Dnes sa poďme rozprávať o celej slávnej mediálnej a o troch klasických interpretáciách.
Klasický recept na koláč "Medovik" doma s kondenzovaným mliekom
Med pre dort je lepšie, aby sa kvetinové, alebo akékoľvek iné, ale nie len pohánka , inak to dá zbytočné špecifické vône.
zloženie:
cesto:
- maslo - 75 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 140 g;
- med - 75 g;
- vanilín - 5 g;
- sóda - 15 g;
- múka - 375 g.
krém:
- Maslo - 325 g;
- varené kondenzované mlieko - 450 g;
- citrónová kôra.
príprava
Vajcia sa mletú s cukrom až do odfarbenia. Na parnom kúpeli roztopíme maslo a med, pridáme sódu. Hmotnosť potom stúpne. Zmenili sme malý oheň a varíme, kým farba nezmení karamel, potom sa odstráni z dosky a ochladí trochu. Zavádzame do karamelového bieleho vajcia a vanilínu, miešame, nalejeme do múky a miešame cesto. Nemal by byť veľmi mokrý. Ponecháme to hodinu na odpočinok a nakrájame na 6 častí a každá vložíme do tenkej vrstvy s priemerom do 20 cm. Každý pečieme v horúcej peci (200 stupňov) po dobu 5 minút. Zatiaľ čo horúce koláče by mali mať požadovaný tvar, použite veko alebo dosku ako šablónu pri prerezávaní. Ponechávame obloženie na dekoráciu.
Pre krém najskôr porazte mierne olejové studne a potom pridajte k nej varené kondenzované mlieko a kôru, opatrne premiešajte. Chladené koláče rozmazané krémy, nezabudnite nechať ujsť na konci strany. Posypte vrchol rozdrvenými drobkami z koláčov.
Cake "Medovik" s kyslou smotanou je klasickým receptom sovietskeho obdobia
Tento objem výrobkov je určený pre veľký koláč pre celú rodinu.
zloženie:
- med - 215 g;
- múka - 525 g;
- citrón - 1 kus;
- vajce - 5 ks;
- sóda - 20 g;
- cukor - 450 g;
- maslo - 150 g;
- kyslá smotana - 1350 ml.
príprava
Aby boli všetky zložky cesta dokonale zmiešané, urobíme to na parnom kúpeli. Hlavná vec je zabezpečiť, aby misa neprichádzala do kontaktu s vodou, inak sa vajíčka zahrajú. V miske rozotrejte maslo, nakrájajte na kocky (rýchlejšie sa roztopíte) a 300 g cukru, trošku s vidličkou porazte vajcia a tiež manipulujte s hmotou. Potom príde obrat medu (115 g) a citrónovej šťavy (10 ml). Keď je všetko perfektne zmiešané, odstránime z vodného kúpeľa a postupne zasiahnuť múku. Cesto môže byť mierne lepkavé a mäkké, ako keby ste odčerpali ruky.
Rúra je zapnutá o 200 stupňov. Rozložte koláče veľmi pohodlne na uterák, pokrytý pergamenom. Hrúbka koláčov by mala byť 2 mm. Ak máte veľký list na pečenie, môžete vyrobiť 8 koláčikov alebo 12, ak je to priemer - to tiež závisí od tvaru plánovaného koláča. Pred listom pergamenu s testom na odoslanie na pečenie po dobu 5 minút urobíme vidličku s prerazmi tak, aby koláč nevybledla.
Rezanie na požadovaný tvar a odstránenie koláč je lepšie horúce, ochladí rozpadne a zlomí.
Pre smotanu je lepšie odobrať tukovú smotanovú smotanu od 25%, miešať ju s cukrom a najskôr naštartovať pri nízkej rýchlosti, potom sa zvyšuje. Spočiatku sa krém stáva kvapalným, keď sa cukor rozpustí, ale potom znova zahustí. Potom pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a med. Zberáme koláč, pokladáme krém s hrúbkou 1,5 cm, necháme ho stáť pri izbovej teplote na hodinu a potom niekoľko hodín v chlade, aby krém ztuhol.
Klasický receptový koláč medovik s kyslou smotanou
Môžete variť kôrky podľa niektorého z predchádzajúcich receptov, ale vrcholom koláča je jemný krém.
zloženie:
- Medové koláče - 8 ks;
- kyslá smotana - 650 g;
- cukor - 150 g;
- maslo - 125 g.
príprava
Kyslá smotana môže byť a nie veľmi tučný, optimálne 15-20%, miešať