Ľahká zeleninová polievka - univerzálna miska, v lete ju možno podávať chladené av zime sa môže ohriať a ochutnať krutóny a syr. V tomto článku budeme hovoriť o receptoch zeleninových polievok s rôznymi druhmi kapusty.
Recept na zeleninovú polievku s karfiolom
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžičky;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 1 kus;
- zeler - 1 stonka;
- Sušený tymián - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tekvica - 350 g;
- karfiol - 250 g;
- zeleninový vývar - 1 3/4 položky;
- voda - 1 3/4;
- bobkový list - 2 ks;
- petržlen.
príprava
Olivový olej sa ohrieva a na ňom sa smaží cibuľka asi 5 minút. Potom na cibuľu, dajte rozdrvený cesnak, nakrájané na mrkve, zeler a sezóna všetko na chuť. Akonáhle zelenina začne zmäkčovať, položte paradajkovú pastu a smažte ju na ďalšiu minútu.
Zatiaľ čo sa zelenina vypráža, vyčistite tekvicu a nakrájame na kocky a my rozdelíme karfiol na kvetenstvo. Vložte pripravené ingrediencie do panvice na zvyšok zeleniny a naplňte všetko vodným a zeleninovým vývarom a položte bobkový list. Varíme polievku po dobu 20-25 minút, po ktorej sa asi 2 poháre vývaru so zeleninou sušia s mixérom a vrátia sa späť do panvice. Posypte pripravenú polievku s petržlenom a podávajte ju na stôl.
Rastlinná polievka s cuketami a kapustou
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zeler - 1 stonka;
- fazuľové vlákno - 1 položka;
- pór - 1 kus;
- cuketa - 1 kus;
- brokolica - 1 hlava;
- šampiňóny - 350 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- konzervy z kukurice - 1/2 plechoviek;
- rastlinný vývar - 500 ml;
- zelený hrášok - 3/4;
- zemiaky - 3 ks;
- olivový olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V ohrievači pečieme na ohriatom oleji nakrájanú cibuľu na 5-6 minút. Pridajte mrkvu a celer kocky na cibuľu, smažte ešte 3-4 minúty. Smažeme zeleninu soľou, korením, hráškom a kukuricou. Zeleninu dávame ďalšiu 5 minút, potom pridajme nakrájaný pór, cukety, paradajky, kocky zemiakov, šampiňóny, fazuľu fazuľa, ak je to potrebné, pridajte trochu oleja.
Smažte zeleninu ešte ďalších 7 minút a nalejte vývar. Polievku nakrájajte na nízkej teplote po dobu 30 minút alebo kým zelenina nie je pripravená, potom ju ochutnajte a podávajte ju teplú. Vyzdobíme zeleninovú polievku so zelnou brokolicou čerstvé zeleniny, ak to chceme, alebo pridáme krutóny.