Pokiaľ ide o tradičné recepty ako "Medovik", hranice koncepcie klasiky môžu byť veľmi rozmazané. Jednoduchý medový koláč sa naučil variť ženy v domácnostiach po celom svete, čo komplikovalo hľadanie autentického receptúry. Zozbierali sme niektoré z najobľúbenejších variantov "Medovika", ktoré možno považovať za klasické.
Cake "Medovik": klasický recept
zloženie:
Pre dort:
- med - 50 g;
- granulovaný cukor - 120 g;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 3 kusy;
- sóda - 3 g;
- múka - 480 g.
Pre smotanu:
- kyslá smotana - 1 l;
- práškový cukor - 320 g;
- smotanový tuk - 240 ml.
príprava
Začnime s prípravou koláča. V hrnci položte med, pridajte cukor a maslo. Akonáhle sa hmota stáva homogénnou a cukrové kryštály sa rozpustia, zmes sa môže odstrániť z ohňa a pri rýchlom a konštantnom miešaní pridať vajcia. Vajcia by mali byť pridané jeden po druhom tak, aby sa nakoniec nedostali míchané vajcia. Teraz je to prechod sódy a múky, pridajte suché prísady a premiešajte husté a nelepivé cesto.
Rozdeľte cesto na 8 rovnakých dielov a zrolujte každý z nich do kruhu s hrúbkou približne 4 mm. Ak chcete urobiť kruh ideálny, použite nôž na odrezanie prebytočného cesta z okrajov a položte dosku cez vrstvu. Presuňte "palačinku" na list pergamenu a pečte na 180 ° C po dobu 4-5 minút, kým okraje nevyblednú. Taktiež konáme s každým ďalším koláčom. Škrabky sú tiež pečené a rozdrvené do drviny - idú do výzdoby.
Teraz je to obrat krému. Klasický recept na "Medoviku" je pripravený s kyslou smotanou, a preto si vezmeme liter kyslej smotany a nalejeme do hlbokej misy a zmiešame ju s cukrom. Tuk krém poraziť až do vzniku stabilných vrcholov, pridajte ich k zakysanej smotane, miešajte.
Každú tortu nášho klasického "Medovika" namaskujeme zakysanou smotanou a tiež pokrývame dort z vonkajšej strany. Posypeme "Medovik" drobkami a v noci namočíme do chladničky.
"Medovik" - klasický recept s kondenzovaným mliekom a orechmi
Tento recept je modifikáciou klasického koláča "Medovik", ktorý dokonale zakorenil. Z predchádzajúceho sa vyznačuje prítomnosťou kondenzovaného mlieka v kompozícii a orechoch, pridaním rôznych textúr.
zloženie:
Pre dort:
- vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 175 g;
- sóda - 4 g;
- med - 30 g;
- maslo - 100 g;
- múka - 350 g.
Pre smotanu:
- kyslá smotana - 400 g;
- kondenzované mlieko - 150 g;
- orech - 120 g.
príprava
Než pripravíte "Medovik" podľa klasického receptúry, mali by ste uviesť teplotu pece na 160 ° C. Potom môžete začať pripravovať cesto. Zmiešajte med, cukor, maslo a sódu v panvici na oheň. Zmes necháme úplne roztopiť a potom ju odstrániť z ohňa a poraziť vajcia, ktoré sa neustále miešajú. Pridajte múku do cesta a premiešajte všetko, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Ak je to potrebné, môžete vyliata múku do cesta, ak sa drží na rukách.
Cesto rozdelíme na časti, ktorých veľkosť je určená počtom požadovaných vrstiev,
Zatiaľ čo sa koláče ochladia, máme čas na prípravu kyslej smotany s kondenzovaným mliekom. Jednoducho jednoduché: kyslá smotana sa zmieša s kondenzovaným mliekom so zmiešavačom a tretina zemiacich orechov sa pridá do krému. Výsledný krém premiešajte s každým koláčom a zvyšky sú rozložené po stranách a na vrchu koláča. Posypte klasický "Medovik" koláč so zostávajúcimi orechmi a nechajte ho nasiaknuť v chladničke po dobu najmenej 4 hodín, avšak v ideálnom prípade po 8-10 hodinách, potom sa koláč ukáže veľmi vlhko a bude sa topiť v ústach.