Cannoli - taliansky dezert, ktorý je krátka trubica plná vzdušného a ľahkého krému. Ich príprava vás netrvá veľa času, ale taká pochúťka sa stane skutočnou dekoráciou každého stola.
Cannoli recept
zloženie:
Pre skúmavky:
- červené dezertné víno - 30 ml;
- kakaový prášok 5 g;
- mletá škorica - 3 g;
- instantná káva - 3 g;
- maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 250 g;
- práškový cukor - 30 g;
- soľ - štipka;
- vínny biely oceľ - 30 ml;
- vajcia - 1 ks.
Pre smotanu:
- práškový cukor - 300 g;
- Syr Ricotta 750 g;
- čierna čokoláda - 75 g;
- kandované ovocie - 100 g.
Pre mazanie:
- vaječné kurča - 1 ks.
príprava
Najprv pripravíme cesto: miešajte múku s kakaom , pridajte kávu, štipku soli, práškového cukru a mletej škorice. Všetko premiešajte , rozlomte vajce a položte kúsok masla . Potom začneme miesiť cesto, postupne nalejeme octové a dezertné víno. V dôsledku toho by ste mali dostať mäkké a pružné cesto. Potom z neho vytiahnite guľôčku, zabaľte ju do filmu a odložte ju na jednu hodinu v chladničke.
Po uplynutí časového obdobia vložíte cesta do tenkej vrstvy valčekom, vystrihnite kruhy taniere a z každej formy oválu, stlačíte dlaň na okraje. Teraz vezmite kovové tvary do skúmaviek a obaľte ovály a stláčajte okraje s bielkovinami, aby ste ich opravili. Potom položte polotovary na plech na pečenie a pečte asi 5-7 minút pri 180 stupňoch na hnedú farbu.
Bez toho, aby sme strácali čas, sa obrátime na prípravu krému. Za týmto účelom miešajte syr s cukrom a čokoládou, pridajte škoricu, kandizované ovocie a premiešajte. Teraz naplňte cukrovinkársku striekačku s pripravenou hmotnosťou a naplňte ochladené tubuly.
Cannoli so smotanou
zloženie:
Pre skúmavky:
- múka - 400 g;
- cukor - 40 g;
- olivový olej - 40 ml;
- biele víno - 200 ml;
- vajcia - 1 kus;
- škorica - štipka;
- kakao - 1 čajová lyžička;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Pre smotanu:
- tvaroh - 750 g;
- práškový cukor -100 g;
- oranžové kandizované ovocie - podľa vkusu;
- vaječný likér - 100 ml.
príprava
V hlbokom pohári premiešajte múku a soľ, rozlomte vajce, nalejte do olivového oleja, odmerajte škoricu a kakao. Potom postupne nalejte ocot, víno a mieste mäkké cesto. Vložíme ho do balónika, zabalíme ho do filmu a odstráňte ho 30 minút v chladničke. Potom ste cestou vločiť do tenkej vrstvy, vystrihnúť ju šálkou kruhu a vytvoriť trubice.
Potom ich vyprážajte pri hlbokom vyprážaní a rozotrite ich na papierovú utierku, aby sa ochladila. Bez toho, aby sme strácali čas, sa obrátime na prípravu krému. Za týmto účelom porazíme syrový syr s dobrým mixérom s cukrom a postupne nalejeme vaječný lúh. Oranžové kandizované ovocie, drobky, pridajte do krému a premiešajte. Teraz pomocou vrecka na pečivo opatrne naplňte kanolik krémom a podávajte ho na stôl.
Sicílske kanylové kanuly
zloženie:
- múka - 300 g;
- maslo - 30 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- biele suché víno - 1 položka;
- vaječné biele - 1 ks.
Pre smotanu:
- Syr Ricotta - 450 g;
- práškový cukor - 300 g;
- oranžová - 2 ks.
Na dekoráciu:
- farebný cukrársky prášok;
- kandizované ovocie.
príprava
Zmiešajte múku s cukrom, nalejte do pohára vína, hodte štipku soli a vytvorte loptu. Nechajte ju 1 hodinu, zabaľte ju do čistej obrúsky. Medzitým miešame cukrový prášok a preosiaty syr do misy, pridajte oranžový rez do kociek a trochu vanilky, ak je to žiaduce. Hotový krém sa vloží do chladničky. Cesto sa valcuje, rozreže na 4 platne a obalí sa okolo každého špeciálneho tvaru rúrky. Spojujeme oba okraje a namaskujeme ich bielymi vajcami na lepivosť.
Potom výsledné kanoly vypestíme do horúceho oleja, ochladíme a odoberáme z formy. Keď sa naše rúry na cesto ochladia, naplňte ich krémom, posypte práškovým cukrom a ozdobte podľa vlastného uváženia.