Nie je to len lahodná, ale aj výživná sladkosť, ktorá nemá rovnakú výživu medzi všetkými lahôdkami. Obsahuje obrovské množstvo glukózy, fruktózy, bielkovín, organických kyselín a vitamínov. Preto sa naučiť, ako urobiť churchkhelu, bude veľmi zaujímavé pre všetkých začiatočníkov a skúsených kulinárskych odborníkov. V dnešnej dobe sú známe mnohé odrody tohto jedla, ktoré sa v rôznych oblastiach Gruzínska varené rôznymi spôsobmi.
Ako urobiť churchham doma?
Aby sme pochopili, ako robiť kostolík doma, aj neskúsený kuchár, ktorý si kúpil sladkosti v supermarkete, môže ľahko.
zloženie:
- prírodná šťava hrozna - 3 l;
- pšeničná múka - 750 g;
- kukuričná múčka - 250 g;
- Ošúpané orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy) - 700 g.
príprava
Premasajte všetky orechy na sušičke po dobu 3-4 minút a trochu ich vychladzte. Mandle a lieskový orech bez chlpov, mierne ich pretrepávajúc palmami. Vyrežte vlašské orechy dostatočne veľkými kusmi.
Vezmite silné vlákna s dĺžkou 40-45 cm a hustou ihlou ich nasaďte na strunové matice (mali by mať asi dve tretiny dĺžky). Na jednom konci sa uistite, že urobíte veľký uzol, prilepte polotovary v pároch pomocou voľných koncov a zaveste na širokú priečku.
Nie každý vie, čo je vyrobené z moderného kostola, ale hlavná zložka - hrozno - zostáva nezmenená. Gril želé. Ak to chcete urobiť, nalejte ju do hrnca, čakajte na varenie, mierne znížte teplotu a varte asi 10 minút.
Nalejte samostatne jeden liter šťavy a nechajte ju vychladnúť a zvyšná kvapalina sa varí asi ďalších 10 minút. V miske s chladenou šťavou nalejte pšeničnú a kukuričnú múku a dôkladne premiešajte, kým sa úplne neodstránia najmenšie kusy.
Pri konštantnom miešaní vylejte túto zmes do zostávajúceho džúsu, ktorý pokračuje vo vare. Varte ešte asi 25 minút. Vypnite, keď konzistencia hmôt bude pripomínať hrubú kašu.
Podnos umiestnite pod lištu s zavesenými obrobkami, ktoré musia byť ponorené do želé a opäť zavesené na priečnik. Ak sa zaujímate o to, ako robí cirkevný duch v Gruzínsku, mali by ste pochopiť, že toto je jeden z najdôležitejších krokov pri príprave tejto pochúťky. Preto sa snažte zaistiť, aby boli polotovary dobre nasýtené kvapalinou a po vyschnutí zopakujte tento jednoduchý postup. Na konci priečky s kmeňovým drevom ho presuňte do miestnosti, ktorá môže byť niekoľko týždňov dobre vetraná, potom ho zabalte pergamenom a uložte na miesto, kde nie je žiadne slnečné svetlo.
Ako v Churchkhelu v Abcházsku?
Recept na jedlo je v zásade podobný gruzínskemu analógu, ale má svoje vlastné nuance: Abcházmus používa len lieskové orechy na varenie. Pokúste sa urobiť Churchham v oboch smeroch a porovnať, akú chuť sa vám páči viac.
zloženie:
- lieskové orechy - 500 g;
- hroznová šťava prírodného pôvodu - 1 l;
- pšeničná múka - 150 g;
- cukor - 50 g.
príprava
Vyčisťme lieskové orechy z plevy a nastrčíme ich na silné vlákna s dĺžkou približne 25 cm, pomocou ihly. Na jednom konci vlákna viazame uzol. Hroznová šťava sa varí asi štyri hodiny za nízkeho tepla, zakryjeme cukor, odstránime z dosky a ochladíme. Potom znova položíme hrniec na oheň a bez toho, aby sme zabúdali na neustále miešanie, pokryjeme múku. Varte ešte ďalších 10 minút za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Potom nakrájame niť s lieskovým orechom do výsledného sirupu a zavesíme ho na lano, umiestnime pod ním noviny alebo položíme zásobník, aby sme odčerpali šťavu. Keď kuchár vysuší, znovu sa namočí, vysuší a zopakuje operáciu, kým sa na matice nevytvorí vrstva o hrúbke približne 2 cm. Potom nechajte pochúťku vysušiť niekoľko týždňov. Pre gurmánov je užitočné vedieť, čo robí zelená cirkev: algoritmus varenia zostáva rovnaký, ale namiesto hroznovej šťavy, vezmite kiwi a jablkový džús v pomere 1: 1.