Recepty na šaláty francúzskej kuchyne sú skvelé. Mimochodom, mali by sme si uvedomiť, že koncept "francúzskej kuchyne" je podmienene kolektívny, pretože v rôznych regiónoch Francúzska sú jedinečné kulinárske tradície. Mnohí sa však pýtajú, ako napríklad vyrobiť francúzsky šalát, aspoň aby slúžili na francúzske víno. Stále môžete zdôrazniť zjednotenie detailov pri príprave francúzskych šalátov - to je obväz.
Hlavné rozpoznateľné detaily
Klasický francúzsky šalátový šalát sa pripravuje v súlade s určitými pomermi: pre 1 časť prírodného vínneho octu - 3 diely extra panenského olivového oleja (to znamená, že je prvý lisovaný za studena). Zvyčajne sa do tejto zmesi pridáva malé množstvo pripravenej Dijonovej horčice, niekedy trochu medu. V obliekaní pridajte trochu soli a mletého korenia (rôzne druhy), niekedy - cesnak a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. V južných regiónoch sa na pobreží Stredozemného mora používa tradičná omáčka Aioli, ktorá okrem olivového oleja, octu, horčice a cesnaku obsahuje vaječný žĺtok (lepšie je používať kačacie vajcia, aby sa zabránilo infekcii salmonelou).
Pripravujeme francúzsky šalát s mäsom
zloženie:
- gram 250-300 vareného chudého hovädzieho mäsa (alebo, lepšie, teľacieho mäsa);
- gram 300-400 zemiakov varené "v uniforme";
- gram 300 hustých zrelých čerstvých červených paradajok;
- 8 vajec prepelíc,
- listy zeleného šalátu;
- zelenina (petržlen, rozmarín, bazalka, koriander).
Zložky na doplnenie paliva:
- pár polievkových lyžíc olivového oleja;
- 1-2 lyžice prírodného vínneho octu (možno nahradiť ocotom balsamico, potom bude chuť šalátu veľmi rafinovaná);
- 2 čajové lyžičky hotovej dijónskej horčice;
- 1 štipka čerstvej mletého čierneho korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- šťava z polovice citróna.
Príprava:
Zemiaky varené "v uniforme" sú ochladené a olúpané a nakrájané na dostatočne tenké plátky. Varené mäso (samozrejme ochladené) a čerstvé paradajky sú tiež nakrájané na plátky. Všetky zložky sú položené vrstvy na listoch hlávkového šalátu: najprv vrstvu zemiakov, potom - vrstva mäsa, vrstva paradajok, atď Posledná vrstva: krásne rozložiť vyčistené prepelice vajcia, môžete úplne, a možno - polovicu. Pripravujeme čerpaciu stanicu. Hodte cesnak do malty alebo stlačte lisom. Zmiešajte maslo, ocot, horčica, cesnak a citrónovú šťavu. Zaliať šalát rovnomerne a vyformovať zeleninu. Treba poznamenať, že francúzsky nepoužívajú fenykl. No, francúzsky šalát s hovädzím mäsom je pripravený. Klasický francúzsky šalát sa podáva dobre s francúzskym stolovým vínom. Na šalát s hovädzím mäsom, červenou alebo ružovou je vhodný šalát s mäsom z bravčového alebo kuracieho mäsa vhodnejší pre ružové alebo biele víno.
Ďalšia možnosť
Ďalší recept na klasický francúzsky šalát.
zloženie:
- 1 malé varené kuracie prsia;
- 2 sladké papriky;
- 4 husté paradajky;
- gram 200 vriacej špargle stonky;
- 200 g varenej brokolice;
- 1 stopka póru;
- 5-8 perie zelenej cibule;
- listy zeleného šalátu;
- greeny;
- dopĺňanie paliva (pozri vyššie);
- polovica citróna;
- soľ.
Príprava:
Varené kuracie mäso nakrájané na kocky alebo malé dosky. Pepper nakrájame krátku slamu, paradajky - plátky a pór - kruhy. Varené špargle rozdelíme na vhodné plátky. Dekorujeme varenú brokolicu na malé kvetenstvo. Môžete miešať všetky zložky šalátu a môžete rozložiť vrstvy. Podložte spodnú časť misky so šalátovými listami. Na vrchole, položme šalát. Posypeme bylinami a zelenou cibuľkou. Báseň obliekania, hojná a rovnomerná. Ľahko posypeme citrónovou šťavou. Môžete pridať trochu trieť na jemné strúhadlo Parmezan.