Recept na jahňacie a baranie

Dnes sa chceme s vami podeliť o tajomstvá výroby jahňaciej polievky z jahňacieho mäsa. Miska sa ukáže ako neuveriteľne voňavá, chutná a korenistá.

Harcho v Abcházsku s jahňacím

zloženie:

• jahňacie na kosti - 500 g;
• voda - 3 l;
• ryža - 0,5 položiek;
• žiarovka - 2 kusy;
• cesnak - 4 klinčeky;
• rajčiaky - 1 ks;
• adzhika - 1 polievková lyžica. lyžice;
• zelená cibuľa - na požiadanie;
• čerstvé zeleniny;
• koreniny;
• baraninový tuk.

príprava

Dôkladne umyjeme jahňacie, dajte ju do hrnca, naplňte ju studenou vodou, položte na kachle a priveďte ju do varu. Potom sa oheň zníži, odstránime spodnú múčku a varíme mäso ďalšiu hodinu. Pol hodiny pred pripravenosťou vložíme do vývaru celé korene petržlenu a olúpanej cibule. Keď je ovčiak varený, opatrne ho vyberte, odstráňte z kameňa, nakrájajte mäso na kúsky a znovu ho vráťte na panvu. Žiarovka a korene sú odstránené a zlikvidované. Potom dajte vypranú ryžu do vývaru a varíme, až kým nebude mäkký v slabom ohni.

Tentokrát čistíme až cesnak, stlačíme ho tlakom. Čerstvé zelené kúsky, cibuľu nakrájané na polkruhy, a s paradajkami odstráňte kôra a rozomelú na šľahaný stav. Teraz luchok prechádza v panvici na skopový tuk, a potom pridajte adzhika a štiepané zemiaky z paradajok. Všetko sa mieša ešte niekoľko minút a mieša sa. Keď sa ryža stáva mäkkou, očistíme ju zeleninou a pridáme zeleninu s cesnakom. Potom varete polievku asi 5 minút, vypnite oheň, nalejte ju na taniere a posypeme čerstvou zelenou cibuľkou.

Recept na jahňacu polievku s jahňacím a slivkami

zloženie:

• jahňa - 500 g;
• žiarovka - 2 kusy;
• ryža - 2 lyžice. lyžice;
• slivky - 100 g;
• cesnak - 3 klinčeky;
• paradajková pasta - 6 polievok. lyžice;
• adzhika - 2 čajové lyžičky;
• chmeľ-Suneli;
• korenia.

príprava

Takže sa mäso umyje, rozreže na malé kúsky a dá sa do studenej vody. Čakáme na varenie, vyberieme oheň, odstráňte penu a varíme jahňačku po dobu jednej hodiny s uzavretým vekom. Tentokrát zakalil sušené slivky, rozdrvil ju slamkami a hodil do vývaru. Po 20 minútach pridajte do polievky jemne nasekaný cesnak a umyte ryžu.

Kým sa krupica varí, obrátime sa na prípravu náplne. Aby sme to urobili, cibuľa je čistená, strúhaná na polkruhy a prenesieme rastlinný olej na zlatú farbu. Potom rozotrite paradajkovú pastu, varíme panvicu na 5 minút a potom ju presuňte do polievky. Pridáme čerstvé zeleniny, sezónu s korením, soľ na chuť, vypnite oheň a ponechajte misku na infúziu asi pol hodiny.

Ako variť jahňacie kharcho s vlašskými orechmi?

zloženie:

• jahňacie na kosti - 500 g;
• ryža - 2 lyžice. lyžice;
• žiarovka - 2 kusy;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• vlašské orechy - 100 g;
• tkemali omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
• koreniny;
• cesnak - 5 hrubých čriev;
• zelené koriandro;
• vavrínový list;
• chmeľom Suneli.

príprava

My dôkladne umývame jahňacie, dajte ho do hrnca, naplňte ju studenou vodou, položte na sporák a varíme asi hodinu a pol, odstránením peny. Potom opatrne vyberte mäso z vývaru a odstráňte ho z kameňa. Žiarovka je odlúpaná z plevy, rozsekaná do polkruhov a hodená do vývaru, pričom varenie polievky pokračuje. Potom vypláchneme umytú ryžu, položíme vavrínovitý list a naplníme polievku čiernym a červeným korením.

10 minút pred mäkkosť obilnín sme sa rozšírili v omáčke tkemali omáčkou a paradajkovou pastou. Na samom konci hodíme hody nakrájané jahňacie plátky, skrútené vlašské orechy v mlynčeku na mäso, chmeľ-suneli a nasekaný cesnak. Solimova miska na chuť, miešajte, počkajte, keď varí a opatrne odstráňte z taniera. Po kharchu s jahňacím mäsom je mierne naplnená a nakrájame na jemne nakrájané koriandre a podávame ho na stôl.