Parfait je ľahký dezert, ktorý je vrstvou krému, ktorý sa môže striedať s omáčkou, kúskami ovocia a bobúľ, sušienky, sušienky alebo granola a ďalších prísad. Jednoducho pripravený dezert je ideálny pre dokončenie luxusného jedla a ľahkej rodinnej večere.
Recept na citrónový parfait
zloženie:
Pre vrstvu drviny:
- drobky sušienok - 1/2 st.;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- roztopené maslo - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre vrstvu vanilky:
- krém na šľahanie - 1 kus;
- vanilín - štipka;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre vrstvu citróna:
- cukor - 2/3 položky;
- citrónová kôra - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- citrónová šťava - pol storočia;
- limetová šťava - 1/4 storočia;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice.
- príprava
Drobky sušienok sa miešajú s cukrom a roztaveným maslom. Porazte krém s cukrom a vanilkou, až kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy.
Zmiešajte cukor s citrónovou kôrou a šľahačka s mixérom alebo mlynček na kávu asi jednu minútu. Zmiešajte cukor so zmesou vajec a žĺtkov na 20-30 sekúnd vo vodnom kúpeli. Postupne nalejte do vajíčok šťavu z citrónu a limetky, odstraňujeme riad z ohňa. Chladená citrónová zmes šľaha s jemným maslom.
Všetky zložky dezertov sme vložili do kremaniek alebo do vysokých okuliarov.
Môžete podávať citrónový parfait s bobuľovou omáčkou alebo čerstvým ovocným šalátom.
Cake-parfait "Citrón potešenie"
zloženie:
- krém na šľahanie - 500 ml;
- práškový cukor - 1 položka;
- cukor - 400 g;
- citróny - 3 kusy;
- vajcia - 6 ks.
príprava
Začnime s meringue: porazíme 200 g cukru s proteínmi na tvrdé vrcholy, pridáme preosiaty cukor, miešame a používame cukrovinkársku striekačku na stlačenie dvoch diskov (základňa a špička koláče každá 20 cm) a malé palice (6 cm) budeme zdobiť strany dezert. Pečieme tuňu na hodinu a pol pri teplote 120 ° С.
Z citrónov vytláčame šťavu, z jedného citróna odstránime kôru a pridáme ju do šťavy. Zmiešajte šťavu so zvyšným cukrom a všetko vložte do kachlí. Keď sa cukor rozpustí, pridajte vaječné žĺtky a premiešajte všetko až po homogenitu. Šľaha smotanou a zmieša sa s chladenou zmesou citrónov. Krém rozložíme na základňu čerešne (predtým vloženú do formy), pokryjeme druhou kôrkou zhora. Koláč sme umiestnili do mrazničky na 3-4 hodiny a potom sme si vybrali a ozdobili palice z beruška po stranách.
V smotanovej zmesi môžete pridať čajovú lyžičku kakaového prášku, ak chcete pripraviť parfém citrónovej čokolády.