Koláč "Červený zamat" úplne ospravedlňuje jeho pôvodný názov. Ohromujúca kombinácia červenej sušienky s bielym krémom ohromuje každého s neobvyklým kontrastom a neuveriteľná jemná a šťavnatá chuť "zamatových" koláčov prekvapuje čokoládovou notou, ktorá je veľmi úspešne maskovaná jasnými farbami. Ak ste neskúšali tortu "Červený zamat" alebo si prajete vychutnať neuveriteľný dezert, odporúčame Vám pripraviť originálny recept. Práve v tomto predstavení získala pochúťka svoju obľúbenosť.
Klasický originálny recept na domáci červený zamatový koláč
zloženie:
Pre test:
- múka - 320 g;
- rastlinný olej (repkový alebo kukuričný) - 240 ml;
- granulovaný cukor - 390 g;
- Cmar - 240 ml;
- čierna káva - 100 ml;
- kakaový prášok - 60 g;
- prášok na pečenie - 15 g;
- potravinová sóda - 15 g;
- soľ - 10 g;
- dve kurací vajcia;
- dve čajové lyžičky vanilkového extraktu;
- čajová lyžička octu;
- červené jedlo (najlepšie gélové) farbivo;
Pre smotanu:
- syr Philadelphia - 250 g;
- maslo - 55 g;
- práškový cukor - 200 g;
- čajová lyžička vanilkového extraktu.
príprava
Najprv pripravíme cesto na "sametový" suchár. Všetky suché komponenty triedíme a pripájame ich do samostatnej nádoby. Výsledkom je zmes obsahujúca múku, sódu, prášok do pečiva, kakaový prášok a soľ.
Vo veľkej, širokej nádobe kombinujeme cukor a rastlinný olej a dobre premiešame. V ďalšom kroku pridajte vajcia, cmar, vanilkový extrakt do zmesi sladkého masla a starostlivo nasaďte hmotu pomocou mixéra. Na konci procesu šľahania zavádzame červenú farbu kávy, octu a gélu. Jeho množstvo sa určí na základe požadovanej sýtosti farby hotového koláča, ale berieme do úvahy, že v origináli majú koláče veľmi jasnú farbu.
Potom nebude mixér už potrebný. Vo výslednej kvapalnej báze vylijeme suché zložky do troch dávok a zmiešame ich so špachtľou, až kým sa nedosiahne maximálna rovnomernosť, ale nestlačte. V tomto prípade čím menej zasahujeme do cesta, tým bude vlhkosť a vlhkosť bez impregnácie.
Pre pečenie koláčov potrebujeme dve alebo tri nádoby s rovnakým priemerom. Ak sú tvary malé a existujú dva, potom je lepšie položiť fólie listy na bokoch, aby sa predišlo pretečeniu pri pečení, pretože niekedy je cesta príliš veľká.
Formy s cestami by mali byť umiestnené iba vo vyhrievanej rúre. Potrebný teplotný režim pre pečenie zamatových koláčov je 165 stupňov a čas trvá približne dvadsaťpäť až štyridsať minút, v závislosti od priemeru vašich foriem a ich počtu, ale je lepšie zabezpečiť pripravenosť s drevenou špízou.
Pripravené koláče sa nechajú vychladnúť a medzitým pripravujeme krém na dort "Red Velvet". Aby ste to dosiahli, spojte mäkké maslo so syrom Philadelphia a vanilkovým extraktom a namiešajte miešačku, až kým nebude rovnomerný a nadýchaný. V procese šľahanie trochu naliať cukor prášok, ktorého množstvo môže byť prispôsobené podľa vašich predstáv.
Teraz o tom, ako zbierať a zdobiť červený sametový tortu. Najčastejšie sa zvyšujú pečenia
Klasický recept na tortu "Červený zamat" môže byť upravený a dezert pripravený bez farby s repkovou šťavou. Aby ste to urobili, znížte množstvo tekutiny pri príprave kávy na päťdesiat mililitrov, čím ju posilníte a znížite rovnaké množstvo cmaru. Chýbajúca kvapalina sa doplní stovkou mililitrov repy, výberom na prípravu zeleniny s maximálnou jasnou farbou.