Tatarské koláče majú veľa odrôd, z ktorých každý je veľmi populárny mimo svojej územnej vlasti a je uctievaný domácimi a spotrebiteľmi. Výrobky sa podávajú v horúcej alebo v teplej forme, doplnené vývarom, horúcim čajom.
Ako variť koláče?
Technológia varenia tatárskeho pečenia sa líši v závislosti od zvoleného receptúry.
- Cesto pre tatarské koláče sa môže zmiešať v kefíre, mlieku alebo vode s prídavkom sódy alebo kvasníc.
- Na plnenie používajte nakrájané na malé kocky alebo skrútené v mlynčeku na mäso, ktorý je doplnený cibuľou, zemiakmi, tekvicou, inou zeleninou. Nemenej chutné výrobky s kapustou, zemiakmi, inou zeleninou alebo sladkou náplňou. Dezertné varianty sú pripravené s ryžou a sušeným ovocím, tvarohom, makom, plátkami ovocia.
- Tatarské koláče a šupky majú často okrúhly alebo trojuholníkový tvar a charakteristické otvory zhora, cez ktoré sa počas pečenia nalievajú pary a vývar. Rozlíšenie je kystyby, pripomínajúce napoly zložené palacinky plnené.
Tatarské koláče so zemiakmi - kystyby
Tatarské koláče kytybiy sa priaznivo líšia od väčšiny verzií pečenia rozložením rozpočtu a jednoduchosťou prípravy. Výrobky je možné vytvoriť, keď sa bramborová kaša po poslednom jedle zotrvá. Môže sa používať tak, ako je alebo doplnené cibuľovým pečeným alebo smaženým mletým mäsom.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- múka - 0,5 kg;
- soľ a sóda - pre 0,5 čajových lyžičiek;
- zemiaky - 1 kg;
- olej - 100 g;
- mlieko - 120 ml;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- V kefíri pridajte soľ, sódu a múku, mieste cesto a nechajte 20 minút.
- Varíme zemiaky, rozmiešame ich s kôrkou, pridáme horúce mlieko, polotučné maslo a smažená cibuľa.
- Cesto sa oddelí na porcie, tenko sa odoberie, smaží sa v suchom panvici.
- Každý koláč je doplnený o zemiaky zložené na polovicu.
- Roztavené tatarské koláče so zemiakmi roztaveným maslom.
Tatarské koláče - echpochmak
Tatarské koláče so zemiakmi a mäsom Echpochmak sa tradične pripravujú z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa s tukom, ktoré je potrebné nakrájať na kocky čo najmenšie. Rovnakým spôsobom rozkrojte olúpané zemiaky a žiarovky. Všetky komponenty na plnenie sa používajú v surovej, tepelne nespracovanej forme.
zloženie:
- kefír - 200 ml;
- múka - 700-800 g;
- olej - 200 g;
- vajcia - 3 kusy;
- soľ a sóda - pre 0,5 čajových lyžičiek;
- zemiaky a mäso - 300 g každý;
- cibuľa - 200 g;
- koriander a zir.
príprava
- Z jogurtu, vajec, mäkkého oleja, soli, sódy a múky mieste cesta.
- Rezané mäso, cibuľa, zemiaky, sezón.
- Z cesta a výplní tvoria produkty trojuholníkového tvaru.
- Pečie tatarské koláče s mäsom a zemiakmi pri 170 stupňoch 40 minút.
Tatarské koláče s mäsom
Tatarské otvorené koláče s mäsom sú jemnejšie . Výrobky sú vytvorené vo forme trojuholníkov s otvorom na vrchu, cez ktorý počas pečenia nalejte mäsový alebo zeleninový vývar. Táto technika umožňuje, aby sa náplň dobre pripravovala, aby sa stala mäkšou a zároveň zachovala šťavnatosť.
zloženie:
- voda - 0,5 l;
- múka - 1 kg;
- olej - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- vývar - 1 sklo;
- zemiaky a mäso - každý 350 g;
- cibuľa - 250 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Z vody sa dve cesta, múka, soľ a maslo miešajú.
- Shirk mäso, zemiaky a cibuľa, sezóna.
- Z cesta a výplní urobíme koláče, rozmazané s vajcami, poslané 30 minút vo vyhrievanej rúre na 180 stupňov.
- Nalejte do každého koláče 2 polievkové lyžice vývaru, vráťte tartarové pečivo do rúry ďalších 30 minút.
Tatarské pastilky
Recept na varenie tatarských koláčov je pečený chlieb vyrobený z krátkeho pečiva na kefíre. Plnenie v tomto prípade je zmes zemiakov s mäsom a cibuľou. Zvláštnosťou technológie je vytváranie výrobkov s okrúhlym tvarom s otvorom zhora preložením hrán s hrotom cesta s vráskami.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 700-800 g;
- olej - 250 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- bujón - 300 ml;
- zemiaky a mäso - každý 500 g;
- cibuľa - 300 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Múku opláchnite maslom, pridajte kefír so soľou a sódou.
- Nakrájajte zemiaky, mäso a cibuľu, premiešajte, pripravte soľou a korením.
- Z cesta a výplní tvorí 20 koláčikov, poslaných 20 minút vo vyhrievanej rúre na 180 stupňov.
- Nalejte do otvorov 2 lyžice vývaru a varíme tatarské koláče ďalších 40 minút.
Zubné torty so zemiakmi a kuracím mäsom
Tatarské koláče s kuracím mäsom sa pripravujú zjednodušenou technológiou. Komponenty náplne prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkou roštom, čo ušetrí leví čas na rezanie výrobkov. Pre pikantnosť je náplň často doplnená cesnakom alebo jemne nakrájanými čerstvými bylinkami.
zloženie:
- voda 250 ml;
- múka - 600 g;
- olej - 70 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- cukor - 20 g;
- vajcia - 1 kus;
- zemiaky a cibuľa - 2 ks;
- kuracie filety - 600 g;
- soľ, korenie, zelenina alebo cesnak.
príprava
- V teplej vode sa chovajú droždie a cukor.
- Pridajte olej, vajce, soľ, múku, miešajte, dajte vzostup.
- Kuracie mäso nakrájame na zemiaky, cibuľu, bylinky a cesnak.
- Z cesta a náplne sa vytvárajú uzavreté koláče.
- Pečte produkty 30-40 minút pri 170 stupňoch.
Tatarské koláče s ryžou a hrozienkami
Recept na tatarské koláče plnené ryžou a hrozienkami bude musieť byť pripravený na sladkú verziu pečenia. Obsah náplne môže byť lakonický alebo doplnený, ako v tomto prípade s buničinou a tvarohom. Ako múku môžete vytvoriť ďalšie cesto: kvasnice alebo kefír so sódou.
zloženie:
- voda 250 ml;
- múka - 600 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- tvaroh - 400 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor - 200 g;
- hrozienka a sušené marhule - 150 g;
- tekvica - 500 g;
- ryža - 400 g;
- maslo - 130 g;
- soľ, roztavené maslo.
príprava
- Z vody, rastlinného oleja, soli a múky mix cesta.
- Varenie ryže, pripuskayut na tekvicu roztopeného masla, pridanie 3 lyžice cukru.
- Mix tekvica a ryžu so sušeným ovocím.
- Samostatne šľahaný tvaroh s kyslou smotanou a cukrom.
- Formy tatárske sladké koláče, pridanie rozvinutých častí plneného cesta s ryžou, tvarohom a plátkom masla.
- Pečte produkty pri teplote 220 stupňov po dobu 30 minút.
Prázdne droždie Tatarské koláče vyprážané v oleji
Tatarské vyprážané koláče sa pripravujú nekonvenčným spôsobom, v ktorom sú časti cesta a náplne vyprážané oddelene a pred podávaním sa kŕmia spolu. Horúca vývar sa podáva oddelene. Na plnenie bude vyhovovať jahňacie, hovädzie alebo kuracie mäso, ktoré je kombinované s cibuľou a korením.
zloženie:
- múka - 600 g;
- kyslá smotana - 80 g;
- mlieko - 150 ml;
- cukor - 20 g;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 0,5 h lyžica;
- silové mäso - 800 g;
- cibuľa - 300 g;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Miešajte múku s kyslou smotanou, mliekom, vajcami, soľou a sódou, premiešajte.
- Rozvinúť časti cesta na tortilly hrúbky centimetra, zdvihnite okraje, náplasť.
- Smažte prázdne tatarské koláče na panvici na oboch stranách a potom naplňte výplň z praženého mletého mäsa a cibule.
Tatarské koláče so zelím
Tatarské koláče na kefír môžu byť pripravené s náplňou kapusty. Zeleninové krájanie môže byť použité čerstvé, pre ktoré je starostlivo otrepané soľou a rukami. Po vyplnení rastlinnej základne sa pridáva obľúbená korenina a roztavené maslo.
zloženie:
- kefír - 0,5 l;
- múka - 800 g;
- maslo - 250 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- kapusta - 600 g;
- cibuľa - 100 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Kapusta sa rozdrví a mierne sa nechá v hrnci s prídavkom roztaveného masla, cibule, soli a korenia.
- Zmiešajte v kapuste varené vajcia.
- Zo zostávajúcich produktov mieste cesto, rozdeľte na porcie, naplňte vypchávkou, vytvorte trojuholníky.
- Pečieme koláče na 180 stupňov 25-30 minút.