Suffle vtáčie mlieko - recept

Souffle - jedna z najkrajších a nezvyčajných vynálezov cukroviniek, prišla k nám z Francúzska. Ukážme s vami, ako urobiť tento lahodný dezert - mlieko suflé z domácej hydinovej múky doma a domácu vašu domácnosť s takou originálnou a lahodnou pochúťkou.

Mlieko z hydinového mäsa

zloženie:

Pre dort:

• granulovaný cukor - 100 g;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 2 kusy;
• múka - 150 g;
• Vanilka - na chuť.

Pre sufle:

• vaječné biele - 2 ks;
• granulovaný cukor - 450 g;
• kyselina citrónová - štipka;
• agar - 2 čajové lyžičky;
• maslo - 200 g;
• odparované mlieko - 100 ml;
• Vanilín - chuť.

Pre glazúru:

• maslo - 50 g;
• tmavej čokolády - 75 g.

príprava

Teraz vám poviem, ako variť mlieko sufflé. Takže najskôr namočíme agar do pohára vody a necháme ho niekoľko hodín. Tentokrát pri pečení koláčikov. Aby sme to urobili, miesime cesto: maslo opatrne rozotrite cukrom, pridajte kuracie vajcia a vanilku podľa vkusu. Potom postupne nalejte múku a mieste cesto.

Potom vezmeme pečivo, namaskujeme maslom a rozdeľujeme časť cesta. Pečieme potom pár koláčikov na 220 stupňov asi 10 minút. Potom sa koláče ochladia a prenesú na dosku.

Teraz sa obrátime na prípravu krému. Za týmto účelom miešajte maslo s kondenzovaným mliekom, pridajte vanilín podľa chuti a premiešajte. Voda s predtým nasiaknutým agarom sa umiestni na slabý oheň a privedie sa k varu, dôkladne sa mieša lyžicou, aby sa agar nespálil a úplne nerozpustil. Varte, zmes presne jednu minútu, a potom opatrne nalejte cukor. Akonáhle sa sirup začína zvyšovať objem a bieľať, ihneď odstráňte plátky z dosky a ochlaďte. Medzitým sa šľaha do veľkej misy chladeného proteíny až do vzniku stabilných vrcholov, pridajte kyselinu citrónovú a pokračujte v tlmení, kým sa nevytvorí hustá pena.

Ďalej, do bielkovín, opatrne nalejte teplý sirup a šľahajte do hustého stavu. Postupne miešame kondenzované mlieko s maslom. To je všetko, sufle je pripravená. Rozložte polovicu na koláč, horný kryt druhým hrncom a naplňte sufle. Koláč sme dali 3 hodiny v chladničke, zatiaľ čo pripravujeme čokoládovú polevu. Čokoláda sa topí s maslom a naleje výsledná zmes hotového a mrazeného koláča. Pokiaľ je to žiaduce, zdobte pochúťku čerstvým ovocím a podávajte čaj .