Tento koláč si vyžaduje úplne bežné a známe produkty, ale jeho chuť a vzhľad sa javí mimoriadne.
Ako urobiť tortu "Monastic chýši" s mrazenými čerešňami a kyslou smotanou, povieme nižšie, a tiež zdieľať tajomstvo prípravy ideálne kyslou smotanou.
Tortový koláč "Monastic chut" s kyslou smotanou
Než začneme pripravovať koláč, musíme pripraviť kysnutú smotanu na krém. Aby ste to urobili, vezmite si gázu, zložte dvakrát a nalejte do nej kyslú smotanu, potom ju prilepte a zaveste ju cez hrniec, napríklad na drevenú lyžicu. Ponecháme to tak na pár hodín, počas tejto doby nadbytočná srvátka opustí kyslou smotanou a krém sa ukáže hrubý.
zloženie:
cesto:
- múka - 0,45 kg;
- kyslá smotana je hustá a tuk - 215 g;
- maslo - 0,2 kg;
- vanilín - štipka;
krém:
- kyslá smotana - 630 g;
- práškový cukor - 200 g;
- maslo - 0,2 kg;
- citrónová šťava - 30 ml;
náplň:
- čerešňa bez semien - 1 kg;
- cukor;
- likér - 50 ml.
príprava
Vložte do múky maslo s izbovou teplotou a nôž ich nôž. Je dôležité, aby olej bol správna teplota, inak, ak je príliš mäkká, bude zlý v kombinácii s múkou a ak je pevná, bude ťažké miešať. Mäso a múku mlejeme do drobku s prstami našich prstov, pridáme kysnutú smotanu v porciách. Cesto by malo byť lepivé, ale nie mastné a nie tesné. Cesto vložte do filmu, rozotrite ho do palacinky a vložte do chladničky na 30 minút.
Na plnenie si môžete pripraviť pripravenú čerešňu v sirupe alebo vlastnej šťave. Čerstvá alebo mrazená je príliš šťavnatá na to, že nasiakne všetko cesto, takže je potrebné posypať cukrom a variť vo vlastnej šťave. Zmrazené, samozrejme, najprv musíte rozmraziť. Bobule by mali byť studené a nie mokré, takže od nich vypúšťame sirup a necháme ich vytekať cez sito.
Vyberáme cesto z chladničky a rozdelíme ho na 3 časti, stôl a valček sú mierne poprášené múkou, vylijeme vrstvu hrúbky 5 mm. Cesto ste nakrájame na 20 identických pásikov dlhých 20 cm a 5,5 cm širokých. Na každom páse položíme čerešňu s reťazou v strede, tesne navzájom, okraje sú zviazané.
Panvica je pokrytá pergamenom a trubice rozširujeme švom smerom nahor vo vzdialenosti 3 cm od seba. Aby sme zabránili otváraniu tubulov pri pečení pomocou špáradielky, urobíme prepichnutie, aby pár mohol opustiť pár. Varenie na 210 stupňov po dobu 10 minút, potom odstráňte chlad.
Teraz pripravíme krém na "kláštornú chatu" zo zakysanej smotany, ktorú sme preliali cez gázu. Rozdrvíme to, pridáme cukrový prášok 2-3 krát a potom pridáme maslo a citrónovú šťavu.
50 ml sirupu alebo džúsu impregnujeme a 50 ml likéru.
Formujeme koláč na tanieriku, rozotrejeme dno krémom, na hornej strane rozotrejeme 4 rúrky, nalepíme ich impregnáciou silikónovou kefou a pokryjeme krémom. Pokračujte ďalej, stačí dať 3 tuby, potom 2, potom 1. Tak získame pyramídu, ktorá je husto pokrytá krémom s hrúbkou 1 cm a koláč sa má infusovať 10 hodín.