Kľúčom k úspechu pri príprave skutočnej talianskej pizze je jej základňa - cesta. Na jeho prípravu používa múku najmenšieho - nulového brúsenia v čistej forme alebo pridaním bežnej múky najvyššej triedy. Reálna talianska pizza sa zvyčajne pripravuje z tenkého cesta, ale v závislosti od preferencií chuti môže byť cesto vyrobené a svieže.
Skutočná, ideálna talianska pizza sa pečie v špeciálnej talianskej peci s dubovým drevom pri teplote 485 stupňov 1-1,5 minúty. S touto varením sa pizza dostane z lahôdky chrumkavo chrumkavým a voňavým a šťavnatým vnútram. Bez zázračnej rúry je dosiahnutie takéhoto výsledku mimoriadne náročné, ale povieme vám, ako pripraviť cesto pre taliansku pizzu, aby bola pizza čo najbližšie k originálu.
Klasické cesto pre taliansku pizzu
zloženie:
- múka - 2 šálky;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- voda - 1 sklo;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Prvá vec, ktorú urobíme, je urobiť lyžicu . Na to, v malom miske s pohárom teplej vody, pridajte droždie, cukor, trochu soli, jednu lyžicu múky, premiešajte a vložte na teplé miesto. Skontrolujeme pripravenosť opaľiek sviečkovým uzáverom vytvoreným na vrchu. Zvyčajne to trvá 10-15 minút.
Teraz mieste cesto. Opierku vkladáme o trochu viac, pridajte olivový olej, soľ, múku okolo dvoch pohárov a mieste cesto. Potom položte celú hmotu na stôl alebo dosku, posypte múkou a mieste cesto asi desať minút, ak je to potrebné, nalejte trochu múky. Cesto by malo byť mäkké, plastové, pružné a nemalo by byť silne viskózne.
Osušte žiarovku olivovým olejom, zakryjeme uterákom a vložíme do teplej pece asi dve hodiny. Potom rozdelíme cesto na tri časti, z ktorých získame základy pizze. Teraz každá časť je rozmiešaná rukami na povrchu, posypaná múkou, aby sa dostal plochý koláč, ktorý je potom natiahnutý na kĺby prstov. Získate tak pripravenú základňu pre jemnú taliansku pizzu z cesta podľa klasickej receptúry.
Bezdruzhzhevoe cesto na pizzu
zloženie:
- múka - 2 šálky;
- mlieko - 1/2 šálka;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
V múke, zmiešané so soľou, nalejte do mlieka, opatrne premiešajte s vajcami a olivovým olejom a mieste cesto. Výsledkom je mäkká a elastická konzistencia. Doba miešania by mala trvať najmenej pätnásť minút. Potom nechajte skúšku stáť pod vlhkým uterákom na pol hodinu, rozdeľte na kusy, vyveďte cesto a vytvorte pizzu.
Cesto z pizze s olivovými bylinkami
zloženie:
- múka - 2 šálky;
- mlieko - 1/2 šálka;
- droždie suché - 3 lyžičky.
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- byliny sú olivové - podľa vkusu.
príprava
V teplej a teplom mlieku premiešajte droždie, soľ a cukor. Potom postupne nalejte múku. Na konci zmesi pridajte olivový olej, olivový olej a olivový olej a dobre premiešajte po dobu 15 minút. Ponecháme, pokryté
Skutočné talianske cesto na pizzu, jemné a svieže, sa pripravuje na kvasnicu bez pridania vajec a mliečnych výrobkov. Mala by byť zamiešaná s láskou, v pokojnej atmosfére a iba rukou, bez skaloka. Potom sa pizza stane skutočne chutnou a skutočne talianskou.
Plnenie na pizzu môže byť veľmi rozmanité. Všetko závisí od vášho vkusu a dostupnosti jedla v chladničke. Požadované minimum je paradajková omáčka a syr.