Dnes vám ponúkame, aby ste ochutnali šialenú mrkvu v slanom náleve a podrobne rozprávajte o tom, ako správne salinizovať doma. Táto ryba bude omnoho chutnejšia ako podobný produkt, kúpený v obchode.
Ako sa má soľ makrely v slanom náleve?
zloženie:
- makrely mrkvy (čerstvo zmrazené) - 3 ks;
- pitná voda - 1,2 l;
- kuchynská soľ - 3,5 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- sladká paprika - 5 ks;
- púčiky klinčeka - 3 kusy;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička.
príprava
Položíme makrelu na spodnú polici chladničky a necháme ju rozmraziť. Potom odtrhneme každú brušnú stranu a opatrne ich odstránime z čriev. Ďalej rez s ostrým nožom a kuchynské nožnice odreže chvost a plutvy. Znova vezmeme nôž a rozdelíme ryby na 2,5 až 3 centimetrové kusy, ktoré sme rozšírili na spodok plastového podnosu.
Vo vriacej vode zavádzame jemný granulovaný cukor spolu s kuchynskou soľou a premiešame. Ďalej pridáme hrebeň, voňavé voňavé korenie a trochu horčičných semien. Znova zapnite kachle a varíme našu nádhernú soľanku 4 minúty. Odoberáme ju z dosky a ochladíme ju na chladnom mieste. Potom, čo všetok jeho objem vylejeme do kúskov s makrely a pošleme všetko 10 hodín do strednej police chladničky.
Ako nakladať makrel v náleve úplne?
zloženie:
- makrely (mrazené) - 2 kusy;
- pitná voda - 700 ml;
- voňavá a čierna paprika - 4 ks;
- vavrínový list - 2 kusy;
- kuchynská soľ - 3 lyžice. lyžice;
- jemný cukor - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
Odstraňujeme makrely z mrazničky na povrch stola a necháme trochu rozmraziť (nezmrazujeme). Potom s ostrým nožom odrezaným pod najnižšou základňou žiabrov hlavy rýb. Otvárame brucho zhora nadol, vytiahnite všetky vnútorné strany a odrežte plutvy, ktoré nepotrebujeme, a umiestnite jatočné telá do vhodnej malej nádoby.
V miske, v ktorej budeme mať soľnú vodu pre našu makrelu, položíme voňavé a čierne korenie, vavrínové listy a tu vylejeme soľ spolu s jemným cukrom. Naplňte obsah misky čerstvou vriacou vodou a všetko položte na platňu na doske tak, aby soľná voda zanechala doslova 3-3,5 minút a po ochladení. Táto soľanka je naplnená rybami a odoslaná do chladničky asi 30 hodín.