava
Poďme zistiť, ako urobiť kačacie galantín. Pripravil sa na chrbát opatrne vŕbliť do krku, odstrániť krídla a nohy kožou. Maso je oddelené od kostí a spolu s chlebom nasiaknutým v mlieku sa točím cez mlynček na mäso. Pripravené mleté solené na chuť, korenie, pridajte nakrájané jemne uvarené vajcia, nakrájanú varenú mrkvu, špenát a premiešajte. Výsledná hmotnosť je položená na koži, okraje sú spojené a šité, vytvárajúc tvar kotúča. Plnená kačica sa trekla soľou, vložila do pekáča so zadnou stranou nadol, zamasila kyslou smotanou, zmiešala sa s iika a smažila sa v rúre na 240 stupňov, aby vytvorila chutnú kôru.
Potom znížte oheň, priviezte vtáka na pripravenosť a potom ho vychladzujte. Pri servovaní tabuľky odstráňte vlákno, rozrežte kostru na porcie a vložte ho na misku. Podávame galantín s plátkami ražného chleba, zdobenie petržlenom.
Kačacia galantína s pistáciami
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- sušené marhule, slivky - ak je to žiaduce;
- pistácie - hrst;
- víno - 50 ml;
- korenia.
príprava
Keď sa kačica opatrne odlúpla, snažila sa ho nepoškodiť a vložila do misy. Potom nalejte zmes vody a mušku, varené v pomere 1: 1 po celú dobu, zatiaľ čo pripravujeme náplň. Mäso z vtáka sa otáča cez mlynček na mäso a podsalivaem na chuť. Pistácie čistené, veľké kotlety, sušené slivky a sušené marhule sa umyjú, nakrájajú na štvrtky a pridá sa všetko sušené ovocie do kačacieho mletého mäsa. Mäso ochutnávame s vašimi obľúbenými koreninami a dôkladne
Teraz vyplňte túto zmes s nakladanou pokožkou a rozložte ju rovnomerne. Všetky otvory a slzy sú šité závitom, alebo štiepané tesnými drevenými špáradlami. Kačica sa naleje, dá sa do pekáča na pečenie, vložíme ju do formy alebo na veľkú plech a my sme poslaní na pečenie na pečenie 1,5 hodiny v rúre pri teplote 200 stupňov. Galantín pripravený na varenie je ochladený, zbavený vlákien a špáradiel, rozrezaný na kusy a slúži ako chladné občerstvenie.