Stew je pokrm, ktorého jednoduchosť odhaľuje farbu rôznych kontinentov. Dosť hrniec, šťavnaté kúsky a voňavé korene ochutnajte talianske ossobuko a mexické chili concarne, francúzske fricassee a uzbecké narhangy. Vyplnená špeciálnymi koreninami a omáčkami, toto jedlo zobrazuje staleté kulinárske tradície.
Stew - recept
Stew s omáčkou je francúzsky pokrm, v ktorom sa paradajková a kyslá smotana omieľajú s plátkom hovädzieho mäsa a v úplnej forme sa podávajú s rôznymi prílohami: ryža, cestoviny, zemiaky a zelenina. Klasický recept vychádza z tradičnej zeleniny - cibule a mrkvy, ale môžete variť variť s parmazánom a sladkou paprikou.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- mrkva - 50 g;
- cibuľa - 75 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- hrsť petržlenu;
- voda - 200 ml;
- paradajková pasta - 80 g;
- múka - 15 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
príprava
- Predtým, než si varte guláš s omáčkou, vymažte buničinu a nakrájajte ju na kocky.
- Vložte do vyhrievanej panvice a smažte, až kým nebude krupica.
- Zeleninu nakrájajte na mäso, držte ju niekoľko minút, potom pridajte kvapalinu a varíme pol hodiny.
- Naplňte guláš cestovinami, múkou, zeleninou a podržte ešte jednu štvrtinu hodiny.
Masový guláš so slivkami
Tradičná ruská kuchyňa bola známa svojimi plnenými mäsovými pokrmmi. Obzvlášť populárne pri stole bolo jedlo z prasa, plnené ovocím. Časy sa zmenili - tento technicky náročný pokrm nie je pre všetkých, ale mäsité guláš so slivkami je receptom, ktorý sa stále používa v rôznych európskych kuchyniach.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- mrkva - 50 g;
- cibuľa - 50 g;
- sušené slivky - 300 g;
- bobkový list - 4 ks;
- tuk - 50 g.
príprava
- Pripravte kusy buničiny na štvrťhodinu, potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu, vavrínu a sušené slivky.
- Zakryjte a opekajte 20 minút, kým sa guláš nezmäkne.
- Podávame so zemiakovou kašou ako prílohu.
Masový guláš s hubami
Ak varenie nie je vášm koníčkom a situácia si vyžaduje rýchle a chutné riešenie - kombinujte mäso so šampiňónmi a cesnakom a na stole sa objaví pokrm uctievaný sofistikovanými gurmánmi. Huby majú jedinečnú schopnosť absorbovať susedné chute, takže ich blízky tandem s hlavnou prísadou dodáva upokojujúce jedlo a jedlíci - potešenie.
zloženie:
- teľacie mäso - 1000 g;
- šampiňóny - 300 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- olivový olej - 35 ml;
- čierna mletá paprika - štipka;
- vývar - 500 ml.
príprava
- Pred varením guláša nakrájajte na kocky, nakrájajte na korenie a smažte, až kým nie je ružová.
- Nakrájané huby, variť v bujóne za nízkeho tepla.
- Zmiešajte ingrediencie, sezónu s cesnakom a udržujte na sporáku dlhšie ako 15 minút.
Dusené mäso v kyslej smotane
Mäso dusené v zakysanej smotane a cibuľke pochádza z minulosti a priamo súvisí so známym "Beef Stroganoff" . Francúzsky šéfkuchár kombinoval francúzsku technológiu a recepty ruskej kuchyne a podával jedlo v kyslej smotane. Jednoduchá technika, rozdelenie svetlých častí a dokonalá chuť zdvihli majstrovské dielo na prvú pozíciu reštaurácií.
zloženie:
- telecí maso - 800 g;
- cibuľa -100 g;
- štipka čiernej mletého korenia;
- kyslá smotana - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- bobkový list - 3 ks;
- vetvičky petržlenu - 5 ks;
- múka - 50 g.
príprava
- Vystrihnúť sviečkovicu, nakrájame na malé tyčinky a rolujeme v múke.
- Varte kusy, až kým nie sú červené.
- Nakrájajte cibuľu, varíme, nalejeme kyslou smotanou, pridáme bobkový list a výslednú zmes zahrejeme.
- Mäso položte do omáčky, varte do varu, odstráňte z tepla a ozdobte zeleninou.
- Ozdobte ryžou, ktorá je v dokonalom súlade s gulášom.
Masová guláš s nakladanými uhorkami
Naši predkovia veľa vedeli o jedle a preto kombinácia nálevu s inými prísadami v jednom klobúku nebol považovaný za gastronomický úspech. V priebehu sa nachádzali veľa bohatých spíše: pikantné háčkované uhorky, mierne solené soľanky, mäsité slivky. Takéto nenáročné výrobky vytvorili delikátne a voňavé jedlo, ktoré si udržuje svoju farbu dodnes.
zloženie:
- nakladané uhorky - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- cesnak - 2 zuby;
- Bravčové mäso - 500 g;
- Soľanka - 200 ml;
- tuk - 50 g.
príprava
- Vystrihnúť bravčové mäso, vyprážať a kombinovať s nakrájanou zeleninou.
- Naplňte zložky soľankou, zakryjte a varte 20 minút.
- Masový guláš so zeleninou obloha so zemiakovou kašou.
Osušte v rúre
Masový guláš vo víne je ďalšou gastronomickou exkurziou do minulého storočia. Značné a ťažké jedlo francúzskych roľníkov, pozostávajúce z hovädzieho kríka a omáčky, sa presťahovalo do vysokej kuchyne a považuje sa za neprekonateľnú referenciu. Tajomstvo je jednoduché - vínna šťava sa spája s ostatnými, naplňte misku bohatou chuťou, ktorú ocenia ochotní jedlíci.
zloženie:
- hovädzí krk - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- mletý čierny korenie - štipka;
- suché červené víno - 700 ml;
- olivový olej - 50 ml.
príprava
- Otrite krk s korením a smažte do veľkej panvice.
- Premiestnite do panvice na pečenie.
- Veľká sekaná mrkva v tej istej panvici s 200 ml vína.
- Kombinujte všetky zložky, nalejte zvyšné víno a vložte do rúry na 200 stupňov po dobu 2,5 hodiny.
- Pečená mrkva s dušeným mäsom sa príjemne teplé počas večere v chladnom období.
Maso dusené v banke
Mäsová hrniec v hrnci v rúre - podobne ako na recepty babičky v rúre. Pri takomto tepelnom ošetrení všetky zložky strácajú vlastnú šťavu a zachovávajú maximálne množstvo výživových vlastností. Ďalšou užitočnou kvalitou hrnca je miešanie prísad bez obáv o proporcie a vrstvy, ale jednoducho inštinktom s pridaním najobľúbenejších produktov.
zloženie:
- jahňa - 400 g;
- zemiaky - 200 g;
- listy čerstvej bazalky - 6 ks;
- voda 250 ml;
- pár kôpru.
príprava
- Rozdrvené jahňacie, smažte a položte na dno hrnca.
- Ošúpané zemiaky, nakrájame na plátky a položíme ich na vrch.
- Pridajte kvapalinu, zeleninu a posypte na dušu pri teplote 200 stupňov a nie viac ako 40 minút.
Varenie v multivariačnom systéme
Guláš so zeleninou v multivarke je jednoduchá a cenovo dostupná domáca verzia, ktorú možno obohatiť pomocou rastlinného sortimentu. V zime, keď chcete vo všetkom jasné farby, dokonca aj na tanieri, špargľa a červené papriky sa stanú vitamínovým prekvapením. Nechráňajte to a ušetrite užitočnú kompozíciu, pomôžte zodpovednému gadgetu - multivarku.
zloženie:
- bravčová panenka - 600 g;
- mrazené bôby zo špargle - 200 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- kečup - 70 g;
- voda - 50 ml.
príprava
- Mäso nakrájame na misku multivarku a varíme ho v režime "Frying", až kým nie je zlatá.
- Pripravenú špargľu a nakrájanú papriku kombinujte s obsahom misky a pokračujte v procese 5 minút.
- Nalejte do vody, pridajte kečup a v režime "Quenching", aby boli produkty pripravené.