Taký užitočný výrobok, ako je sorrel, je často zbavený pozornosti kulinárskych špecialistov, napokon, ako ho pripravujeme? No, v borschi, no, maximum v šaláte, ale v skutočnosti je toľko vitamínu A, draslíka, železa. Naliehavo napravte túto nespravodlivosť a pripravte nezvyčajné koláče šťavou.
Recept na pirozhki s šťavou z tekvicového cesta
Aj keď trvá toľko času na takéto cesto, stojí to za to. Mäkký, drobivý a mäkký, môže byť použitý na koláče a koláče s akoukoľvek náplňou soli.
zloženie:
- Syr Adyghe - 200 g;
- vajcia - 6 kusov;
- voda 225 ml;
- mlieko - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- maslo - 600 g;
- kyselina octová 70% až 5 ml;
- múka - 975 g;
- soľ - 10 g.
príprava
Soľ a ocot sa chovajú až do rozpustenia v studenej vode, nutne studenej. 3 mäsové vajce a premiešajte s vodou až do homogenity, a tiež preosejte cez polovicu múky, premiešajte. Ďalej je znova chladné mlieko, teraz s ním miešajte cesto a potom ďalších 300 gramov zvyšnej múky a miesiť cesto, malo by byť v chladničke asi pol hodiny. Teraz je to obrat oleja, nemal by byť veľmi mierny, ale nielen z chladničky. Do nej nalejte zvyšky múky a premiešajte ich tak, aby boli rovnomerne rozložené, aby sa dosiahla rovnomernosť hmoty, a necháme ju v chlade na odpočinok asi 25 minút.
Cesto je už odložené, vyberáme von a rotujeme ho do obdĺžnika, len to musí byť vykonané tak, aby boli okraje mierne tenšie než stredná vrstva. Na tomto mieste rozložíme chladený olej a okraje obojstranne obalíme. Mierne vysuňte zo stredu na okraje a vyčistite v chladničke. Vyberáme to, opatrne ho vyklopíme a skladáme ho trikrát aj s obálkou. Takéto manipulácie sa vykonávajú len trikrát.
Do tej doby je cesta v chladničke, pripravíme náplň. Srsť starostlivo a suchý, vaječné vajcia tvrdo, mletie syr, je možné na strúhadlo. Listy jemne rezáme, pretože môžeme, pretože čím sú kusy menšie, tým viac náplne sa zmestí do jednej patty, vajcia sa dajú nakrájať na kocky. Všetko premiešame, ale nie soľ. Po prvé, pretože syr je dostatočne slaný a po druhé, ak pridáte soľ, šťovík dá šťavu a náplň sa zmení na kvapalinu.
Pripravené cesto sa dá narezať na niekoľko prúžkov a rozvinúť každý samostatne, takže to bude pohodlnejšie. Rozotrite a nakrájajte na štvorčeky, vložte náplň do stredu každého takého štvorca a zafixujte okraje, môžete použiť obdĺžnik, môžete ho troutovať každému, kto sa mu páči, hlavnou vecou je, že okraje sú tesne prilepené, inak sa pečenie môže dostať von pri pečení. Keď sú koláče vložené, položte ich na list a namažte trusom vajíčko. Rúra ohrieva až 200 stupňov a rúra asi 25 minút.
Sladké koláče s šťavou z kvasnicového cesta
Sorrel je často vnímaný ako člen slaných jedál: boršč, koláč, šalát ... Ale ukázalo sa, že môžete variť a sladké plnky na koláče. A prečo nie? Sorrel je kyslá, vyrovnávame jej chuť s cukrom a získajeme nádherné leto, ľahké plnky.
zloženie:
- tekuté droždie - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor.
príprava
Sorrel pre takú náplň by mal byť suchý a čistý. Hrubé nohy je odstránené, tk. sú oveľa tvrdšie a kyslé než lístie. Ak sú listy veľké, potom najskôr rozrežte a potom roztrhnite pásy o šírke 1 cm.
Cesto sa valilo do obdĺžnika, takže bolo pohodlnejšie rozrezávať na štvorce. Na každom námestí dávame cukor, na vrchole šťuvy, ak sa to urobí naopak, šťovík nechá šťavu a koláče ako surové. Z rovnakého dôvodu sa sorrel bezprostredne nezmieša s cukrom. Hrany sú manipulované vidličkou, stačí prechádzať zubami na okraji patty na stole. Namočte hornú časť šupiek s rozbitým vajcom a pečte, až kým sa nevyčistí, teplota v tomto prípade nie je dôležitá.