Tradičná ruská polievka v jej obvyklých variáciách je pripravená z kyslá kapusta, ale rozhodli sme sa, že tieto recepty venujeme tipom, ktoré budú užitočné vtedy, keď budú k dispozícii len čerstvé kapusta v bezprostrednej dostupnosti. Dnes vám povieme, ako vyrobiť kapustovú polievku z čerstvej kapusty.
Chutná polievka s kapustou
zloženie:
- kurací vývar alebo voda - 2 litre;
- sušené biele huby - 1 / 4-1 / 3 položky;
- varené kurča - 300 g;
- zemiaky (stredné hľuzy) - 3 ks;
- čerstvá kapusta - 1/4 hlava;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- žiarovky a strednej veľkosti mrkvy.
príprava
Po varení kurča máte stále vynikajúcu polievku, ktorú chceme použiť ako základ pre kapustovú polievku. Vložili sme do napučaných vývarov zemiaky a nakrájané listy kapusty. Varenie zeleniny na minimálne teplo po dobu 30 minút a medzitým namočte huby v horúcej vode. Po pol hodine pridajte do bujónu zmäknuté biele huby.
V panvici nechajte cibuľu a mrkvu ponoriť. Po 6-7 minútach pridajte pečivo do polievky spolu s kurčaťom a ocotom. Tá môže byť pridaná podľa vlastného uváženia, v závislosti od toho, koľko kyslej polievky preferujete. Dajte Shcham trvať 10-15 minút pod pokrievkou a potom nalejte na misky a doplňte časti čerstvých byliniek a kyslou smotanou.
Vegetariánska kapustová polievka s čerstvou kapustou
zloženie:
- rastlinný vývar - 4 litre;
- mladé kapusty - 750 g;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- Slivka, hrášok sladkej papriky - 1 čajová lyžička.
príprava
Ak chcete získať viac ochutenej kapustovej polievky, potom použite polievkovú polievku z húb a zeleniny, ale ak nie je čas na prípravu vývaru vopred, potom aj bežná čistá voda išla - počas varenia ju zelenina a vavrínová vôňa dodajú.
Vo vriacom bujóne položíme kocky zemiakov a vavrínu. Varíme polievku, kým sa hľuzy nezmäknú. Medzitým sme na roztavenom masle prešli žiarovkou a pórkom s mrkvou a cesnakom. Keď pečivo prichádza do semi-pripravenosti, vychutnávame ju voňavým korením a senom a potom ju preneste do vriacej vývaru. Vzhľadom k tomu, že používame mladú kapustu pre tento recept, nemusíte ju variť na dlhú dobu, doslova 10 minút je dosť na to, aby listy mäkké, a to zase znamená, že polievka je pripravená.
Mäsová polievka s čerstvým a zelím - recept
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 600 g;
- voda - 4 litre;
- paradajková pasta - 90 g;
- maslo - 6 lyžice. lyžice;
- čerstvá mladá kapusta - 2/3 hlavy;
- kyslá kapusta - 2 1/2 položiek;
- mrkva - 2-4 kusy;
- cibuľa - 2-4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- sušené biele huby - 10 ks.
príprava
Umývaný mäso vložte do spodnej časti pece alebo hrnca a nalejte vodu. Podľa želania spolu s mäsom vložte do panvice 6-8 korení a pár vavrínových listov. Dávkujeme panvicu alebo pekáč na oheň a pokračujeme v varení, čo bude trvať až hodinu a pol. to
Keď je vývar hotový, mal by sa prejsť gázou alebo sitom s malými bunkami a vrátiť sa k sporáku spolu so zemiakovými kockami. Zatiaľ čo sú nakrájané hľuzy varené, zachráňte cibuľu s mrkvou, pridajte paradajkovú pastu a nasekané biele huby do smaženia a nasypte zostávajúcu kvapalinu po namočení húb do vývaru. Posypte polievku v polievke spolu s dvoma druhmi kapusty. Ochutíme polievku z kapusty čerstvým a kyslou kapustou s paradajkovou pastou ďalších 20 minút a potom podávame kyslou smotanou.