Cesto pre chebureks by malo byť husté na udržanie mäsovej šťavy, ale elastické a tenké, aby ostali ostré po pražení. Všetky tieto parametre zodpovedajú testu pripravenému na vode. Jednoduché prísady a varenie pridá tento recept do vášho obľúbeného zoznamu.
Recept na vodný test pre chebureks
Hovorí sa, že na vode je pripravené správne klasické cesto pre chebureks. Toto cesto si zachováva správnu textúru a hustotu. Osvedčený recept na roky je uvedený nižšie.
zloženie:
- múka - 250 g;
- voda - 200 ml;
- rastlinný olej - 1/2 lyžičky;
- soľ.
príprava
Múku triedíme na stôl alebo v hlbokých miskách, aby sme sa zbavili možných hrudiek. Tesne miešame s dobrým štipkou soli a nalejeme do oleja. Trávime múkou olejom prstami, po čom začneme postupne nalejeme vodu a súčasne zmiešame cesto. Akonáhle sa múka zhromažďuje v tesnej, bezzrážkovej hrudke - mäsenie sa môže zastaviť, pokrčiť cesto filmom alebo vlhkým uterákom a nechať stáť asi hodinu. Po uplynutí času sa jednostranné a napnuté cesto premení na pružnú a ohybnú hmotu, ktorá sa dá ľahko rozvinúť.
Recept na cesto pre minerálne vody chebureks
Cheburekové na sýtenej vode, varené podľa tohto receptu, sú veľmi elastické a chrumkavé a plyn zostávajúci vo vode ich robí takisto vzdušnými.
zloženie:
- múka - 4 položky;
- minerálna voda - 1 položka;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - štipka;
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Vajcia je biti s cukrom a soľou, potom nalejte vajcovej zmesi vody a odložte ju. Múku posypeme šmýkadlom na stôl, v strede šmýkačky z múky vytvoríme dieru, do ktorej sa naleje všetka naša kvapalina. Postupne vyberajte múku na okraji kopca, premiešajte homogénne a husté cesto, ktoré sa nebude držať na rukách. Hotové cesto sa vloží do hrnca, pokryté potravinovou fóliou alebo vlhkým uterákom, po ktorom sa necháme v teple po dobu 1 hodiny. Na konci času sa cesto miesi, rozdelí na porcie a prevalí sa.
Recept na test s ľadovou vodou
Tento recept sa líši od predchádzajúcej chrumkavej štruktúry hotových cheburek. Ak ste fanúšikom vyprážaného zlatého cesta, potom tento recept je pre vás.
zloženie:
- múka - 2 položky;
- ľadová voda - 2/3 storočia;
- margarín - 80 g;
- soľ - štipka.
príprava
Múku pretrite do misy a premiešajte spolu s dobrým štipkou soli. Nalijeme ľadovú vodu do múky a začneme rýchlo miesiť cesto na formovanie hrudiek. Pripravené cesto by malo byť ľahko namontované do misy a nebolo príliš lepivé. Margarín (alebo maslo) sa roztopí a začne ho vnášať do cesta. Hotové cesto pre chebureks s vodou pokrytou filmom a nechajte stáť 40-60 minút. Rozdelíme cesto na časti a použijeme ho na zamýšľaný účel.
Hrudník na horúcej vode
Na rozdiel od predchádzajúcej receptúry, chebureks na horúcej vode sú oveľa pružnejšie. Cesto je takmer okamžite po hnetení pripravené na použitie a ukáže sa ako veľmi jemné a príjemné na dotyk.
zloženie:
- múka - 5 položiek;
- voda - 500 ml;
- rastlinný olej - 3-4 st. lyžice;
- soľ - štipka.
príprava
Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte do vriacej vody a dobrý štipku soli. Múku posypeme na stôl so šmýkačkou a nalejeme do nej varnú vodu. Rýchlo premiešajte tenké hrudkové cesto a nechajte ho vychladnúť po dobu 10 minút. Po uplynutí času môžete pokračovať v dávkovaní na stôl. Ak je to potrebné, do cesta nalejte trochu viac múky, aby zostali elastické a nelepia sa na vaše ruky. Hotová guľa cesta by mala byť príjemná na dotyk, ak to nefunguje - ponechajte ju odpočinúť 1 hodinu a potom zopakujte miesenie.