Veľmi často nezanechávame neodolateľnú túžbu pociťovať chuť zabudnutých dezertov, ktoré sme v detstve zakončili. Návšteva kaviarne neposkytuje správny účinok, pretože moderné cukrári zjednodušujú klasické recepty a v dôsledku toho poskytujú jedlá s úplne inou chuťou. Ale vždy existuje cesta von. Môžete pripraviť požadovaný dezert doma, a tak nielen realizovať svoj sen, ale výrazne šetriť peniaze.
Ďalej sa naučíte ako pripraviť obľúbenú tortu "Ideal". Navrhovaný recept na dezert podľa GOST vám umožní vychutnať si dlho zabudnutú chuť.
Ako urobiť ideálny koláč doma - recept podľa GOST
zloženie:
Pre test:
- mandľová múka - 410 g;
- vaječné biele päť veľkých vajec;
- granulovaný cukor - 290 g;
- pšeničná múka - 70 g;
Pre smotanu:
- maslo - 165 g;
- práškový cukor - 85 g;
- kondenzované mlieko - 65 g;
- koňak - 35 ml;
- cukorná vanilka - 10 g;
Pre pralinky:
- mandľové orechy - 210 g;
- vlašské orechy - 210 g;
- práškový cukor - 220 g;
- kakaový prášok - 60 g;
- tmavá čokoláda - 60 g;
- maslo - 60 g;
- vhodný na šľahanie smotany - 120 ml;
- práškový cukor na dekoráciu.
príprava
Takže začneme s procesom šľahania bielkovín. Aby sme to dosiahli, potrebujeme mixér, bez toho, aby sme dosiahli ostré špičky proteínov, bude oveľa zložitejšie. Keď je hmotnosť proteínov dostatočne vzdušná a hustá, nalejte do cukru a nasypte zmes, kým sa nerozpustí všetky cukrové kryštály. Teraz je potrebné opatrne premiešať v zmesi bielkovín z mandlí a preosiatej pšeničnej múky. Potrebujete už lopatu a veľmi opatrne, aby ste nestratili vzdušnosť.
V ďalšej fáze pečieme koláče. Na tento účel rozdeľte mandľové cesto na päť častí a aplikujte každý z nich na samostatný pergamen, na ktorom je predbežne nakreslený požadovaný okrúhly alebo obdĺžnikový obrys. Hrúbka koláčov by mala byť približne dva až tri milimetre. Ak chcete pečať, nastavte rúru na teplotu 165 stupňov, zohrejte ju a umiestnite listy so skúškou striedavo na panvicu nastavenú na priemernú úroveň. Pečivo sa pečie asi sedem minút. Potom ich otočte na čisté pergamenové listy a jemne oddeľte od pôvodného pergamenu, ak je to potrebné, pomôžte si s nôžom. Na pripravenosť všetkých koláčov je potrebné ich mierne vysušiť. Na tento účel je možné ich umiestniť do stále vyhrievanej rúry. Ak sa tento krok vynechá, koláč sa pri rezaní a ochutnávaní ukáže ako veľmi hustý.
Zatiaľ čo koláče vyschnú, pripravme krém. Aby ste to urobili, zmäkčené maslo s mixérom prestrieknite pred osvetlením a potom nalejte práškový cukor, pridajte kondenzované mlieko a rozložte zmes na niekoľko minút. Potom pridáme do krému vanilkový cukor a koňak. Výsledkom je hladká lesklá a homogénna masa.
Pre pralinky si trochu opečieme orechy v suchom panvici alebo v rúre, až kým nie sú zlaté, a potom ich nalejte do husto stienky, nalejte do práškového cukru a položte na oheň. Pri nepretržitom miešaní nechajte prášok cukru roztaviť a potom zmes ochlaďte a rozomlejte na stolicu v nádobe miešača alebo kuchynského robota. Potom pridajte zmes sladkých orechov roztaveného masla a čokolády, posypeme prášok
Zmáčajte sa na vzdušnosť a hustotu smotany, premiešajte s varenou zmesou orech-čokoláda a skombinujte ju s maslovým krémom. Zostáva len, aby sme všetci spolu trochu zmiešali so zmiešavačom a konečný krém na tortu "Ideal" je pripravený.
Teraz rozmazaneme sušené koláče so smotanou a hromadíme ich na seba. Rozmazávame tiež strany a vrchol koláča, posypeme na vrchol veľkú vrstvu práškového cukru a nakreslíme mriežku v podobe kosoštvorcov zhora. Môžete zdobiť produkt podľa vašich predstáv. Nechajte tortu namočiť a vychutnajte si úžasnú chuť dezertov.