Cake "Čierny les" - vynález nemeckých cukrárov, je už dlho svetovo známy. Bezkonkurenčné chuťové vlastnosti dezertov sa dosahujú vďaka harmonickej kombinácii čokoládových sušienok s čerešňovou výplňou a krémovým krémom.
Ako variť tortu "Čierny les"?
Autentická technológia pripravuje tortu "Čierny les" s čerešňami, smotanou a ako základ sa používa čokoládový suchár.
- Sušienky sú pečené podľa akéhokoľvek receptu.
- Čerešne sa používajú v pitted: čerstvé, mrazené alebo konzervované.
- Krém na smotanu bude potrebovať obsah tuku viac ako 30%.
- Koriander je impregnovaný čerešňovým sirupom.
- Dort "Čierny les" je zdobený krémom, čokoládovými hoblinami a kokteilovou čerešňou.
Cake "Čierny les" - klasický recept
Klasický čierny lesný tortu "Čierny les" ohromí jemnosť chuti a zároveň sýtosť. Pôvodné koláče sú namočené so zmesou sirupu, varené z vody a cukru v rovnakých pomeroch, do ktorých sa pridáva na chuť a túžbu čerešňová tinktúra, likér alebo koncentrovaná šťava.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 120 g;
- škrob a kakao - 60 g;
- cukor - 250 g;
- olej - 80 g;
- čerešňa - 350 g;
- čerešňová šťava - 150 ml;
- práškový cukor - 170 g;
- čerešňová tinktúra - 90 ml;
- želatína - 12 g;
- smotana - 1,5 litra;
- škorica, impregnácia.
príprava
- Zmáčajte maslo s cukrom, žĺtkami, pridajte múku, 40 g škrobu a šľahačky.
- Pečieme sušienku na 180 stupňov 40-50 minút, chladíme, strihame.
- Zložte šťavu so škoricou do varu, zamiešajte do škrobu, čerešne, v pohode.
- Pre krém, bič 650 g smotany, pridajte tinktúru, 70 g prášku, rozpustenú želatínu, premiešajte.
- Impregnujte koláče sirupom, na spodnej a strednej strane roztierajte krémovú a čerešňovú náplň.
- Chladený čokoládový koláč s čerešňovým "Čiernym lesom" je rozotretý so šľahačkou a práškom, zdobený.
Cake "Čierny les" - recept
Docela zložité na technológiu tvorby, ale zároveň úžasne chutné je pena tortu "Čierny les". Môže sa prijať hotový čokoládový koláč v hrúbke centimetra, vystrihnúť kruh s priemerom 16 cm alebo pečať polotovar vo vhodnom tvare, pričom sa použijú pomery zložiek na 1 vajcia.
zloženie:
- krém - 400 ml;
- smotanový syr - 200 g;
- mlieko - 125 ml;
- biela čokoláda - 100 g;
- želatína - 20 g;
- cukor - 130 g;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- čerešňa - 300 g;
- škrob - ¼ lyžičky;
- likér - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sušienkový koláč - 1 ks;
- želé glazúru.
príprava
- 100 g čerešní sa zahreje koňakom, pridá sa 50 g cukru, škrobu, varíme 2 minúty, dáme do mixéra, zmiešame s rozpustenou želatinou (3 g) a zmrazíme na fóliu v kruhu s priemerom 16 cm.
- Bite krém s cukrom, miešajte s bobuľami, želatína (4 g), plátky tmavé čokolády, nalejte na čerešňový kompot, zmrazte.
- Zvyšná smotana s cukrom je kombinovaná so syrom, roztaveným v mlieku s bielou čokoládou, želatinou, porazená mixérom.
- V tvare 18 cm v priemere sa na fóliu nalejú 2/3 peny, potom sa položia zmrazené vrstvy, zvyšná pena a sušienka.
- Dajte produkt zmraziť, otočte na misku, odstráňte fóliu a naplňte ju glazúrou.
Cake "Čierny les" s mascarpone
Menej zložitejší je recept na výrobu koláča "Čierny les" s krémom mascarpone, ktorý tradične dopĺňa čerešňa. Bobule sú predem namočené niekoľko hodín v čerešňovom likéri alebo sirupe, po ktorom sa nechajú vyčerpať a trochu zaschnúť. Čokoládové sušienky sa pečú podľa overeného receptúry.
zloženie:
- sušienka - 1 kus;
- krém - 250 ml;
- práškový cukor - 120 g;
- mascarpone - 200 g;
- čerešňa - 250 g;
- likérom alebo džúsom.
príprava
- Pečieme, vychladíme a nasiakame sušienkom z cherry juice.
- Pripravte krém na dort "Čierny les" pridaním šľahačkového prášku mascarponom.
- Namočený koláč je potiahnutý krémom, zvyšok krému sa rozširuje, striedavo s čerešňami, zhora.
Koláč bez pečenia "Čierny les"
"Čierny les", ktorého recept sa bude prezentovať ďalej, je pripravený za pouhých 15 minút, ale vyžaduje si dlhú impregnáciu. Najvhodnejšie je pripraviť dezert z večera a ráno vyhodiť jeho magickú harmonickú chuť. Pri uskutočňovaní procesu vytvárania lahôdok bude možné zabrániť tepelnému spracovaniu zložiek.
zloženie:
- čokoládové sušienky - 800 g;
- tvaroh - 600 g;
- kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom - 5-6 lyžice. lyžice;
- čerešňový džem - 200 g.
príprava
- Tvarohový syr je rozbitý miešačom so zakysanou smotanou a kondenzovaným mliekom.
- Stack cookies vrstvy, promazyvaya dno s džemom, a vrchol so smotanou.
- Posypeme drobky na bokoch a hornej časti dezertov.
- Zdobte tortu bez pečenia "Čierneho lesa" s čokoládou a bobuľami.
Cake "Čierny les" v panvici
Ak nechcete rúru zapnúť alebo jednoducho nemáte možnosť ju použiť, môžete ľahko pripraviť sušienku na tortu "Čierny les" v panvici. Chuť takejto základne môže byť o niečo nižšia ako pôvodná, ale so skilným pridávaním takej správnej impregnácie a vyplnením náhrady nikto nevšimne.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 480 g;
- kefír - 500 ml;
- cukor - 400 g;
- kakao - 1 sklo;
- olej - 80 g;
- sóda splatená - 1 čajová lyžička;
- krémový krém - 800 g;
- čerešňa, namočená v sirupe - 350 g;
- čerešňový sirup.
príprava
- Porazte vajcia s cukrom, maslom a jogurtom.
- Pridajte múku kakaom a sódom.
- Časť cesta je rozložená na dne panvice vrstvou 0,5 cm, pečená pod viečko koláča.
- Zhromaždite tortu "Čierny les", namočte koláče so sirupom, povlečte krémom a doplňte čerešňou.
Cake "Čierny les" s jahodami
Cake "Čierny les" - recept, ktorý možno úspešne vykonať s jahodami, nahradením cherry bobule. Výsledok sa nedá nazvať autentickou verzi dezertu, ale jeho vlastnosti môžu súťažiť o nadradenosť chuti a prekvapenia s harmóniou a vynikajúcou rovnováhou každého gurmán-sladkého zuba.
zloženie:
- čokoládový sušienok - 1 ks;
- Mascarpone a smotana - 250 g;
- práškový cukor - 100 g;
- jahodový sirup a zmrzlina - 100 g;
- likér Kirsch - 50 ml;
- Jahody - 100 g.
príprava
- Pečieme, ochladíme, rozrežeme sušienky.
- Mix sirup s likérom, namočte koláče.
- Spodný koláč je zmazaný zmiešaním, ktorý je pokrytý druhým, ktorý je doplnený krémom mascarpone, krémom a cukrom a plátkami bobúľ.
- Namažte zostávajúci vrchný koláč, ozdobte.
Cake "Čierny les" v multivarke - recept
Je ľahké pečať tortu "Čierny les" v multivarke. Môžete si vyrobiť suché cesto podľa klasického receptúry alebo použiť nasledujúce pomery zložiek. Tradičný krémový krém efektívne nahradí šľahačku s vysokým percentom tuku.
zloženie:
- múka a jogurt - 1,5 šálky;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 2 kusy;
- kakao - 3 lyžice. lyžice;
- uhasená sóda - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 500 g;
- práškový cukor - 120 g;
- čerešňa - 400 g.
príprava
- Porazte vajcia s cukrom, kefír a sóda.
- Pridajte kakao s múkou, pečte 50 až 70 minút na pečenie "Pečieme".
- Ochlaďte koláč, nakrájajte, rozmačknite kyslou smotanou, doplnené bobuľami.
- Nechajte koláč s bobuľami "Čierny les" na noc v chlade.
Cake "Čierny les" - recept od Alexandra Selezneva
Cake "Čierny les" od Alexandra Seleznev pripomína klasickú verziu dezert. Ako základ sa používa klasický koláč na čokoládové sušienky , ktorý je rezaný, impregnovaný čerešňovým sirupom s prídavkom alkoholu. Krém v tomto prípade je jednoducho šľahačka.
zloženie:
- sušienka - 1 kus;
- krém - 500 ml;
- čerešňa - 300 g;
- cukor - 100 g;
- škrob - 25 g;
- sirup na impregnáciu.
príprava
- Pečieme sušienku, chlad, rez, namočený.
- Zmiešajte krém na vrcholy.
- Bobule sú varené cukrom 2 minúty.
- Pridajte škrob zmiešaný s troma polievkovými lyžicami vody, variť do hustého, chladného.
- Doplňte koláčiky čerešňovou náplňou a krémom, ozdobte.