Polenta je jedlo rozdelené medzi kuchyne mnohých ľudí pod rôznymi názvami: v Gruzínsku - je to hominy , v Slovinsku - Zhangan, v Brazílii - angu a tak ďalej. Bez ohľadu na jeho názov je v skutočnosti polenta kaša z varenej kukuričnej múky, ktorá sa varí až do zahustenia, potom sa ochladí a rozreže na malé kúsky. Ak chcete pridať kukuričnú arómu, podáva sa s veľkým množstvom masla, syra a korenia, alebo opekané v olivovom oleji s aromatickými bylinkami.
V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť tradičnú taliansku poľtu s aspoň talianskou zeleninou - baklažánom.
Polenta s omáčkou z baklažánu
zloženie:
- rastlinný olej - 2/3 položiek;
- baklažán - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžičky;
- suché víno - 1/4 storočia;
- paradajky (zem) - 1 položka;
- voda - 6 ½ lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1/4 lyžičky.
- oregano - 1 polievková lyžica. lyžice;
- polenta.
príprava
V hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte ho na kocky na kocky asi 15 minút alebo až do zlatohnedej. Pripravené baklažánky sa prenesú na platňu, nadbytočný olej sa vypustí. Vráťte kúsky späť do hrnca a pridajte paradajkovú pastu. Smažte všetko asi 2 minúty, potom pridajte víno a varíme ďalšiu minútu. Posledné kúsky predvŕtaných paradajok sa posielajú do hrnca. Teraz môže obsah hrnca ochutnať nasekané oregano, soľ a cukor. Naplňte všetko vodou a omáčkou omrčíme ďalších 15 minút.
Varenie polenta podľa pokynov na obale. Počas varenia sa môže kukuričná múka ochutnať domácim syrom , malým množstvom krému a soľou na chuť.
Rozložíme čerstvú varenú polentu na tanier a nalejeme omáčkou z baklažánu.
"Lasagna" z polenta s baklažánom
zloženie:
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 4 klinčeky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 kg;
- soľ - 1/4 lyžičky.
- Balsamický ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- listy bazalky - 3/4 položiek;
- korenie - podľa chuti;
- baklažány - 650 g;
- pripravená polenta - 500 g.
príprava
Predvarené a zmrazené s listom polenty, nakrájané na malé kúsky. Lahôdka sa nareže do kruhov strednej hrúbky. V panvici alebo v hrnci zahrejeme lyžicu masla a smažeme naň nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nebude zlatá. Pridajte paradajky a soľ do panvice, variť, kým omáčka nebude homogénna (asi 30 minút). Sezvukujte paradajkovú omáčku s korením, oreganom, balsamickým ocotom a bazalkou.
Lahôdka smažte až na zlato na oboch stranách. Rozširovali sme zlaté krúžky baklažánov do pečiacej misky a omieľali omáčku, položili kusy polenty na vrch a procedúru zopakovali. Formulár zakryte fóliou a pošlite ju na pečenie 40 minút na 200 stupňov.
Kastról z polenty s baklažánom a hubami
zloženie:
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- baklažán - 650 g;
- huby - 500 g;
- suché červené víno - 1/3 storočia;
- cibuľa - 1/2 kusov;
- oregano - 1 čajová lyžička;
- paprika - 3/4 lyžičky.
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- olivy - 1/2 st.;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 600 g;
- voda - 1 polievková lyžica.
Pre poľtu:
- voda - 3 položky;
- mlieko - 2 položky;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- polenta - 1 ½ st.;
- strúhaný "Parmesan" - 1/2 st.
príprava
Lahôdka nakrájajte na kocky a pečieme v rúre, až kým nie sú mäkké, vopred ochutený soľou a vodou. Huby nakrájame na platne a smažte do panvice do zlatohnedej, pridajte víno, premiešajte a počkajte, kým sa tekutina nevyparí.
Zahrejeme zvyšok oleja, opečieme cibuľu oreganom, korením a soľou. Akonáhle sa cibuľa červenú, pridajte cesnak a smažte ďalšiu minútu. Zmiešajte všetku vyprážanú zeleninu spolu a pridajte olivy a paradajky k nim, duste 20 minút.
Medzitým variť polentu podľa pokynov a pridávať mlieko, vodu a arómu nakoniec "parmezánom". V dolnej časti formulára rozložíme zeleninu a naplníme horúcou polenou. Pečieme misku na 200 stupňov asi 5-7 minút.