Dnes, keď sa mexická kuchyňa stala veľmi populárnou v európskych krajinách a nielen v mnohých reštauráciách, podávajú sa jedlá ako enchilados, fajitas, burritos, tortilly, omáčky z pesto, Tabasco, krtek a salsa. Obzvlášť populárne sú tortilly, ktoré slúžia takmer akýmkoľvek mäsovým a zeleninovým jedlám, sú zabalené do šalátov. Niekto si myslí, že tortilly sú obyčajné koláče, podobne ako pita chlieb, nápoj alebo focaccia. Ale to nie je tak: tortilly sú pripravené inak ako všetky ostatné. Príprava by mala začať výberom múky. Pre chutné tortilly sa používa iba vysoko kvalitná pšeničná múka a jemne mletá kukuričná múka, ktorá má červenkastý alebo jasne žltooranžový odtieň.
Ako variť tortilly?
V skutočnosti nie je nič také zložité, tortilla doma je pripravená pomerne rýchlo a ľahko. Po prvé, vybrúsiť pol pohára pšeničnej múky a oddelene rovnaké množstvo kukurice. Zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku, pridajte 1 čajovú lyžičku bez šmýkačky soli a štipku sódy alebo prášku do pečiva. Znova triediť zmes, zostaviť ju posúvačom, vytvoriť drážku, pridať sklenenú vodu pri izbovej teplote a miesiť cesto. Keď všetka múka "chytiť", pridajte 2 polievkové lyžice. lyžičku masla - zeleniny alebo smotany - na chuť - a pokračujte v miesení, až kým nezačne cesto zostať z ruky. Nechajte ho päť hodiny pod utierkou. Rozdeľte cesto na 10-12 plátkov, každý list do tenkého koláča a smažte na oboch stranách v horúcej studenej panvici na vyprážanie.
Tortilly z kukurice
Kukuričný tortilla je výbornou náhražkou chleba, hlavne preto, že môžete regulovať jeho zloženie a kalorický obsah. Ak chcete uvariť kukuricu tortillas, pretrepte 3 šálky múky z kukuričnej múky, pridajte veľkú štipku soli a čajovú lyžičku prášku do pečiva alebo polovice lyžice sódy. Všetko dobre premiešajte. Ak chcete vyrobiť cesto na tortilly, môžete použiť mlieko, srvátku, kefír, vodu - dostanete cesto inej jemnosti a koláče budú s rôznymi kalóriami. Tekutiny musia vziať pohár, nemali by byť studené. Olej opäť ovplyvňuje chuť a obsah kalórií v miske. Môžete použiť maslo, "ľahký" olej alebo slnečnicu nerafinovanú, bez zápachu. Oleje si 5 polievok lyžice. lyžice. Zabalte elastický náter, ktorý sa nelepí na povrch cesto, rozdeľte na časti. Roll gule, zakryte ich čistým uterákom a nechajte asi 40 minút. Rolť cesta do tenkých buniek. Na suchú horúcu panvicu tortilly grilujte na oboch stranách, kým sa neobjavia ružové oblasti.
Pridajte syr
Ak chcete získať lahodnú tortillu s neobvyklou chuťou a príjemnou štruktúrou, vezmite 1 pohár pšenice, kukuričnej a ražnej múky. Miešajte múku a osijte niekoľkokrát. Pridajte soľ, prášok do pečiva, ½ lyžičky čili papriky, štipku kajenskej korene, trochu kurkuma alebo kari, nakrájané suché bylinky. Nalejte pohár teplej vody a pridajte pohár strouhaného tvrdého syra na veľké strúhadlo. Ak je syr slaný, nedávajte soľ. Oleje v tomto receptúre sú menej - 2 polievkové lyžice. lyžice zeleniny bez zápachu. Cesto sa ukáže ako veľmi strmé. Keď zostane, rozložte koláče a smažte na suchú horúcu panvicu. Tortilly budú ostré, s bohatou syrovou chuťou.
Zemiakové tortilly
Veľmi chutné jedlo - tortilla so zemiakmi. Bude to trvať 1 veľkú cibuľu, 5 hľúz zemiakov, 6 veľkých kuracích vajec, mlieko alebo kyslou smotanou - ½ šálky, toľko