Príprava julienne v kvetináčoch, a nie v malých kokosových orechoch, je druhom obnovy historickej spravodlivosti. Predkovia tohto populárneho jedla na našich otvorených priestoroch nie je francúzskou kuchyňou. Mimochodom, slovo "julienne" vo francúzštine znamená iba spôsob rezania zeleniny tenkými slamami. Na začiatku minulého storočia dal pařížský lesk v početných tavernách a reštauráciách ruskej ríše, tak sa začali nazývať tradičné huby pečené v zakysanej smotane. Prirodzene, boli varené a podávané v hrncoch. Takže naše dnešné recepty sú len návratom k dobre zabudnutej starobe.
Ako variť julienne z ružového lososa v hrncoch?
zloženie:
- filé z lososa - 500 g;
- smotana (obsah tuku 10%) - 0,5 kusov;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- tvrdé syry - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- citrón - 0,5 kusov;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Nakrájame ryby s citrónovou šťavou a necháme marinovať 15 minút. Do tej chvíle jemne nakrájame a smažeme cibuľu až do svetla zlatá. Pridajte k nemu ružový losos a smažte 5 minút a potom nalejte do krému. Keď sa zahrejú trochu, pridáme múku a premiešame. Solim, korenie. Priveďte k varu a odstráňte z tepla. Rozložili sme ryby v omáčke pre 2-porcie hrnce. Posypeme na strúhanom syre, zakryjeme viečkami a posielame do predhriatej rúry na 180 stupňov. Po 10 minútach je veko odstránené a necháme syrovú kôru zahubiť.
Recept na julienne so šampiňónmi a kuracím klobúkom
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- šampiňóny (čerstvé) - 500 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
Pre omáčku:
- mlieko - 2/3 položky;
- smotana (10% obsah tuku) - 2/3 položky;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Predvarené vo slanom vodnom kuracím filé rozrezané na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na panvici do panvice až do priehľadnosti, potom pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým sa nevyvinutá kvapalina nevyparí. Pridajte kuracie mäso, miešajte a vyberajte oheň na minimum.
Samostatne pripravte omáčku. V suchej panvici rozotrite múku niekoľko minút. V mixéri sme dobre porazili mlieko, smotanu a kyslou smotanou. Zavádzame pražená múka a opäť všetko zmiešame, homogenizujeme. Nalejte túto omáčku do panvice na kurča s hubami a trochu sa zahrejte. Potom položte na hrnce (tento recept je určený pre 4 porcie). Posypeme na strúhanom syre a počkajte pol hodinu na pečenie v predhriatej rúre o 180 stupňoch. Podávame hubu julienne s kuracím v hrnci. S teplo z tepla, toto jedlo vyzerá oveľa viac chutné, ako keby ste začali ho položiť na dosky.
Ako urobiť julienne so zemiakmi v kvetináčoch?
zloženie:
- zemiaky - 10 ks;
- šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- tvrdý syr - 200 g;
- majonéza - 100 g;
- kôpru, petržlenu - 1 partia;
- rastlinný olej - podľa chuti;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Zemiaky sa čistia, nakrájajú na tenké okvetné lístky a ľahko sa vyprážajú v panvici.
Uzavierame ich viečkami a pošleme ich, aby zomreli pol hodiny v rúre, zahriali na 220 stupňov. Približne 7 minút pred jedlom posypte hrnce s nastrúhaným syrom a počkajte, kým sa nevytvorí červená syrová kôra. Pripravené juliány v kvetináčoch sú zdobené čerstvými bylinkami.