Quesadilla je tradičná jedlá mexickej kuchyne pozostávajúca z 2 plochých tortillov (alebo jedného valcovaného v polovici) s vrstvou syra a možných prídavkov vo forme mäsa, semien alebo ľahkého šalátu. Pri varení sa oba tortilly lepia spolu s roztaveným syrom, ktorý obklopuje zvyšok zložiek občerstvenia - to je však hlavný rozdiel quesadilly z podobných jedál ako sú burritos alebo enchilada.
Quesadilla mäso s kuracím mäsom
Quesadilla je pohodlné jedlo, ktoré sa dá ľahko vziať so sebou na prácu alebo na prechádzku a varenie tejto nádhernej občerstvenie trvá len pár minút. Začnime s ňou z prakticky tradičného receptúry.
zloženie:
- tortilly - 12 kusov;
- kuracie prsia - 1 kg;
- zmes korenia pre tacos - chuť;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 150 g;
- šalátová cibuľa - 1 kus;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- chilli paprička - 1 ks;
- tvrdý syr - 300 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Kuracie filé, čistené z filmov a tuku, nakrájané na tenké prúžky a ochutené soľou, korením a zmesou korenia pre tacos, ktoré nájdete v takmer akomkoľvek supermarkete vedľa tortilly. Potom musí byť kurča vyprážané, kým nebude varené na pár polievkových lyžíc olivového oleja.
Na zvyšnom rastlinnom oleji smažte tenké krúžky cibule a papriky, až kým táto nebude tmavá.
V oddelenom panvici sme klesli asi pol polievkovú lyžicu masla, rozložili tortillu, naliajeme trochu strúhaného syra, zeleninu, kuracie mäso a nakoniec druhú časť syra. Uzavrejeme náplň s ďalším koláčom a pokračujeme v pražení, až kým sa nerozvetrí spodná vrstva. Otočte quesadilla na druhú stranu, nezabudnite pridať ďalšiu polovicu lyžice masla. Týmto spôsobom odľahčujeme všetky koláče a podávame občerstvenie, nakrájame na kúsky porcie formou pizze.
Kuracie Quesadilla s kukuricou
zloženie:
Pre kukuricu salsa:
- kukurica, mrazená - 1 položka;
- salsa v konzervách - ¾ st.;
- koriander - 40 g;
- limetová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Pre quesadilu:
- tortilly - 4 kusy;
- kuracie prsia - 500 g;
- limetová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- chilli prášok - ½ lyžičky;
- kmín - ½ lyžičky;
- soľ - ¼ lyžičky lyžice;
- čierne korenie - 1/8 lyžičky.
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Tvrdé syry - 300 g.
príprava
V panvici bez oleja smažte kukuricu. Pridajte ju do konzervovanej salsy, tam tiež posielame trochu nasekaný koriandr a limetovú šťavu.
Kuracie prsia sa nakrája na prúžky a marinuje v zmesi korenia soľou, korením, rascou, chilli a limetovou šťavou. Kuracie mäso vyprážame asi 5 minút a 30 sekúnd pred koncom varenia stlačené do cesnaku.
Tortilly sa ohrievajú v mikrovlnnej rúre asi 15 sekúnd. Pre každý z koláčikov dávame trochu strúhaného syra, 2 lyžice salsy, kuracieho mäsa, ďalšiu časť syra a zakryjeme ho koláčikom. Quesadilla s kuracím mäsom a kukuricou sa smaží na oboch stranách v olivovom oleji až do zlatohnedej.
Quesadilla s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- tortilly - 4 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 250 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- kuracie filety - 300 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- salsa konzervovaná - ½ položka;
- kyslá smotana - ¼ lyžičky;
- čerstvý špenát - 2 lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kmín, chili, oregano - 1 čajová lyžička;
- olivový olej na vyprážanie.
príprava
Pred vařením quesadilly sa kuracie prsia odhodí, nakrájajú na prúžky a smažia, ochutia soľou a korením. Na olivovom oleji prechádzame hubami a cibuľami naplno
V samostatnej panvici zahrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, položte jeden tortillasový koláč, trochu syr na vrchole, potom zeleninovú zmes s kurčaťom a korením a opäť syr. Pokryte quesadilu druhou tortillou a smažte obed na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Nakrájame hotovú misu na porcie a podávame ju salsou a kyslou smotanou. Bon appetit!