Pred sto rokmi sa šťuka nepovažovala za vzácnosť na slávnostnom a dokonca každodennom stole. Teraz sú ceny za mŕtvoly dravých rýb, kousky nie horšie ako jej vlastné, ale zo skutočnosti, že šťuka nebola častým hosťom nášho menu. Ak máte to šťastie stať sa majiteľom rybích rýb, nenechajte si ujsť šancu variť v kyslej smotane . Prečítajte si, ako variť šťuku v kyslej smotane.
Recept na šťuku vyprážané v kyslej smotane
Pohodlie a rýchlosť pečenia v panvici je neoceniteľná. Ryba sa rýchlo vypráža, nerozpadá a zostáva šťavnatá. Skontrolujte si, či používate nižšie uvedený recept.
zloženie:
- štipka steakov - 400 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej;
- zelené - na podanie.
príprava
Steaky šťuka hlboko trena so zmesou soli a korenia na oboch stranách. Ryby rýchlo smažte z oboch strán, aby boli pokryté zlatou kôrkou. Zmiešaná smotana sa zmieša s múkou a vylije ryby s výslednou omáčkou. Dávame štiku pár minút, aby sme predstierali a odobrali misku z ohňa. Posypte bylinkami pred podávaním.
Ak dávate prednosť červenej rybe a chcú slúžiť omáčky oddelene, potom existuje ďalší spôsob, ako pečie šťuku v zakysanej smotane - kyslej smotane. Na výrobu takého cesta sa 150 g kyslej smotany zmieša s vajcom, soľou, korením a 100 g múky. Vo výslednom bordelu smečky ponorené ryby steaky a smažte ich vo vyhrievanej panvici do zlatohnedej.
Šťavy, dusené v zakysanej smotane
zloženie:
- šťuka - 1-1,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- 1 mrkva;
- paradajková pasta - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 1 položka;
- bobkový list - 1 kus;
- sušené bylinky - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tvrdý syr - 100 g.
príprava
Pike kostra dôkladne vyčistiť od váhy, rezu rebier a hlavy, ponechávajúc ich na bohatej rybej vývaru a vnútornosti a opäť umyté. Ryby nakrájame na steaky alebo nakrájame iba filé - výber zostáva podľa vášho vkusu.
V panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a jemne nakrájajte na cibuľu strouhanú mrkvu na veľkom strúhadle. Akonáhle zelenina dosiahne čiastočnú pripravenosť, položíme na ne kúsky šťukovinovej kaše a všetko nalejeme rajčiakovou pastou a kyslou smotanovou omáčkou s prídavkom sušených bylín a bobkového listu. Ryby dusíme pod vekom 10-15 minút. Po uplynutí času posypte misky so syrom a položte ich pod gril, pečte až do červenej kôry.
Ak chcete variť šťuku v zakysanej smotane v multivarke, potom po pečení zeleniny prejdite do režimu "Quenching", rozložte kúsky rýb, naliate ich omáčkou a varíme asi 30 minút.
Recept na šťuku pečené v kyslej smotane
zloženie:
- šťuka - 1-1,5 kg;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný olej;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Žltú šťuku nakrájame na veľké steaky, soľ, korenie a múky. Smažte ryby na zlatú farbu na všetkých stranách. Samostatne sme nechali v panvici vyprážané krúžky z cibule a strúhaného mrkvy.
Pečieme pekáč s olejom a dáme šťuku na ňu. Okolo steakov rozdávame zemiaky a na ňom rozširujeme cibuľu a mrkvu. Kyslou smotanou zriedime 125 ml vody, soľou a korením pripravenú omáčku a nalejeme ju cez ryby. Dávkujeme šťuku v predhriatej rúre na 190 stupňov po dobu 25-30 minút. Po dobu 5-7 minút, kým pripravený, posypte zemiaky a ryby s strúhaným syrom a prepnite do režimu "Grill", aby šťuka a kyslá smotana v rúre pokryté jednotnou zlatou kôrkou.