Len málo ľudí pripravuje vták úplne v bežných dňoch. Ak je vycpaná kačica pripravená, potom príležitostne, na dovolenku. Klasická výplň pre ňu je zemiaky a kapusta. Zemiaky môžu byť kombinované s tučnou kačicou, kapusta pridáva pikantnú kyslosť, a keď varenie vtáka, jeho kyslá chuť zmäkne. Výsledkom je jemné šťavnaté mäso s miernou chuťou.
Ako variť vypchatú kačicu?
Po prvé, kačica musí byť pripravená. Aby ste to urobili, odstráňte prebytočný tuk v blízkosti nohy a chvosta a extrémnej falangie krídel, ktoré sa budú spáliť v priebehu pečenia. V kačacom chvoste sa nachádzajú 2 žľazy, ktoré je potrebné odstrániť, inak môže byť chuť misky poškodená - majú žltú farbu a oválny tvar. Ak ich nemôžete nájsť sami, úplne odrežte chvost. Teraz môžete zapiť kačicu a pečiete ju.
Predtým, než zašlete kačicu do rúry, prepichnite ju na niekoľkých miestach pomocou špáradla, aby vytekal nadbytočný tuk. A nezabudnite z času na čas vyliat šťavu, potom sa mäso ukáže šťavnaté a jemné.
Duck plnená zemiakmi
Zemiaky na plnenie sú najlepšie použité v strednej veľkosti, potom to nemusí byť rezané.
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 12 ks;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Cibuľa a cesnak sa čistia, nakrájajú na polovicu krúžkov a smažia sa do panvice, až kým nie sú zlaté. Pre omáčku, teplom med, zamiešajte ho horčicou a citrónovou šťavou, dôkladne premiešajte. Teraz sme trieť kačicu so soľou a pripravená omáčka, my stuff zemiaky varené na semi-pripravenosť (predtým odlúpnuté), posypeme ju smaženou cibuľkou a vložte ju do rúry na 1 hodinu. Zakryte vypchatú kačicu fóliou tak, aby sa nehorila, a nechajte sa pripraviť na ďalších 1,5 hodiny. Potom potiahnite fóliu a nechajte ju v rúre ďalších 30 minút. Hotová kačica sa môže zhora naliat 'cez roztopené maslo.
Pomocou toho istého receptu si môžete pripraviť kačicu plnenú zemiakmi a hubami. Ak chcete urobiť, šampiňóny alebo iné huby nakrájame na malé kúsky, zmiešajte s zemiakovou náplňou a naplňte vták zvnútra.
Môžete použiť iba huby ako prísady. Pre kačacie recept plnené hubami, budete mať asi 400 g výrobku. Opečte ich cibuľou, premiešajte s kačicovými drobmi a naplňte vták zvnútra.
Duck plnené kapustou
Kapusta, namočená z vynikajúceho tuku z kačice, získa pikantnú chuť, jeho kyselina zmäkne. A tento recept je ideálny pre brusnicovú omáčku na mäso .
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- kyslá kapusta - 400 g;
- cibuľa -5 ks;
- vývar - 2,5 šálky;
- maslo - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- jablká (antoniánske).
príprava
Cibuľa nakrájajte na polkruhy, smažte s kapustou v panvici (ak nemáte takú kapustu, potom si môžete vziať recept v článku "Ako kyslá kapusta?" ), Potom pridajte vývar, soľ, korenie a variť po dobu 5-7 minút. Pripravíme kačicu, trenieme ju soľou a korením, naplníme ju pripravenou náplňou a šijme ju závitom. Kachnicu naplnenú kapustou rozložíme na plech na pečenie s zátkou, pridáme trochu vody a pečieme na 200 stupňov asi 1,5 - 2 hodiny. Pravidelne vodu kačica s výraznou šťavou. Ak počas pečenia kačica začne horieť, pokrývajte ju fóliou a odstráňte ju 20-30 minút pred koncom a nechajte ju vytvoriť ružovú a chutnú kôru. Pri servovaní na stôl zdobíme jablká s jablkami.