Obľúbenec z novoročných sviatkov - Mandarin je nepochybne dobrý v čerstvej forme. Ale produkuje aj úžasné likéry. A môžu byť varené aj z takzvaného mandarínkového odpadu - kôry .
Ako správne pripraviť mandarínkový likér z celého ovocia a jeho kôry, podrobne rozpíšeme v receptoch uvedených nižšie.
Rýchle mandarínkový likér na päť dní - recept na vodku
zloženie:
- mandarínky - 1 kg;
- granulovaný cukor - 100-120 g;
- vodka - 0,5 l;
- voda 120 ml;
- škoricová tyčinka (voliteľné) - 1 ks.
príprava
Pri príprave rýchleho mandarínkového likéru vymyjeme dobré mandarínkové ovocie pod tečúcou horúcou vodou, utrite ju suchou a nakrájame spolu s kôrou v kruhoch, ktoré sú čo najtenšie. Položíme obrobok do čistej a suchej trojlitrovej nádoby, ak je to potrebné, pridáme škoricu, naplňte ju vodkou a ponechajte ju pri izbovej teplote na tmavom mieste po dobu 48 hodín.
Po uplynutí času filtrujeme infúziu a dôkladne pretlačíme tvrdý substrát niekoľkými vrstvami gázy. V šupke zohrejeme vodu na varenie, pridáme cukor a premiešame, kým sa všetky cukrové kryštály nerozpustí. Po úplnom ochladení sirupu ho premiešajte s napnutou infúziou mandarínky, nalejte do fľaše a nechajte ju v chladničke variť jeden alebo dva dni.
Mandarínový likér z kôry na alkohol
zloženie:
- mandarínová kôra - 150 g;
- granulovaný cukor - 600 g;
- vyčistená voda - 600 ml;
- kvalitný alkohol - 1 liter.
príprava
Kvalita mandarínového likéru na alkohole závisí predovšetkým od kvality týchto alkoholických nápojov, ako aj od toho, ako budú pripravované hlavné suroviny - kôry. Ak kvalita alkoholu nenecháva žiadnu pochybnosť, potom zostáva len k odlupovaniu mandarínovej kôry od bielych žíl, čo je čo najviac oškrabuje z oranžovej základne. Teraz dajte pripravené kôry do pohára a naplňte ho alkoholom. Určite obrobok na tmavom mieste, keď
Zahrejte vodu na varenie, nalejte do cukru, miešajte zmes, až kým sa cukrové kryštály úplne nerozpustia a niekoľko minút varia, odstráňte penu.
Po ochladení vareného sirupu ho premiešajte s napnutou tinktúrou, sledujte, ako sa zmes zmení, nalejte do fľaše a umiestnite ju do chladničky na tri alebo štyri dni. Po uplynutí času by sa kvapalina mala vypustiť zo sedimentu a filtrovať pomocou vaty.