Milovníci pečenia z vlašských orechov jednoducho nemusia prejsť mandľovým koláčom. Voňavý a chutný koláč s mandľami je drahší ako podobné jedlo z arašidov alebo vlašských orechov, ale výsledok bude stáť za námahu.
Čokoládovo-mandľový koláč
zloženie:
Pre dort:
- samohybná múka - 110 g;
- prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
- maslo - 110 g;
- hnedý cukor - 110 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mleté mandle - 50 g;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- teplej vody - 2 lyžičky.
Pre smotanu:
- čokoláda - 225 g;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžice;
- lístky mandlí - 25 g.
príprava
Najprv namazame guľovitú oddeliteľnú formu s priemerom 18 cm, spodok formy je pokrytý pečiacim papierom. Rúra ohrieva na 170 stupňov.
Kakaový prášok zmiešaný s lyžicou vody a vložte do hlbokej misy. Ďalej posielame múku posypanú práškom na pečenie, mäkkým maslom, vajcami, cukrom a mandľami. Prijaté cesto sa naleje do formy a na pečenie pečieme 30 minút. Nechajte koláč vychladnúť a potom ho rozdelte na dve rovnaké časti.
Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli a pridá sa do nej voda. Korkové korene rozložte čokoládou a posypeme mandľovými lístkami.
Recept na mandľový koláč "Raffaello"
zloženie:
- mandľová múka - 180 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 7 kusov;
- cukor - 1 položka;
- krém na šľahanie - 1 1/2 st.;
- práškový cukor - 2/3;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice;
- káva prírodná - 1 šálka;
- cukrovinka "Rafaello" - na ozdobu;
- kokosové holenie - na dekoráciu;
- Ošúpané mandle - na ozdobu.
príprava
Mandľová múka zmiešaná s cukrom a pšeničnou múkou. Oddeľte vaječné biele z žĺtkov, mierne vychladzte a zahrejte cukrom až do pevných vrcholov. Zmiešajte proteíny so zmesou orechov a výslednú hmotu rozotrite na vyrovnanú podložku na pečenie v rovnomernej vrstve. Pečieme kukuricu na 180 stupňov 45-50 minút.
Šľaha smotana s cukrovým práškom, až kým nie je hustá K získanému krému sa naleje tenká tekutina do kávy s rozpustenou lyžicou želatíny.
Dusík sme rozdelili na dve časti a roztierali sa krémom medzi vrstvami a na ich vrchole. Posypte koláč z mandľovej múky s kokosovými hoblinami, ozdobte sladkosti a orechy.
Mandľový koláč "švédsky" s pudingom
zloženie:
Pre dort:
- vaječné biele - 4 ks;
- mandľová múka - 250 g;
- práškový cukor - pol storočia;
- mandľové lístky - na dekoráciu.
Pre smotanu:
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- mlieko - 2/3 položky;
- zemiakový škrob - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1/3 storočia;
- Maslo - 180 g.
príprava
Mandľová múka zmiešaná s cukrom. Nakrájajte vaječné biele na tvrdé vrcholy a jemne ich miešajte, pridajte im mandľovú múku. Pripravte zmes v rohožke do rovnej vrstvy, premasťte ju olejom a pokryte dno pergamenom na pečenie.
Kým je koláč pečený, urobíme puding . Vaječné žĺtky sa zmiešajú s mliekom a cukrom. Zmes sme vložili do vodného kúpeľa a za stáleho miešania pridávame k nemu mlieko s riedeným roztokom
Korek je mierne ochladený, rozrezaný na dve časti a šľahaný krémom zvonka aj zvnútra. posypte pochúťku s mandľovými okvetnými lístkami a nechajte v chladničke pár hodín, pripravte infúziu.
Tento mandľový koláč sa dá pripraviť aj so syrom mascarpone, ak sa nechcete pokaziť s pudinkom. Za týmto účelom jednoducho nakrájajte smotanový syr s vanilkovým extraktom a cukorným práškom a pridajte ich na vkus. Dort zostáva zdobiť mandľový kryt a nechať ho ponorený na pár hodín pred podávaním.