Strudel je populárny rakúsky pokrm vyrobený z tenkého cesta s rôznymi výplňami. Varenie to nie je tak ťažké, ale poďme prísť na to, aké druhy cesta je potrebné pre strudu?
Recept na oblátkové pečivo na strudu
zloženie:
- múka najvyššej kvality - 250 g;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- filtrovaná vodou - 100 ml;
- veľká soľ soľ.
príprava
Ako si vyrobiť cesta na strudu? Preto múku vyššej triedy triedíme niekoľkokrát do hlbokej misy, nalejeme do soli a premiešame. Samostatne porazte chladené vajcia so zmiešavačom. Potom v múke urobíme dieru a vjdeme do vaječnej zmesi. Tu sme vytlačiť citrónovú šťavu a nalejeme do rastlinného oleja. Potom ho mieste, postupne ho zriedime teplou filtrovanou vodou. V dôsledku toho by mal byť pomerne mäkký a mierne lepkavý. Teraz ju posunieme na stôl, prášok z múky a opäť starostlivo obalíme ruky. Potom opatrne pretáčajte cesto do hustého klobása a pretiahnite ho proti pracovnému povrchu. Potom sme sa vrazili do gule, pokryli si obrúsom a nechali sme na teplom mieste pol hodiny. Potom vezmite plátenú utierku, posypeme ju hojne s pšeničnou múkou, roztiahnite naše cesto a vyvalte ju valčekom v jednom smere. Zložte ho niekoľkokrát a znova ho odklopte. V dôsledku toho by sme mali mať tenkú vrstvu, z ktorej môžete začať pripravovať závin s rôznymi výplňami.
Kreslenie cesta na strudu
zloženie:
- vriacou vodou - 120 ml;
- múka - 250 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 30 ml.
príprava
Vezmeme čistý bavlnený uterák, rozložíme ho na stôl a posypeme pšeničnou múkou. Na pracovisku preosieme múku, z nej robíme šmýkadlo, na vrchu tvoríme dieru a nalejeme vodu a okamžite miešame cesto. Mierne ju zhromaždíme v hrudke, pridáme rastlinný olej a vytvoríme loptu. Mesem cesto na 12 minút, kým sa dostane hladký hladký hmotnosť. Potom sa talíř niekoľkokrát porazí na stole, hodíme na pracovnú plochu. Teraz ju namazáme maslom, zakryjeme ho a necháme 1 hodinu zrieť v chladničke. Na konci času sa rozdelíme na 2 identické časti, znova pokryjeme a odoberieme späť do studeného miesta a ďalším pokračujeme v práci. Na kuchynskú utierku nalejte malú múku a rozložte ju po celom povrchu. Zbalte cesto do veľkého kruhu s valčekom, až kým to nebudete robiť. Potom posuňte cesto na uterák a začnite ho opatrne rozťahovať v rôznych smeroch a urobte to veľmi pomaly, aby ste nepoškriabali. To je všetko, cesto na závin je pripravené na ďalšiu prácu! Neohýbajte čas, začneme pripravovať náplň, a aby sa naše cesto nemalo čas na opotrebenie - zakryte ho zhora.
Kvasové cesto na trhaniny
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda 250 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka.
príprava
Ako variť cesto na strudu? Za týmto účelom sa voda ohrieva, naleje do misy a naleje suché droždie. Potom vylijeme soľ a všetko dôkladne premiešame. Potom nalejte do rastlinného oleja, postupne nalejte múku a mieste kvasné cesto. Zakryte ho čistým uterákom a vyčistite ho asi 1 hodinu na teplom mieste. Po uplynutí času opäť opatrne otočte a vložte ho do tepla približne 2 hodiny. Výsledkom je, že hmota by sa mala zvýšiť trikrát a začať s prípravou strudel tým, že sa cesto rozvinie do tenkej vrstvy.