Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s kórejskou kuchyňou, odporúčame začať s prípravou občerstvenia z daikonu. Jedlo sa ukáže byť mierne ostrý, pikantný a chutný.
Ako variť marinovaný daikon v kórejskom štýle - recept
zloženie:
- daikon - 610 g;
- slnečnicový alebo olivový olej bez vône - 55 ml;
- cibuľová banka - 90 g;
- soľ, veľké varené a mleté červené papriky - na ½ lyžičky;
- koriander (zem) - 1 čajová lyžička;
- cesnakové zuby - 4-5 kusov;
- stolový ocot (9%) - 20 ml.
príprava
- Na prípravu občerstvenia je vyčistený daikon nastrúhaný na strúhanom mrkve v kórejskom štýle a umiestnený v miske. Potom pridáme vyčistený a vylisovaný zubami z lisovaného cesnaku. Koriandru je možné ihneď odobrať, ale je lepšie mleť potrebné množstvo hrášku v malte s mletou červenou paprikou a soľou a potom pridať aromatickú korenistú zmes k roztrhnutiu daikonu.
- Teraz nakrájajte žiarovku na kocky, vložte rastlinný olej do panvice vyhrievanej bez chuti a zeleninu si smažte, kým sa na plátky získajú zlaté plátky.
- My sami nepoužívame smaženou cibuľkou, ale pridajte do hrádze len voňavý cibuľový olej a napnite ho cez sitko. Okamžite nalejeme ocot a nalejeme cukor na chuť.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete pridať trochu žltú alebo zelenú farbu jedla, ako to často robí Kórejčania, čo dáva občerstveniu atraktívny vzhľad.
- Zmiešaním daikónu s marinátovými prísadami mu dávame trochu trvať a môžeme slúžiť.
- Z daikonu v kórejčine si môžete pripraviť lahodný a chutný šalát, pridať občerstvenie, strúhanú mrkvu, nakrájanú čerstvú uhorku a papriku a pridať soľ, cukor a ocot podľa vkusu. Koreňania často hodia do šalátu aj štipku glutamátu na zvýšenie chuti.
Kimchi od daikon - recept v kórejčine
zloženie:
- daikon - 640 g;
- stopky zelenej cibule - 1-2 ks;
- soľ, veľká, nie jódovaná - 45 g;
- rybia omáčka (thajčina) - 55 ml;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- korenie pikantná červená pôda - na chuť;
- cukor - 25 g;
- zázvor zem - ½ lyžice. lyžice;
- ryžová múka - 30 g;
- vyčistená voda - 130 ml.
príprava
- Dikón pre kimchi je čistený a rozdrvený na kocky.
- Vložíme zeleninu do misy a varíme ryžovú múku, zmiešame ju s vodou a posielame ju pár minút do mikrovlnnej rúry. Po minúte mikrovlnnej prevádzky sa ryžová hmota dôkladne premieša a potom pokračujte v varení.
- Výsledné ryžové želé sa zmieša so zemným zázvorom, cesnakom a mletým červeným korením, po ktorom sa vychutnáme maslom soľou, cukrom, thajskou rybacou omáčkou a premiešame.
- Teraz vylejte horúcu omáčku do misky s kockami Daikon, hodte rozdrvenú zelenú cibuľu a premiešajte.
- Po dni, kedy je zelenina v horúcej omáčke v miestnosti, bude kimchi pripravený.