Palačinky - mäkké a tenké pečivo z okrúhleho tvaru z obilnej múky (zvyčajne pšenica, ovsená vňať, jačmeň alebo pohánka). Jedná sa o jednu z najstarších tradičných jedál slovanskej kuchyne, ktorej história sa datuje od predpísaných časov a sakrálnych pohanských kultov (každá palacinka je symbolom Slnka). Podobné jedlá sú známe aj ostatným národom. Palacinky sú v súčasnosti pečené kedykoľvek a obzvlášť často počas týždňa Shrovetide (každý deň).
Existuje veľa receptov na palacinky, teraz vám povieme, ako pripraviť kvasnicové palacinky s mliekom, cesto môže byť aj varené v kyslom mlieku, taky bude vynikajúce.
Tenké kvasinkové palacinky s mliekom - recept
zloženie:
- pšeničná múka (lepšia palacinka a / alebo zmiešaná s ovsenými vločkami) - 2 šálky;
- kvasnice, lisované čerstvé - 25 g;
- mlieko je čerstvé - asi 1,2 litra;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 2 špice;
- maslo - 25 g;
- kúsok sardinky alebo masla ghee.
príprava
Nakrájajte čerstvé droždie a naplňte ho mierne teplým mliekom (tretia časť objemu predpísaná v zložkách). Pridajte štvrtinu múky a cukru. Dôkladne premiešajte a umiestnite nádobu s nepriehľadnou teplo asi 20 minút.
Keď sa objaví spenená "čiapka", znova premiešajte, počkajte ďalších 10 minút a vylejte výplň do veľkej servírovacej misy. Pridajte preosiaty múku, roztavený, ale nie horúci olej, soľ a vajcia. Cesto je pohodlne miesené vidličkou alebo šľahačkou.
Teraz zahrejeme panvicu, je lepšie, ak je to špeciálna liatinová panvica s nízkym perom. Namažte dno kusu tuku vysadeného na vidličke a nalejte časť panvy na cesto. V poslednej dobe na tento postup často používam plastové fľaše, čo je veľmi výhodné. Ak je dierka v korku dostatočne úzka, môžete dokonca pečať figúrkové placky s zaujímavými kresbami fantázie.
Peck palacinky s prevratom, ak nepoznáte umelosť otočiť palacinka po hádzaní do vzduchu, použite širokú lopatu. Balíčkové palacinky naskladané na seba na doske.
Ready-made palačinky môžu byť podávané s rôznymi výplňami, kaviár, tvaroh, mäso a ryby, hubové a zeleninové výplne, džem a džem. Nech všetci sami, zabaľte si palacinky. Alebo môžete naraz palacinky s výplňami a ľahko pečiete v panvici. Na palacinky môžete podávať rôzne nápoje, vrátane čaju a kyslého mlieka.
Sladké palacinky z kvasinkového cesta na kyslé mlieko - recept
zloženie:
- pšeničná múka (lepšia palacinka, zmiešaná s ovsenými vločkami) - 2 šálky;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kvasnice, lisované čerstvé - 25 g;
- mlieko je kyslé - asi 1,2 litra;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- soľ - 2 špice;
- maslo - 25 g;
- kúsok sardinky alebo masla ghee.
príprava
Pripravte lyžičku z polovice predpísanej časti kysaného mlieka, kvasnice a tretej časti múky s prídavkom cukru (všetko zmiešané a mierne ohriate vo vodnom kúpeli). Umiestnite kontajner s nepríjemným teplom.
Potom nalejte lyžicu do veľkej misy, pridajte preosiaty múku zmiešanú so škrobom, soľou, roztaveným maslom a vajcami. Na palacinky sa ukázalo nádherné, miesiť mixér na cesto. Je ešte lepšie predbežne poraziť vajcia samostatne, pridávajúc 1 čajovú lyžičku cukru (alebo môžete
Ohrejeme panvicu, namasíme ju slaninou alebo maslom, nalejeme časť cesta a pečúme pálkou. Aby sme sa uistili, že povrch palačierky je obzvlášť ružový, nemáme to ľutovať. Rastlinné oleje sa najlepšie nepoužívajú, pri tepelnom spracovaní vytvárajú nepríjemné látky.
Pripravené bohaté palacinky sa podávajú so zakysanou smotanou, krémy na báze jogurtu a masla.