Jedenie zdravého a zdravého jedla je prirodzenou túžbou ľubovoľnej osoby, ale v dnešnej dobe je čoraz ťažšie nájsť bezpečné jedlo, takže musíme niečo variť sami. Pomôžeme vám doplniť arzenály domácich receptov a poviete, ako pripraviť syrový syr doma.
Výroba domáceho syra
Príprava domáceho syra z tvarohu je starodávnym a technologicky náročným receptom, ale pokúsime sa o to čo najjednoduchšie, aby ste mohli potešiť vašu rodinu s lahodným krémovým výrobkom.
zloženie:
- kravské mlieko - 0,5 litra;
- tvaroh - 500 g;
- maslo - 50 g;
- soľ, sóda - 0,5 lyžičky.
príprava
Dôkladne uvoľnite tvaroh a pridajte ho do vriaceho mlieka, varíme zmes pri malom ohni asi 10 minút, neustále miešame (môžete dlhšie, ak chcete získať tvrdý syr). Na kovovej škároke alebo na mriežke si položíme dvojvrstvovú gázu, zhora vylijeme obsah panvy. Nechajte kvapalinu odtekať asi minútu, potom jemne zdvihnite okraje gázy a jemne stlačte hmotu zo zvyšnej vlhkosti. Maste ho znova do hrnca, pridajte soľ, sódu a mäkké maslo, nechajte ho na malom ohni, miešajte 1-2 minúty (kým sa začne zaostávať za panvou). Nechajte hmotu syra ochladiť na izbovú teplotu a dať jej potrebný tvar. Do tanierov sme vložili syr, namazali s olejom a dal ho do chladničky 20 minút. Tento domáci syr z tvarohu je pozoruhodne roztavený v rúre a je ideálny pre šaláty a sendviče.
Krémový syr z tvarohu
Krémový syr je obľúbeným jedlom pre mnoho detí, ale obchodné syry sú často vyliečené konzervačnými látkami a zahusťovadlami, ktoré môžu poškodiť rastúce telo. Domáce tavené syry sa ľahko pripravia a ochutnajú vás a vaše dieťa.
zloženie:
- tučný tvaroh - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 100 g.;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- soda - ½ lyžičky.
príprava
Všetky prísady sa zmiešajú a miešajú so zmiešavačom, až kým nie sú hladké. Dávame vodný kúpeľ: naplňte veľkú kačicu s 1/3 vody, top ju s miskou, ktorá zodpovedá priemeru a vložte do nej našu syrovú hmotu. Bez toho, aby sme sa rozmiešali, udržiavame v našom vriacom vodnom kúpeli náš budúci tavený syr na 5-6 minút. Potom sme tukovali akýkoľvek kontajner s maslom a nalejeme do neho hmotu. Nechajte náš syr v chladničke na 12 hodín zmraziť.
Ak je to potrebné, v hmote môžete pridať zeleninu, šunku alebo huby. Náš domáci tvaroh je pripravený!
Domáce syry s nízkym obsahom tuku
Diéta nie je zámienkou na odmietnutie vašich obľúbených obalov, najmä pokiaľ ide o syr. Nechajte sa rozmaznávať s domácou talianskou ricotou, ľahko sa rozotriete na žitný toast alebo pridáte do svojho obľúbeného zeleninového šalátu.
zloženie:
- plnotučné mlieko bez obsahu tuku - 2 litre;
- citrónová šťava - 1/4 šálky;
- soľ - ½ lyžičky;
- cukor - štipka.
príprava
Mlieko zahriate na 80 ° (v žiadnom prípade nevarejte!) Pridajte soľ a cukor, miešajte zmes neustále. Vylijeme čerstvú citrónovú šťavu do horúceho mlieka. Odstráňte kastról z ohňa, keď sa začnú objavovať biele vločky. Nechajte naše budúce ricotta po dobu 30 minút, potom ho vráťte späť na gázu a nechajte ju vypúšťať (čím dlhšie sa kvapalina vypúšťa, tým tvrdšie bude syr). Potom sme vytvorili našu hlavu syra a vložili ju do chladničky. Teraz sa môžete kedykoľvek rozmaznávať s lahodným domácim syrom, pretože Ricotta je pripravená!