Artyčoky, ktorých receptúry sú typické pre taliansku kuchyňu, sú známe svojou pôvodnou chuťou a pôsobivým arzenálom cenných výživových vlastností pre telo. Keď sa naučíte variť tieto podivné rastliny, budete sa môcť dotknúť časti Talianska a oceniť to najlepšie z jeho aspektov.
Ako variť artyčok?
Jedlá z artyčok sa líšia predovšetkým tepelným spracovaním a keď je detailná štúdia výrazná.
- Artičoky variť, smažiť, pečiete v rúre, podávať s rôznymi jednoduchými alebo skvelými omáčkami.
- Čerstvé, vyprážané, varené, pečené alebo marinované púčiky sa pridávajú do všetkých druhov šalátov, pizze, cestovín.
- Artyčoky sú chutné v plnenej forme, ako súčasť zeleninového pilafa, rizota, ragú alebo kastrolov.
- Po zhromaždení na prípravu jedál z artičoka by sa mali vyberať recepty z kvality, stupňa zrelosti dostupného puku. Pre tepelné spracovanie by sa mali použiť všetky artičoky vhodné na zrelosť a veľkosť, ktoré by mali byť správne pripravené a zbavené suchých listov. Pri marinovaní sa používajú stredne veľké a malé púčiky a malé a mladé artičoky sa môžu používať čerstvé.
Ako variť artičoky?
Ak chcete pochopiť, ako pripraviť artičoky doma, pomôže vám odporúčania pre ich varenie. Aby ste zabránili zatemneniu pupienkov, použite smaltované nádoby. Po varení alebo pred tým by mali byť oddelené nepožívateľné tvrdé listy a fleecy jadro, opúšťať buničiny a jemné lístie. Vo vode s citrónovou šťavou alebo bielym vínom namočte pred varením alebo pridajte komponent pri varení produktu.
zloženie:
- artičoky - 2 kusy;
- voda - 1 l;
- citrón - 1 kus;
- soľ.
príprava
- Pripravené artičoky namočené vo vode s citrónovou šťavou po dobu 1 hodiny.
- Nalejte plody vo vriacej soľnej vode a varte 20-30 minút.
Ako variť artičoky v rúre?
Ďalej, ako pripraviť artičoky v rúre. Pri tomto druhu tepelného spracovania bude možné maximalizovať nasýtenie chute a koncentráciu užitočných prvkov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, ktoré pri varení jednoducho idú do vývaru. Ako omáčku môžete podávať zmes založenú na prírodnom jogurte alebo inom podľa vašej chuti.
zloženie:
- artičoky - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- majonéza - 1 čajová lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ, korenie.
príprava
- Pri artičok odrezať stonku k základni a špičke, odstráňte tvrdé listy
- Umiestnite ovocie na plátky citrónu, položte na fóliový rez.
- Vodné púčiky s citrónovou šťavou, zabalené do fólie.
- Pečieme artičoky v rúre jednu hodinu pri 180 stupňoch.
- Zmiešajte zostávajúce zložky zo zoznamu, trochu šľahajte, podávajte artičoky s výslednou omáčkou.
Plnené artičoky
Plnené artičoky sú recepty, ktoré majú desiatky rôznych druhov variácií. Plnkou môže byť akékoľvek mleté mäso, čerstvá alebo solené zelenina, miešaná so syrom, zelenina. Ak chcete namiesto navrhovanej omáčky vyplniť, môžete použiť paradajku, kyslou smotanou alebo omáčku z parmezánovej smotany.
zloženie:
- artičoky - 6 kusov;
- silové mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 1 hromada;
- olivový olej - 50 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- voda 20 ml;
- škorica - 0,5 lyžičky.
- cukor - ¼ lyžičky;
- soľ, korenie.
príprava
- Pripravte artičoky, odrežte špičku asi tretinu, otvorte niekoľko listov, extrahujte stred.
- Pripravte ovocie v okyslenej vode až do mäkkej.
- Fry mleté mäso s cibuľou, sezóna, mix s petržlenovou vňaťou, naplňte zmesou artičok, vložte do hrnca alebo kotlíka.
- Zmiešajte vodu s maslom, citrónovou šťavou, škoricou, cukrom, pridajte soľ a korenie, nalejte do artičokov.
- Obal zakryte viečkom a varte 30 minút.
Šalát s artičoky
Mať konzervované artičoky, recepty na prípravu lahodných šalátov pomôžu kvalitatívne diverzifikovať slávnostné menu alebo každodennú stravu. Predložená verzia občerstvenia je ľahko diverzifikovateľná, s použitím iných druhov namiesto prezentovaných citrusových plodov alebo ich nahradením plátkami avokáda, manga.
zloženie:
- artičoky konzervované - 100 g;
- syr ľahký - 50 g;
- buničina grapefruitu a pomaranča - 50 g;
- med a limetová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, mleté korenie, olivový olej.
príprava
- Artyčoky sa nakrájajú na plátky a syr sa rozdrví na kocky.
- Segmenty grapefruitu a pomaranča sú čistené z bielych fólií, rozrezané na niekoľko častí.
- Vložte ingrediencie na misku, ozdobte zeleninou.
- Zmiešajte limetovú šťavu, med, sladkú papriku, olivový olej a soľ, naliať šalát s artičoky konzervované a podávať.
Artičoky v oleji
Ak je potrebné získať artyčok pre budúce použitie, receptúry v oleji budú vhodné pre tento účel čo najlepšie. Výsledkom bude pikantné ovocie, ktoré sa môže podávať ako samostatné občerstvenie, pridá sa do šalátu alebo inej misky. Je vhodnejšie použiť rafinovaný olivový olej.
zloženie:
- mladé artičoky - 1 kg;
- olivový olej - 3 šálky;
- bieleho octového octu - 4 šálky;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- rozmarín, kôprom, majoránka (bylinky) - 0,5 trs.
- chilli papričky - 2 ks;
- Soľ, fennel a čierne korenie hrášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrína - 2 ks.
príprava
- Artyčoky sa čistia, nakrájajú na polovicu, posypú s citrónovou šťavou a umiestnia sa na jednu hodinu do nádoby so studenou vodou, do ktorej sa stlačí zvyšná šťava.
- Do octu pridajte soľ, kôprové semienka, korenie, vavrínu, priveďte do varu.
- Oni dali ovocie do marinády, varíme 10 minút.
- Pridajte zeleninu, cesnak, chili, varíme 5 minút.
- Premiestnite artičoky z marinády do sterilných nádob a vylejte vriacim olejom.
- Artičoky v oleji - receptúry na varenie, ktoré vyžadujú infúziu v chladničke najmenej 4 hodiny.
Cestoviny s artičoky - recept
Tých, ktorí milujú artičoky, recepty na cestoviny za účasti konzervovaných v olejových alebo marinovaných púčikoch, budú obzvlášť obľúbené. Komponenty, ktoré sú súčasťou misky, harmonicky dopĺňajú celkovú paletu chuti a zmenia zdanlivo bežnú každodennú kulinársku kompozíciu na vynikajúce majstrovské dielo.
zloženie:
- Artyčoky konzervované - 250 g;
- pasta - 250 g;
- ančovičky - 6 ks;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- citrón - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 1 hromada;
- cesnak - 2 zuby;
- olivový olej - 60 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Crosiť cesnak, petržlen a ančovičky filé.
- Nakrájajte cibuľu, kombinujte s kapary, nakrájanými artičoky a citrónovou šťavou.
- Vaťte cestoviny, vložte ich späť do cedidlá a nechajte pár lyžičiek bujónu.
- Pridajte artičoky s kapary a cibuľou, petržlen s ančovičkami.
- Hotová pasta s artičokmi je doplnená vývarom, naleje sa do oleja a okamžite sa podáva na stôl.
Carpaccio artičokov
Artičok, metóda prípravy, ktorá vylučuje tepelné spracovanie, zachová svoje maximálne jedinečné cenné vlastnosti a vitamíny. Carpaccio zo zeleniny je možné podávať jednoducho s omáčkou alebo doplnené pikantnou krájacou zeleninou na jemnú chuť s plátkami strúhaného parmezánu, rukolou a bottargom.
zloženie:
- artičoky čerstvé - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- rukolou - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- citrónová šťava - 80 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- balsamický krém a balsamikový ocot - každá po 30 ml.
príprava
- Zmiešajte citrónovú šťavu s maslom, balsamicovým krémom a ocotom.
- Artučok je očistený, rozsekaný tenkými plátkami, zmiešaný s omáčkou, rozložený na miske.
- Doplňte nakrájaný parmezán, rukolu a battargo a podávajte na stole.
Artičok v rímskom spôsobe - recept
Artičoky v rímskom spôsobe - recepty na varenie, ktoré sú charakteristickými znakmi talianskej kuchyne a ktoré sa vykonávajú v tejto verzii v každej reštaurácii v Ríme. Výsledkom bude vynikajúce a chutné jedlo, ktoré sa môže podávať teplé alebo studené samostatne alebo ako sprevádzanie mäsových jedál.
zloženie:
- artičoky - 8 kusov;
- petržlen - 1 hromada;
- rukolou - 10 g;
- cesnak - 2 zuby;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 0,5 pohárov;
- mäta, soľ, korenie.
príprava
- Artyčoky sa vyčistili, znížili na okyslenú vodu z citrónovej šťavy.
- Podrobte cesnak, petržlen, mätu, miešajte s olivovým olejom, pridajte soľ a korenie.
- Otvorte ovocné listy, oškraste stredom, pridajte pripravenú omáčku z masla a zeleniny a vráťte lístie do pôvodnej polohy.
- Otočte hlavu ovocia nadol, nalejte zvyšok omáčky, pridajte vodu.
- Pripravte artičoky v rímskom pod vekom na pokojnom ohni po dobu 1 hodiny.
Ako nakladať artičoky?
Marinované artičoky budú výbornou domácou prípravou, ktorú si môžete jesť, pridať do šalátov, pizzu, omáčky na ukladanie cestovín. Po vykonaní jednoduchej a cenovo dostupnej receptúry bude možné uchovať pre budúce cenné ovocie a vychutnať si chuť po celý rok.
zloženie:
- artičoky - 2 kg;
- voda - 1 l;
- ocot - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- olivový olej - 50 ml;
- zelená petržlenová vňať, zeler;
- citrón - 1 ks.
príprava
- Artyčoky sa čistia odrezaním strednej časti a odrezaním stoniek a umiestnia sa do okyslenej vody s citrónovou šťavou.
- Privarujte vodu s prídavkom soli, cukru, octu a oleja, varte v artičokoch marinády 5 minút.
- Cesnak, zelené listy sú umiestnené na dne sterilných plechoviek a potom plnené artičoky.
- Nalejte marinádu, sterilizujte nádoby 15 minút, korok.
Risotto s artičoky - recept
Artichoka, ktorého príprava je nemožná bez techniky talianskych receptov, sa často pridáva do risotto, čo dáva jedlo osobitnú chuť. Ryža by mala byť v tomto prípade výnimočne okrúhla, v ideálnom prípade rozmanitosť carnaroli alebo arborio. Namiesto parmezánu bude robiť ďalší tvrdý pikantný syr.
zloženie:
- artičoky - 5 kusov;
- ryža - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- Parmazán - 70 g;
- biele suché víno - 150 ml;
- rastlinný vývar - 2 litre;
- marjoram, soľ, korenie, citrónová šťava.
príprava
- Artyčoky sa čistia, nakrájajú na štvrtiny a namočia do vody s citrónovou šťavou.
- Fry polovicu cibule v olivovom oleji.
- Pridajte artičoky, nalejte do panvy z bujónu, nakrájajte na 20 minút, pridajte do konca majoránku.
- Na maslo maslo opražte zvyšok cibule.
- Ráno spíme, smažte 2 minúty.
- Nalejte víno, nechajte odparovať, položte artičoky.
- V panve je pridaný vývar, čím sa vždy absorbuje vlhkosť.
- Do pripraveného risotto s artičokami pridajte trochu masla, strúhaného parmezánu.
Pizza s artičoky - recept
Skutočne taliančina dostane pizzu s artičokami. Zloženie výplne v tomto prípade je doplnené krevetami, namiesto toho môžete vziať mušle, mušle alebo iné morské plody. Ak tam nie sú žiadne nakladané artičoky, môžete variť až do tendencie, s prídavkom korenia a prísady chuti čerstvé mladé púčiky.
zloženie:
- cesta na pizzu - 500 g;
- artyčok marinovaný - 400 g;
- krevety - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- paradajková omáčka - 150 g;
- cesnak - 1 zub;
- bazalka.
príprava
- Zložte cesto na plochý koláč, ktorý je rozotrený omáčkou a pridá sa drvený cesnak.
- Zhora nakrájajte nakrájané artičoky, krevety a plátky mozzarelly a za 15 až 20 minút zasuňte paris v vyhrievanej rúre na 200 stupňov.
- Pripravená pizza je zdobená bazalkou.