Tento článok sa zameria na moldavskú kuchyňu. Budeme hovoriť o tom, ako urobiť hominych - strmá kukurica kaše. Pre Moldavanov je hominy slúžiť ako príloha, chlieb a hlavné nezávislé jedlo. Podáva sa s mäsom, syrom a dokonca aj s hubami.
Moldavian Hominy - recept
Pri príprave hominy nie je nič ťažké, ale stále potrebujete vedieť nejaké tajomstvo. Ako správne pripraviť hominy, povieme vám nižšie.
zloženie:
- kukuričná múka - 200 g;
- voda - 600 ml;
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- ovčie syry - 150 g.
príprava
Kukuričná múka sa musí sušiť v rúre. Ak ho nemáte, môžete múku variť sami, mletie kukurice v mlynčeku na kávu. Je lepšie v Kazanke variť hominy. Nalijte vodu do kozanok, pridajte soľ a priveďte do varu. Teraz postupne pridajte múku, je lepšie to urobiť, preosievaním cez sito. Určite miešajte nepretržite s drevenou lyžicou. Na malom ohni sa opečte približne 25 minút. Hlavnou nuansou varenia tejto misky je to, že po celý čas je potrebné, aby mamaliga neustále miešala s drevenou lyžicou. A aby sme sa usilovne zasahovali, že nič nezostalo na dne Kazanky ani na stenochkam. Na samom konci prípravku sa lyžica má namočiť v studenej vode a obsah karfiolu sa oddelí od stenoky. Potom opustíme hominych ešte 2 minúty na oheň a potom ho zložíme, umiestníme kotol do studenej vody na doslova jednu minútu (to urobíme, aby sme mamaligu urobili lepšie za stenochek), potom pretrepeme nadstavcom a obracame obsah na drevenú dosku alebo uterák. Nedoporučuje sa ho rozotrieť na misku, drevo a tkanina budú schopné absorbovať kvapalinu. A na miske mamaliga zamlžuje a jeho chuť sa zhorší. Ak sa všetko ukázalo správne, homine by sa nemalo rozpadnúť, malo by mať formu - t.j. dostaneme plochý koláč, ktorý opakuje tvar hrnca, v ktorom bol varený. Mimochodom, pripravenosť tejto misky môže byť skontrolovaná nasledovne: drevený valček je vertikálne vložený do stredu a rýchlo sa otáča rukou. Ak valček zostal suchý, znamená to, že mamaliga je už pripravená. Prijatie kukurice mamalygu je zakázané pomocou nite alebo dreveného noža. Podávajte túto misku s opečenou cibuľkou a nakrájaným ovčím syrom. Aj mamaliga je perfektne kombinovaná s kozím syrom.
Recept na varenie hominyh s mäsom a omáčkou "manžel"
zloženie:
Pre hominy:
- kukuričná múka - 1 položka;
- voda - 3 položky;
- soľ.
Na opekanie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre omáčku:
- mäsový vývar - 50 ml;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- citrónová šťava - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- zelené kôpru a petržlenu - 30 g.
príprava
Ako správne pripraviť hominy, sme podrobne popísali v predchádzajúcom receptúre. A teraz vám povieme, ako urobiť hominy s mäsom a omáčkou. Takže moje mäso, sušené ubrouskom a nakrájané na plátky. Cibuľa je čistená a rozrezaná na polkruhy alebo malé kocky - záleží iba na vašej túžbe. Smažte mäso cibuľkou v panvici s rastlinným olejom. Takmer na konci prípravy pridáme soľ a korenie podľa vkusu.
Teraz začneme pripravovať omáčku "Manželia". Je pripravený úplne jednoducho: strúčiky cesnaku čisté a trie so soľou do stavu kaša,
Mimochodom, ak máte ešte hominy, môže byť nakrájané na kúsky a vyprážané v masle. A musíte ju podávať so zakysanou smotanou na čaj.