Všetko dômyselné je jednoduché a Caesar šalát je najlepším potvrdením. Zelení, krutóny, vajcia, parmezán - všetko, čo tu dal taliansky šéfkuchár Caesar Cardini dňa 4. júla 1924 (Deň nezávislosti USA). A to stačilo na to, aby živili všetkých Američanov, ktorí vyhnali suchý zákon do pohostinného mexického mesta Tijuana. Od tej doby, len Caesar šalát nebol varené: c kurča, losos, huby, morčacie a tuniak. Ale jedna z najobľúbenejších možností je Caesar s krevetami.
Ako variť Caesar s krevetami?
zloženie:
Pre šalát:
- tygrové krevety - 400 g;
- romaínový šalát (rukkola alebo šalátová zmes) - 300 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- biely bochník - 200 g;
- cherry paradajky - 3 ks.
Na doplnenie paliva:
- vajcia - 2 kusy;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 100 ml;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- balsamic vinegar - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
príprava
Chlieb nakrájame na malé kocky a smažeme v olivovom oleji s cesnakom až do rustikálnej kôry. Vyberáme hluk a vysušte ju v rúre po dobu 5-10 minút. Krutóny môžu byť posypané zmesou talianskych bylín.
Ďalej v rade sú krevety. A potom všetko závisí na tom, čo chcete - varené alebo vyprážané? Môžete variť v soľnej vode s vavrínovým listom, chladným, čistým z plášťa. Ak chcete pražiť krevety, odstráňte škrupinu a marinujte pol hodiny v zmesi:
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice;
- štipka soli;
- niekoľko kvapiek omáčky Worcester.
Smažte olivový olej.
Čerpanie paliva pre cisára s krevetami sa nijako nelíši od klasiky. Vajcia vo vriacej vode sa varia jednu minútu, ochladí sa, odstráni sa žĺtko a zmieša sa v mixéri spolu s horčicou, balsamikovým ocotom, citrónovou šťavou, cesnakovým olivovým olejom, cukrom, soľou a korením na chuť. Ak ste mali šťastie, že v kuchyni máte v kuchyni kuchyňu Worcestersky, kompozícia na doplnenie paliva pre cisára s krevetami sa líši:
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- Worcestersky omáčka -1 lyžica;
- žĺtok - 2 kusy;
- soľ, korenie;
- horčica - 1 čajová lyžička.
Všetko je dobré triasť.
Zbierame Caesarov šalát. Listy sú roztrhané rukami, nemajú sa topiť. Rozprestreli sme krevety, toasty, zdobené paradajky zhora, upravili vody a jemne premiešali. Posypeme strúhaným parmezánom.
Na prvý pohľad Caesar šalát je jednoduchý, ale tajomstvo spočíva v detailoch.
Ako variť Caesar s krevetami - triky.
- Cesnak a olivový olej sú neoddeliteľné v saláte Caesar. Ak ste dosť trpezliví - nakrájajte pár strúčikov cesnaku a trvajú na nich päť dní oleja. Skutočný labuť ocení výsledok. Pre menej opatrné držať cesnak v olivovom oleji niekoľko hodín. A ak sú hostia s hladovým zábleskom v očiach už na prahu, zahrejte olej v panvici a pridajte rozdrvený cesnakový plátok, priveďte do varu a vyberte cesnak.
- Pri klasickom servírovaní by mal byť Cesarský šalát trepaný aj cesnakom.
- Nechať listy šalátu zostať chrumkavé držať svoju hodinu v studenej vode. Nezabudnite ich dôkladne vysušiť uterákom.
- Krevety v šaláte by mali byť teplé. Smažte ich 2 minúty na každej strane pred podávaním.
- Caesarový šalát s krevetami sa nedá pripraviť na budúce použitie. Všetky zložky sa skombinujú bezprostredne pred použitím. A verte mi, že sa budú topiť v ústach.
Caesar s krevetami a kuracím mäsom
Caesar s krevetami z tigra je oveľa jemnejší než klasický, s kuracím mäsom, ale pre tých, ktorí si nemôžu vybrať medzi dvoma obľúbenými jedlami, existujú napríklad možnosti - Caesar s krevetami a kuracím mäsom.
Zoznam zložiek je takmer rovnaký. Zoberme však menej kreviet - 200 g (nechcem byť chamtiví). Kuracie prsia (400 g) smažte v cesnakovom oleji až do zlatohnedého a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako chlieb. Prípadne sa môže prsia trenať korením a pečať v rúre. Nasledujte krok za krokom rovnako ako v recepte Caesara s krevetami. Ale ukazuje sa šalát pre tých, ktorí chcú všetko naraz. Užite si to!