Napriek širokému výberu hotových marmelád v obchodoch môžete pripraviť svoj vlastný produkt a kontrolovať jeho zloženie a technológiu od začiatku do konca. Získate tak možnosť nielen prispôsobiť recept na marmelády podľa vášho vkusu, ale aj urobiť pochúťku, ktorá je mnohokrát užitočnejšia ako zakúpená.
Recept na marmelády doma s želatinou
V rámci prvého receptúry pripravíme štandardné želé cukríky s chuťou citrónu v skládke cukru. Pokiaľ je to potrebné, môžete upraviť prezentovaný recept podľa vlastného uváženia tým, že urobíte bobuľovú alebo ovocnú marmeládu.
zloženie:
- želatína - 15 g;
- voda - 290 ml;
- cukor - 315 ml (+ na postrekovanie);
- citrónová želé (prášok) - 60 g;
- citrónová šťava - 115 ml;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička.
príprava
Želatína sa naleje do nádoby s 80 ml vody a odloží sa. Zmiešajte cukor so zvyšnou vodou a varíme sirup, ktorého teplota sa rovná 130 stupňom (stupeň hustého guličky). Zmiešajte zabalené citrónové želé a roztok želatíny spolu so sirupom, pridajte citrónovú šťavu a kôru. Keď sú všetky zložky úplne rozpustené, zmes sa naleje do fóliovej a olejovej formy a potom sa nechá úplne stuhnúť. Nakrájajte sladkosti a posypte ich cukrom.
Oranžová marmeláda - recept
zloženie:
- pektín - 55 g;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- voda 175 ml;
- cukor - 165 ml;
- pomarančová kôra - 1 čajová lyžička;
- silice oranžovej - 2 kvapky;
- kukuričný sirup - 235 ml;
- farbenie potravín - v prípade potreby.
príprava
Vodu premiešajte so sódou a pektínom. V samostatnom kontajneri kombinujte sirup s cukrom. Zložte oba zmesi na oheň a varte asi 4 minúty, potom premiešajte a nechajte ohňa na ďalšiu minútu. Pridajte kôru, olej a farbivo, nalejte do mazanej formy a nechajte zmraziť. Po tuhnutí by mali byť kusy hotovej marmelády prevrátené v cukre.
Žuvacia marmeláda z agaru-agar - recept
Tí, ktorí z diéty vylúčia živočíšne produkty, odporúčame pripraviť prírodnú marmeládu s agarom na základni.
zloženie:
- Jahody - 70 g;
- voda 155 ml;
- cukor - 45 g;
- šťava z plátku citróna;
- agar-agar - 1 1/2 st. lyžice.
príprava
Vypražte jahody spolu s vodou a cukrom v mixéri. Ak chcete získať homogénnu marmeládu, prejdite zmesou cez sito. Potom nechajte základ marmelády variť až do varu, pridajte agar-agar, premiešajte a uchovávajte v ohni ďalších dvoch minút. Konečným dotykom je citrónová šťava, po ktorej môžete naliať marmeládu na formy a nechať ju zmraziť.