Cukor fondant môže nielen zdobiť pečivo, ale pridať chuť cukrárskeho výrobku z kôry tejto snehu-biele pochúťku. Koniec koncov môže premeniť všetko: od koláča po mrkvu. A ak už máte v rúre jemné, voňavé buchty , radi Vám povieme, ako si pre nich pripraviť taký skvelý cukorný fondant.
Recept na cukrové sušienky
zloženie:
- granulovaný cukor - 600 g;
- Vanilín - 1 balenie;
- horúca voda - 180 ml;
- citrónová šťava - 3 lyžičky.
príprava
V hlbokej kovovej panve vylijeme cukor, nalejeme ho teplou vodou a položíme ho na kachle, zapínajúc oheň v malom režime. Veľmi rytmicky miešajte kvapalný cukor až do úplného rozpustenia všetkých kryštálov. Po varení sirupu zvýšte teplo a nechajte ho vařit po dobu 5-7 minút, nezabudnite ho občas miešať.
Veľmi dôležitým bodom je to, že keď sme rozpustili cukor, časť zŕn vykryštalizovala na bočných stenách panvy a musí byť odstránená, čo sa dá urobiť vlhkou špongiou.
Po uplynutí doby varu hmoty sme sirup na chvíľu odložili a trochu ho vytočili do lyžice, chladíme ju studenou vodou. Teraz, keď sa obsah lyžice ochladil, pokúšame sa ho zbaliť do gule. Ak to urobíte, môžete pokračovať do ďalšej fázy pečenia cukor, ak nie, potom poslať sirup späť do ohňa a variť na ďalšie 2-3 minúty. Keď sa dosiahne výsledok s loptou - v vedre, ktorá zostala za tanierom, pridajte citrónovú šťavu a zamiešajte ju do sirupu. Bez toho, aby sme ho zastavili, ochladíme naše polotovary. Keď je všetko v pohode, vezmite mixér a dokončite ich na bielu farbu. Na zakrytie sladkým kotúčom by mal byť mierne zahriaty.
Sladké z práškového cukru
zloženie:
- vriacou vodou - 4-5 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 320 g;
- vanilín - 0,5 lyžičky.
príprava
Cukor prášok na začiatku preosievania cez sito v hlbokej miske, a potom postupne pridajte jednu čajovú lyžičku vriacej vody. Vezmeme niekoľko kukurice a premiešame ju s práškom vodou, trošku šľaha výslednú hmotu, ale nie na nádheru, ale predtým, než sa sladkosť stane celkom hustou, hladkou a prilepí sa na lyžicu. Pred aplikáciou tejto snehovo bielej sladkosti na pečenie by mal byť ohrievaný na veľmi malom ohni, ale pozorne sa uistite, že to vôbec nevchádza.
Povedali sme vám, ako vytvoriť ďalší cukor fondant, ktorý je jednoduchší pri jeho príprave, ale neprináša prvým fondantovým chuťovým vlastnostiam. Samozrejme si vyberiete a prajeme si úspech vo vašom kulinárskom výtvare.